Hava fritözleri ve konveksiyon fırınları, yiyecekleri geleneksel fırınlardan daha hızlı pişirmek için sıcak havayı dolaştırmak için bir fan kullanır. Hava fritözleri ise, öncelikle fanlarının yerleşimine ve boyutuna vb. göre konveksiyon fırınlarından daha hızlı pişirilir.
Hava Fritözü vs Konveksiyonlu Fırın
Bir hava fritözü ile bir konveksiyon fırını arasındaki fark, hava fritözlerinin daha küçük olması ve daha hızlı pişirme süresine sahip olmasıdır. Hava fritözleri ayrıca büyük bir ısıtma cihazı gerektirmez. Konveksiyonlu fırınlar nispeten daha ucuzdur ve temizliği ortalama bir hava fritözünden daha kolaydır.
Yağa ihtiyaç duymadan derin kızartmayı simüle eden küçük bir tezgah üstü konveksiyonlu fırın, hava fritözü olarak bilinir. Sıcak hava bir fan tarafından yüksek hızlarda dolaştırıldığında, esmerleşme reaksiyonları gevrek bir kaplama oluşturur. Saplı çıkarılabilir bir kovaya sahiptir ve içine çıkarılabilir bir sepet sığar. Yemekle dolu kova cihaza sokulur, açılır ve pişirme başlar.
Konveksiyonlu fırın, yiyeceklerin etrafında havayı dolaştırmak için fanlar kullanan ve çok eşit bir ısı sağlayan bir fırındır. Artan hava sirkülasyonu nedeniyle, bir konveksiyonlu fırın, yiyecekleri, sıcak havayı dolaştırmak için yalnızca doğal konveksiyona bağlı olan, fansız geleneksel bir fırından daha hızlı pişirir.
Fritöz ve Konveksiyonlu Fırın Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma parametreleri | Hava Fritözü | Konveksiyon fırını |
| Boyut | Hava fritözleri daha küçük ve daha kompakt | Konveksiyonlu fırınlar daha büyük oldukları için karşı yer kaplar |
| Fan yerleşimi | Arkada bulunur | Arkada, ortada veya yanda bulunur |
| Fan boyutu | Daha büyük ve daha hızlı fanlar | Daha küçük ve daha yavaş fanlar |
| Isıtma | Hava üstten girer | Hava üstten ve alttan girer. |
| Temizlik | temizlik zordur | Temizleme daha kolay |
Hava Fritözü nedir?
Bir hava fritözü, yiyecekleri hızlı bir şekilde pişirmek için çok az yağ kullanan veya hiç yağ kullanmayan bir araçtır. Isıtma elemanları genellikle ünitenin üstünde bulunur ve büyük bir fan eşlik eder. Hızla ön ısıtma yapar ve hemen yemek pişirmeye başlar. Hava sirkülasyonunu desteklemek için yiyecekler, genellikle bir hava fritözü sepeti içinde bulunan delikli bir tepsiye yerleştirilir.
Havalı fritözler, aksi takdirde sıcak hava sirkülasyonu yoluyla yağa batacak olan yiyecekleri pişirir. Bir hava fritözün kızartma bölmesi, yiyeceğin yakınındaki bir ısıtma elemanından ısı yayar ve sıcak hava bir fan tarafından dolaştırılır. Modele bağlı olarak sıcaklıklar 250°C'ye ulaşabilir.
Delikli rafları ayrıca yağın damlama tavasına akmasına izin vererek yemeğinizin çok fazla yağ emmesini ve daha gevrek olmasını sağlar.
Bir hava fritözünde çok fazla yemeklik yağ kullanılmaz. Konveksiyonsuz fırınlarla karşılaştırıldığında, hava fritözü pişirme süreleri %20'ye kadar azaltılabilir.
Konveksiyonlu Fırın Nedir?
Bir konveksiyon fırını, hem üstte hem de altta ısıtma bileşenleri bulunan bir fırına benzer şekilde çalışır. Konveksiyon seçeneği, normalde fırının arkasında bulunan bir fan ile birlikte çalışır.
Fanı, normal bir fırın gibi pişirmek için kapatılabilir, bu da onu kurabiye ve kek gibi hassas işler için uygun hale getirir. Bazı üreticiler havada kızartmayı taklit etmek için daha taze tepsiler satsa da, çoğu konveksiyonlu fırın herhangi bir ekstra aksesuarla birlikte gelmez.
Konveksiyonlu fırınlar, güçlü bir fan kullanarak fırın içinde sıcak havayı dolaştırarak, aşçıların pişirme sürelerini kısaltmasına, tutarlı gıda kalitesini korumasına ve daha düzgün bir görünümle esmerleşmeyi artırıp azaltmasına olanak tanır.
Hava fritözleri için çok sayıda delikli aksesuar mevcuttur, bu da çaba harcamadan hızlı ve kolay kızartma sağlar. Ürünler arasında fritöz sepetleri, tepsiler, raflar, çevirme şişleri ve kebap şişleri bulunmaktadır. Raflara isterseniz küçük fırın tepsileri veya kalıpları koyabilirsiniz.
Darbeli fırın, başka bir konveksiyon fırın türüdür. Bu fırın genellikle restoranlarda pizza ve hafif kızarmış ekmek pişirmek için kullanılır, ancak diğer mutfaklar için de kullanılabilir. Darbeli fırınlar, yemeğin üstünden ve altından yüksek hacimde ısıtılmış hava üretir. Hava akışı, normalde bir konveyör bant tarafından fırının içinden taşınan yiyeceğe yönlendirilir.
Hava Fritözü ve Konveksiyonlu Fırın Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Çoğu konveksiyonlu fırınlar havayla kızartma yapabilse de, tüm havalı fritözler bir konveksiyonlu fırının özellikleriyle eşleşemez. Bir hava fritözü ile bir konveksiyon fırını arasındaki temel fark, boyuttur, bir konveksiyonlu fırın genellikle aynı anda daha büyük miktarlarda yemek pişirmek için daha fazla alana sahiptir.
Bir hava fritözündeki fırının üstü fanı, yiyecekleri bir konveksiyon fırınındaki fırının arkası fanından biraz daha hızlı pişirir, ancak bir konveksiyon fırını, hava fritözü gibi herhangi bir ek ekipman veya eklenti gerektirmez.
Bir hava fritözü ve bir konveksiyon fırını arasında seçim yapmak tamamen kişisel tercih meselesidir. Bazıları küçük boyutu nedeniyle hava fritözünü tercih ederken, diğerleri birçok pişirme seçeneği ve kapasitesi nedeniyle konveksiyonlu fırını tercih eder.
