Glikoz, moleküler formülü C6H12O6 olan basit bir karbonhidrattır. Monosakkaritlerin bir parçasını oluşturur. Esas olarak fotosentez sürecinde bitkiler ve algler tarafından üretilir. Tadı tatlıdır.
Glikozun yapısındaki atomlar veya moleküller Fischer Projeksiyonu, Sandalye Konformasyonu ve Haworth Projeksiyonuna göre farklı şekillerde düzenlenebilir. Glikozu yapılandırmanın en uygun yolu Sandalye Konformasyonudur. Başlıca izomerler, yani alfa glukoz ve beta glukoz bu konformasyonun bir sonucudur.
Alfa ve beta glikoz basit şekerlerdir. Her ikisi de uzaysal düzenleme ile dört -OH grubu ile aynı moleküler formüle sahiptir. Hem alfa hem de beta glikoz, kiral karbon atomlarının varlığından dolayı optik olarak aktiftir. Ancak, üç boyutlu yapıda farklılık gösterirler.
Alfa ve Beta Glikoz
Alfa ve Beta Glikoz arasındaki fark, alfa glikozda, birinci karbondaki -OH grubunun CH2OH grubununkiyle aynı tarafta bulunması, karmaşık bir yapıya sahip olması ancak daha az kararlı olmasıdır. Beta glikoz, birinci karbon atomundaki -OH grubu, CH2OH grubunun karşı tarafında yer alır, nispeten daha kararlıdır ve bu nedenle ondan molekülleri çıkarmak zordur.
Alfa ve Beta Glikoz Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametresi | Alfa Glikoz | Beta Glikoz |
| Neye atıfta bulunuyor? | Alfa glikoz, birinci karbon atomunda bulunan -OH grubuna sahip olan bir glikoz izomeridir ve CH2OH molekül grubu ile aynı taraftadır. | Beta glikoz ayrıca, birinci karbon atomuna yerleştirilen -OH grubunun CH2OH grubunun karşı tarafına yerleştirildiği bir D-glikoz izomeridir. |
| kristalleşme özelliği | Alfa glikoz, sulu çözeltisinde alfa-glikopiranoz olarak kristalleşme özelliğine sahiptir. | Beta glikoz, sulu çözeltisinden beta glikopiranoz veya beta glikopiranoz hidrat olarak kristalleşme yeteneğine sahiptir. |
| Kararlılık ve erime noktası | Alfa glikoz kompakt bir yapıya sahiptir ancak molekülleri ondan ayrılabilir, bu nedenle nispeten daha az kararlıdır. Erime noktası 146 santigrat derecedir. | Beta glikoz daha stabildir ve bu nedenle moleküller onu kolayca alamazlar. Beta glikozun erime noktası 150 santigrat derecedir. |
| Bağlama ve Inter dönüştürme | İki alfa glikoz molekülü arasındaki glikozidik veya 1-4 bağ, Maltaz olarak adlandırılan disakkaritlerin oluşumuyla sonuçlanır. Alfa glikozu kolaylıkla beta glikoza dönüştürülebilir. | İki beta glikoz arasındaki glikozidik bağ, selobiyoz oluşumuna yol açar. Beta glikoz kolayca alfa glikoza dönüştürülebilir. |
| Diğer özellikler | Alfa D-glukozun spesifik dönüşü 112.2 derecedir. Nişasta, enzimler tarafından kolayca parçalanabilen bir alfa glikoz polimeridir. | Beta glikoz 18.7 derecelik bir spesifik rotasyona sahiptir. Selüloz, bir beta glikoz polimeridir ve enzimler tarafından parçalanamaz. |
Alfa Glikoz Nedir?
Alfa glikoz, birinci karbon atomunda bulunan -OH grubunun CH2OH grubunun aynı tarafında olduğu bir D-glikoz izomeridir. Sandalye konformasyonuna göre, alfa glikoz, karbon zincirine bağlı dört -OH grubu ile siklik bir yapıya sahiptir.
Yapısal döngü, bir oksijen köprüsü tarafından oluşturulur; bu, karbon zincirinin terminallerinin iki karbon atomunun bir oksijen bağı yoluyla birleştiği anlamına gelir. Alfa glikozun halka yapısı üç boyutlu bir yapıdır ve karışıklığı önlemek için glukopiranoz olarak bilinir.
Alfa glikoz nispeten daha az kararlıdır. Alfa glikozun erime noktası 146 santigrat derecedir ve belirli bir dönüşü 112.2 derecedir. Alfa glikozu kolaylıkla beta glikoza dönüştürülebilir.
İki glikoz molekülünün glikozidik bağı, Maltaz adı verilen bir disakkarit oluşumu ile sonuçlanır. Alfa glikozun polimeri, enzimler tarafından kolayca parçalanabilen nişasta olarak bilinir.
Beta Glikoz Nedir?
Beta glikoz, birinci karbon atomunda bulunan -OH grubunun CH2OH grubunun karşı tarafında olduğu bir D-glikoz izomeridir. Ana karbon zincirine bağlı -OH grubuna sahiptir. Beta glikozun döngüsel yapısı, alfa glikozunkiyle aynıdır.
Beta glikoz daha kararlıdır. Beta glikozun erime noktası 150 santigrat derecedir ve belirli bir dönüşü 18.7 derecedir. Beta glikoz da kolayca alfa glikoza dönüştürülebilir.
İki beta glikoz molekülünün glikozidik bağı, selobiyoz oluşumuna neden olur. Beta glikozun polimeri, enzimler tarafından kolayca parçalanamayan selüloz olarak bilinir.
Alfa ve Beta Glikoz Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Glikoz insan vücudunun önemli bir bileşenidir. İnsanlarda ve diğer canlı organizmalarda en bol bulunan enerji kaynağıdır. Metabolizma için polimer olarak, bitkilerde nişasta ve amilopektin olarak, hayvanlarda glikojen olarak depolanır. İnsan vücudunun korunmasında önemli bir rol oynar. Kanda bulunduğunda kan şekeri olarak bilinir ve her zaman vücutta sağlıklı bir kan şekeri seviyesinin korunması tavsiye edilir.
