Her birimiz şekerle iyi tanışıyoruz. Şeker hemen hemen her evde kullanılan bir tatlandırıcıdır. Ancak agav, aloe vera bitkisine benzer keskin uzun yaprakları olan bir bitkidir. Agave bitkisinin özsuyu ayrıca tatlandırıcı olarak da kullanılan agave nektarı veya şurubu üretmek için işlenir.
Şeker vs Agave
Şeker ve agav arasındaki fark, şekerin şeker kamışı ve şeker pancarından üretilmesi, agav ise agav şurubu üreten bir bitki türüdür. Şeker kamışı ve şeker pancarı özsuyu özütlendiğinde, süzüldüğünde ve sonunda şeker kristalleri oluşturmak üzere buharlaştırıldığında üretilir. Sağlık yararları veya kaybı söz konusu olduğunda bunların her ikisi de farklı roller oynar.
Şeker temel olarak glikoz ve fruktozdan oluşan sakarozdur. Sükroz bitkilerde doğal olarak bulunur ancak şeker kamışı ve şeker pancarı gibi bitkilerde büyük miktarlarda bulunur. Şeker, şeker kamışı veya şeker pancarı suyunun fabrikalarda kristalize edilip filtre edilmesiyle üretilir.
Agave, agav şurubu üretmek için yetiştirilen bir bitkiyi ifade eder. Agave şurubu şekere benzer tatlı özelliklere sahiptir ve genellikle şeker yerine kullanılır. Agave şurubu, geleneksel olarak Meksika'daki birçok topluluk tarafından kullanılmıştır. Agav'ın şekere göre birçok sağlık yararına sahip olduğuna inanılıyordu.
Şeker ve Agave Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Şeker | Sabır otu |
| Tanım | Tatlandırıcı olarak kullanılır. | Agave, agave şurubu üretmek için kullanılan bir bitki türüdür. |
| Kompozisyon | C12H22011 moleküler formülüne sahiptir. | Neredeyse %60 fruktoz ve %20 glikoz içerir. |
| Şundan alıntı: | Şeker kamışı ve şeker pancarından elde edilir. | Agave bitkilerinin özsuyundan elde edilir. |
| Tatlılık | Agave şurubundan daha az tatlıdır. | Şekerden daha tatlıdır. |
| Tutarlılık | Doğada kristaldir. | Bal gibi bir kıvamı var. |
Şeker Nedir?
Şeker, hem fruktoz hem de glikoz içeren sakaroz içeren bir karbonhidrat türüdür. Hemen hemen her evde, yemeklerde çok yaygın bir bileşen olarak kullanılır. Şeker dengeli beslenmenin önemli bir parçasıdır. Daha güçlü bir bağışıklık sistemi oluşturmaya, enerji seviyelerini artırmaya vb. yardımcı olur.
Bununla birlikte, kilo alımını önlemeye yardımcı olduğu için sağlık bilincine sahip kişilerin daha az şeker tükettiğini gördük. Yüksek düzeyde şeker tüketimi diyabete neden olabilir. Aynı zamanda kötü diş sağlığına da yol açabilir. Sağlığın korunması için şekerin çok bilinçli tüketilmesi gerekir. Şeker beyne bir zevk hissi verir ve bu nedenle şekere olan istek kolayca artabilir.
Şeker içeren yiyecekleri yediğimiz zaman vücudumuz insülin (hücrelerin kan şekerini emmesine yardımcı olan bir hormon) salgılar. Bu şeker daha sonra vücudun ihtiyacına göre kullanılır. Ancak yüksek miktarda şeker tükettiğimizde vücudumuzdaki insülin hormonu artık etkili olmaz ve bu da vücudumuzda yüksek şeker seviyelerine yol açar.
Yıllar geçtikçe, sağlıklı bir vücudu korumaya yardımcı olan ve aynı zamanda şeker alımı arzumuzu tatmin eden şeker alternatifleri bulduk. Akçaağaç şurubu, bal, pekmez şekerin yerini alabilecek alternatiflerden bazılarıdır.
Agave nedir?
Agave, agav şurubu üreten bir bitkidir ve artık şekerin popüler bir ikamesi haline gelmiştir. Agave şekerle karşılaştırıldığında daha tatlıdır, bu nedenle daha az miktarda agav şurubu bile çok miktarda şekere benzeyen bir tat verebilir. Bu nedenle tüketilen kalori miktarını azaltır.
Agave, şekerden daha az miktarda glikoz ancak nispeten daha fazla miktarda fruktoz içerir. Daha az miktarda glikoz, kan şekerini önemli ölçüde artırır. Bununla birlikte, sindirimin ilk kısmında fruktozun sindiriminden karaciğer sorumlu olduğu için, agavdaki yüksek miktarda fruktozun sindirilmesinin zor olabileceğini bilmek çok önemlidir. Bu, uzun vadede görüldüğünde karaciğer hastalığına neden olabilir.
Agave'nin birçok sağlık yararı vardır, ancak şurup yüksek sıcaklıklarda işlendiğinde bu besleyici avantajlar artık mevcut değildir. Şurup almaya karar verdiğinizde, besin içeriğini kontrol etmek önemlidir.
Şeker hastalığı olan bir kişi şekeri agav ile değiştirmek istiyorsa, bu en iyi karar olmayabilir. Agave şurubu, insülin hormonunu bir dereceye kadar daha az duyarlı hale getirir. Bu nedenle şurubu mümkün olduğunca az tüketmek akıllıca bir karar olacaktır.
Şeker ve Agave Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Hem şeker hem de agav tatlandırıcı maddelerdir. Şeker, uzun süredir tatlandırmanın bir bileşeni olurken, agave şurubu son zamanlarda ilgi odağı haline geldi. Meksika'da bu şurup, besleyici faydaları nedeniyle popüler olduğu için eski zamanlarda bile kullanılıyordu.
Ama şimdi insanlar agav şurubu hakkında bilgi edindiğinde, birçok şirket şurubun eskiden sahip olduğu orijinal faydalardan yoksun olan işlenmiş versiyonunu satmaya başladı. Bu şurubu şeker yerine tüketmek sadece sağlık açısından kazanç sağladığı anlamına gelmez. Bu nedenle, sağlıklı sonuçlar elde etmek için şurup alırken her zaman dikkatli olunmalıdır.
