Pudingler, tatlıların yanı sıra tuzlu olarak da kabul edilir. Tüylü bir dokuya sahiptirler ve ya haşlanırlar ya da pişirilirler. Ayrıca, kalın-pamuklu veya kremsi bir kıvama sahiptirler.
Pirinç ve tapyoka pudingleri, yaygın olarak bilinen iki puding çeşididir. İkisi arasındaki temel fark, bir sütlaç tahıl (pirinç) bazına sahipken tapyoka pudinginin ana bileşeninin 'manyok' bitkisinin depolama köklerinden elde edilmesi gerçeğinde yatmaktadır.
Kök nişastası formundaki tapyokanın kendine has bir tadı olmadığı için tapyoka pudingleri harici aroma maddeleri içerirken, pirincin kendisi sütlaçlara doğal bir tat ve aroma verir. Tapyoka pudingi, granülleri bağlamak için yumurta içerir, ancak sütlaç yumurta içerebilir veya içermeyebilir.
Tapyoka Pudingi vs Sütlaç
Tapyoka ve sütlaç arasındaki fark, doku ve görünümleri (tapyoka pudingi daha granül, sütlaç daha az kaba bir dokuya sahiptir) ve tadı (tapyoka pudingi eklenen bileşenlerin lezzetini alır) dışında, iki pudingin pişirme işlemlerinde yatmaktadır. sütlaç doğal bir tahıl tadına sahipken harici olarak).
Tapyoka Pudingi ve Sütlaç Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametresi | Tapyoka puding | Sütlaç |
| Menşei | Çin menşeli | Bilinmeyen (tartışmalı) |
| puding tabanı | Manyok bitkisinin köklerinden elde edilen tapyoka incileri | Pirinç bitkisinden elde edilen pirinç tanelerinden (tahıl tabanı) yapılan tahıl tabanı |
| Doku ve Görünüm | Nişastalı tapyoka incileri sayesinde granüler görünüm | Pirinç kaynatıldığında yumuşadığı için daha pürüzsüz doku |
| aroma | Tapyoka kokusuz olduğu için eklenen vanilya özü gibi kokuyor | Fındıklı, doğal bir pirinç kokusuna sahiptir. |
| Tatmak | Tapyoka tatsız olduğu için tat, pudinge eklenen malzemelere bağlıdır. | Pirinçten dolayı temel bir tahıl tadı vardır. |
| İçindekiler | Süte batırılmış tapyoka incileri, hindistancevizi sütü, yumurta, vanilya özü, şeker, tuz | Haşlanmış pirinç, süt, şeker, fındık, kuru meyve, kakule, safran |
Tapyoka Pudingi nedir?
Tapyoka pudingi, Brezilya'ya özgü tropikal bir çalı olan 'manyok' bitkisinin yumrulu köklerinden elde edilen bir nişasta olan 'tapyoka'dan yapılır. Nişasta, tapyoka pudinginin tabanını oluşturan ve koyulaştırıcı bir madde olarak hizmet eden küçük, yuvarlak ve çiğnenebilir incilere dönüştürülür.
Tapyoka pudingi Çin kökenlidir ve oradaki popüler 'Tong Shui' (tatlı) biridir. 17. yüzyılda Çin'e götürülen Maya kültüründen geldiğine inanılıyor.inci Yüzyıl.
Tapyoka granüllerinin kendine has bir tadı veya kokusu olmadığı için bu özellikler suni olarak vanilya özü şeklinde eklenir. Tapyoka incilerini birbirine bağlamak için yumurta önemli bir malzemedir, ancak bazı tariflerde yumurta ekleme atlanabilir.
