Her ülke, eyalet ve ailenin kendine özgü ve farklı mutfakları ve yemekleri vardır. Malzemeler bir yemeğin yapımında çok önemli bir rol oynar. Küçük veya büyük her bir malzeme, lezzetin değişmesinde veya eklenmesinde ve özel hale getirilmesinde hayati bir rol oynar. Meyveler, sebzeler veya otlar gibi malzemelerin her biri farklı tatlar, renkler, besin değerleri vb. ile gelir.
Piyasada çeşitli meyve, sebze ve şifalı otlar bulunmaktadır. En basit içerik bile en iyi lezzetleri ortaya çıkarabilir. Anahtar, en iyi ve taze kaliteyi kullanmaktır. Kişniş ve İtalyan maydanozu iki bitki örneğidir.
Kişniş vs İtalyan Maydanoz
Kişniş ve İtalyan maydanozu arasındaki fark, kişniş veya Çin maydanozu olarak bilinen kişnişin yuvarlak, yeşil ve dantelli yaprakların daha açık bir tonu, düz yapraklı maydanoz olarak da bilinen İtalyan maydanozunun ise düz, sivri kenarları ve biraz koyu gölgesi olmasıdır. Yeşil. Her ikisi de tatlara göre değişir.
Kişniş, Apiaceae familyasına ait bir bitkidir ve bilimsel adı Coriandrum sativum'dur. Kişnişin tüm kısımları tüketilebilir (yenilebilir). Ayrıca kişniş, dhania ve Çin maydanozu olarak da adlandırılır. Kişniş yuvarlak vardır; açık veya bazen koyu yeşil ve dantelli yapraklar. Yıllık bir bitkidir; kurutulmuş tohumları ve yaprakları yemek pişirmede tat vermek için yaygın olarak kullanılmaktadır.
İtalyan maydanozu, maydanoz bitkisinin bir ot çeşididir; düz yapraklı maydanoz, İtalyan maydanozunun diğer adıdır. Yapraklar düz, koyu yeşil ve sivridir. Apiaceae familyasının bir türüdür ve bilimsel adı Petroselinum neapolitanum'dur. Bu iki yıllık bir bitki bitkisidir. Gövdeden yapraklara kadar tüm bitki yenilebilir, bitki güçlü bir gövdeye ve bölünmüş yapraklara sahiptir.
Kişniş ve İtalyan Maydanozu Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Kişniş | İtalyan maydonozu |
| Bu ne | Kişniş, Apiaceae familyasının bir parçası olan ve yıllık bir bitki olan bir bitkidir. | İtalyan maydanozu, Apiaceae familyasının bir parçası olan ve iki yıllık bir bitki olan bir maydanoz bitkisidir. |
| Bilimsel ad | Koriandrum Sativum. | Petroselinum neapolitanum. |
| Yaprağın Şekli ve Rengi | Yuvarlak, dantelli ve açık veya koyu yeşil | Düz, sivri ve biraz koyu yeşil. |
| Yerli | Güney Avrupa, kuzey Afrika'dan güneybatı Asya'ya. | Akdeniz (Türkiye, güney İtalya vb.) ve Ortadoğu mutfakları. |
| etimoloji | Salantro, Latince 'Coriandrum' kelimesinden türetilen İspanyolca bir kelimedir. | İtalyanca maydanoz, kayalık arazide yetişen kaya anlamına gelen Yunanca 'Petros' kelimesinden türetilen bir maydanoz şeklidir. |
| Kullanılan | Hint turşusu, soslar, salatalar ve birçok Meksika yemeği vb. | makarna sosları, salatalarda süsleme, Lübnan yemekleri vb. |
| Diğer isimler | Çin maydanozu, kişniş veya dhaniya | Maydanoz |
Salantro nedir?
Kişniş çok popüler ve yaygın olarak kullanılan bir bitkidir. Apiaceae familyasının bir parçasıdır ve Coriandrum Sativum olarak bilinen bilimsel bir isme sahiptir. Kişniş, yıllık bir bitkidir, yani yaşam döngüsünü bir büyüme mevsiminde tamamlar. Bitkinin gövde, tohum ve yapraklarını içeren her bir kısmı tüketilebilir (yenilebilir). İnsanlar baharat olarak kurutulmuş tohumları, yemeklerde ise taze yapraklarını ana malzeme veya garnitür olarak tercih etmekte ve tüketmektedir.
Yemeklerinize harika bir dokunuş katan güçlü bir lezzet ve aromaya sahiptir. Çok az insan misket limonu veya limon gibi biraz ekşi olduğunu söylerken, çok azı tadı bulaşık deterjanı gibi olduğunu söylüyor. Birkaç kişi de kişniş alerjisi olabilir.
Kişniş Amerika'da popülerdir ve bildiğimiz gibi tüm dünyada kullanılır ve bu nedenle farklı yerlerde farklı isimler alır. Diğer isimler kişniş, dhaniya (Hindistan'da konuşma dili terimi) ve ayrıca Çin maydanozudur. Güney Avrupa, kuzey Afrika'dan güneybatı Asya'ya kadar kişnişin yerli bölgeleridir. Her iki kelime de kişniş ve kişniş öncelikle Latince 'Coriandrum' kelimesinden türetilmiştir, ancak tek fark Kişnişin İspanyolca bir kelime olması ve kişnişin Fransızca 'kişniş' kelimesinden türetilmesidir.