Tapyoka pudingi yapma adımları şunlardır:
- Tapyoka incilerini uzun süre sütte bekletin
- İncirler yarı saydam hale gelene kadar önceden nemlendirilmiş tapyoka ve şekeri soğuk hindistan cevizi sütü/kreması içinde kaynatın
- Sürekli karıştırın ve çırpılmış yumurta sarısında çırpın
- Vanilya özünü ekleyin ve ocaktan alın
- Karışımı çırpılmış yumurta beyazına katlayın
- Sıcak veya soğuk servis yapın
Amazon'daki en iyi fırsatları sizin için bulduk
| Ön izleme | Ürün | |
|---|---|---|
|
|
Jöle, Pişir ve Servis Yap, Tapyoka Pudingi ve Pasta Dolum, 3oz Kutu (4'lü Paket) | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
|
|
Aperatif Paketi Tapyoka Pudingi, 4'lü (3'lü Paket) | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
|
|
Kraft, Dakika, Tapyoka Karışımı, 8oz Kutu (2'li Paket) | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
Pirinç Pudingi Nedir?
Sütlaç pirinç tanelerinden yapılır. Pirinç, puding için koyulaştırıcı madde olduğu kanıtlanan çok fazla nişastaya sahiptir. Pirinç kaynatıldığında yumuşar ve dokusunu kaybeder, bu da sütlaçların genellikle pürüzsüz ve hafif kaba bir görünüme sahip olmasının ana nedenidir.
Hindistan'da MÖ 6000'e kadar uzandığına dair kanıtlar olmasına rağmen, sütlaçların kökeni oldukça tartışmalıdır. Buna rağmen, popülaritesi tüm dünyada arttı.
Sütlaçlar yapay aroma maddeleri gerektirmez çünkü pirincin kendisi çok cevizli bir tada ve doğal bir aromaya sahiptir. Sütlaç yapımında kullanılan malzemeler, her bireyin takdirine bağlı olmakla birlikte, haşlanmış pirinç, süt, şeker, kıyılmış fındık, kakule ve safran içerir. Haşlanmış veya fırınlanmış olabilir.
Sütlaç tarifi şu şekildedir:
- Orta ateşte bir kapta süt, şeker ve kakule, kuru üzüm ve kıyılmış fındıkları birleştirin. Bir kaynamaya getirin, ara sıra karıştırarak.
- Süt kaynayınca içine haşlanmış pirinci ilave edin ve kaynamaya bırakın. Ara sıra karıştırarak, karışım koyulaşana ve pirinç yumuşayana kadar pişirin.
- Renk vermek için safran ekleyin.
- Sıcak veya soğutulmuş olarak servis yapın.
Amazon'daki en iyi fırsatları sizin için bulduk
| Ön izleme | Ürün | |
|---|---|---|
|
|
Ambrosia Devon Sütlaç, 14.1 Ons Teneke Kutu (12'li Paket) | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
|
|
Arroz con Leche Sütlaç 4 Porsiyon Her biri 4,25 oz 3'lü Paket | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
|
|
Hindistan Cevizi Sütlü Sütlaç, Çeşit Paketi (Orijinal) | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
Tapyoka Puding Sütlaç Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Pudingler, kendi pudinglerinde tapyoka ve pirinç formunda bulunan nişasta nedeniyle kalın bir kıvama sahiptir. Pişirilebilir veya kaynatılabilirler. Lezzetini ve görünümünü geliştirmek için pudinge kıyılmış fındık, safran, kakule, vanilya özü vb. Pudingler tüm dünyada popülerlik kazanmıştır ve yemek sonrası tatlı veya yemek içi tuzlu olarak tüketilmektedir. Bu dudak şapırdatan lezzeti bu kadar çekici yapan şey, ister pirinç, ister tapyoka ya da diğer bazı temel bileşenler olsun, temel bileşenlerdir.
Referanslar
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0141813017313946
- https://www.cabdirect.org/cabdirect/abstract/20093220766
- https://www.ajol.info/index.php/ajb/article/view/132059
2021-12-05'teki son güncelleme / Amazon Satış Ortağı bağlantıları / Amazon Ürün Reklamcılığı API'sinden Görüntüler