Kişniş çok besleyicidir, bize birçok diyet minerali ile birlikte A, C, K, E gibi çeşitli vitaminler sağlar. Bir araştırma, kişnişin içindeki lezzet elementinin salmonella adı verilen tehlikeli bakterileri öldürmemize yardımcı olabileceğini kanıtladı. Diğer birçok sağlık yararına sahiptir. Kişniş, dünyanın her yerinde birçok yemekte kullanılır; ya ana bileşen olarak ya da garnitür olarak kullanılır. Salsas, Hint turşusu, soslar, guacamole, ana veya destekleyici bileşenler olarak işlev gördüğü birkaç yemektir. Yapraklar ısıya maruz kaldığında lezzetlerini kaybetme ve nemlenme eğilimi gösterir, bu nedenle insanlar genellikle pişirme işleminin sonunda kullanırlar.
İtalyan Maydanozu Nedir?
İtalyan maydanozu, ünlü bir bitki olan maydanozun bir şeklidir. Apiaceae ailesinin bir parçasıdır ve bilimsel adı Petroselinum neapolitanum'dur. İtalyan maydanozu bienal bir bitkidir, yani biyolojik döngüsünü tamamlaması (ılıman iklim koşullarında) 2 yıl süren bir bitkidir.
İtalyan maydanozu, düz yapraklı maydanoz olarak da bilinir. Yapraklar düz, koyu ve sivridir. Bitkinin tamamı yenilebilir olsa da, en yaygın olarak sadece yaprakları kullanılır. İster bütün olarak ister kıyılmış olarak kullanılır. Kuru formda da mevcuttur. Taze yapraklar güçlü bir tada sahiptir ve pişirmenize zenginlik katabilir. Akdeniz ve Ortadoğu mutfaklarında iyi bilinen bir bitkidir. İlkbahar veya sonbahar mevsiminde ekilebilir.
İtalyan maydanozu demir açısından zengin, düşük kalorili bir bitkidir ve vitaminler açısından zengindir. Doğal bir nefes tatlandırıcı olarak da kullanılabilir. İtalyan maydanozunun iyi düzeyde antioksidan içerdiği için kolesterolü kontrol etmeye yardımcı olduğu söylenir. Diş eti hastalıkları, nöronal hasar, kanserli tümörler, soğuk algınlığı vb. gibi çeşitli diğer problemler maydanoz tüketimi ile önlenebilir veya azaltılabilir.
İtalyan maydanozu salatalarda, soslarda, makarna soslarında, diğer çeşitli Lübnan ve Fransız mutfaklarında vb. kullanılır. Pişirme işlemi sırasında ısıya dayanabilir.
Kişniş ve İtalyan Maydanozu Arasındaki Temel Farklar
- Kişniş, Apiaceae familyasının bir parçası olan ve yıllık bir bitkidir, İtalyan maydanozu ise Apiaceae familyasının bir parçası olan ve iki yılda bir bitki olan bir maydanoz bitkisidir.
- Kişnişin bilimsel adı Coriandrum Sativum, İtalyan maydanozunun bilimsel adı Petroselinum neapolitanum'dur.
- Kişniş yaprakları yuvarlak, dantelli ve açık veya koyu yeşil iken İtalyan maydanozu yassı, sivri ve biraz koyu yeşildir.
- Kişniş ayrıca Çin maydanozu, kişniş veya dhaniya olarak adlandırılırken, İtalyan maydanozuna düz yapraklı maydanoz da denir.
- Güney Avrupa, kuzey Afrika'dan güneybatı Asya'ya kadar kişnişin yerel bölgeleri iken, İtalyan maydanozu Akdeniz'e (hindi, güney İtalya, vb.) ve Orta Doğu mutfaklarına özgüdür.
- Kişniş, Latince 'Coriandrum' kelimesinden türetilen İspanyolca bir kelimedir, oysa İtalyan maydanozu, kayalık arazide büyürken kaya anlamına gelen Yunanca 'Petros' kelimesinden türetilen bir maydanoz şeklidir.
Çözüm
Aynı görünen birçok bitki ve yapraklı sebze olduğu için isimleri, tatları, nerede, ne zaman ve nasıl kullanılacağındaki farklılıkları öğrenmek kafa karıştırıcı olabilir veya aksi takdirde tüm yemeği değiştirebilir. Yeşil otlar bir tabakta süslendiğinde harika görünüyor.
Her gıda maddesinin artıları ve eksileri vardır ve her birey kendi zevkine ve tercihlerine göre malzemeleri tercih eder. Malzemelerin tadı farklıdır ve her yemeğe benzersiz bir değişiklik getirir. Bu dünyada o kadar çok bitki türü var ki, çok azı besin açısından zengin.
