Tikka ve Tikka Masala'nın lezzetlerini tüm tavuk severler bilir. Bu yemekler, Hindistan'da ortaya çıkan popüler bir uzmanlık seçimi olmuştur. Bu iki yemeğin yapılışı hemen hemen benzer olsa da birbirinden tamamen farklıdır.
Tikka vs Tikka Masala
Tikka ve Tikka Masala arasındaki fark, Tikka'da et parçalarının veya paneer gibi vejetaryen seçeneklerin baharat ve lor ile marine edildikten sonra bir tandır içinde pişirilmesidir. Tikka Masala ise et veya pane gibi vejeteryan yiyeceklerle hazırlanır ve ekstra baharatlarla pişirilir, kavrulur, hazırlanır ve köri ile servis edilir.
Tikka, Hindistan'ı yöneten Babür Hanedanlığı'ndan gelen bir yemektir. Babürler bu yemeğin inceliğini Hint halkına tanıttı. Tikka, tavuk veya paneer gibi belirli bir yiyeceğin parçalarına, küplerine veya parçalarına dönüşür. Bu tavuk parçaları veya parçaları, yoğurt ve baharatlarla marine edilir ve daha sonra bir şiş üzerine dizilir ve bir tandır içinde ızgara yapılır.
Tikka Masala, kavrulmuş et veya pane parçalarının masala veya baharatlar ve lor karışımıyla marine edilmesiyle hazırlanan ve baharatlı soslu köri içinde pişirilen ana yemektir. Bu yemeğin körisi esasen koyu portakal rengindedir. Bu yemeğin kökenleri esas olarak Hindistan alt kıtasına kadar uzanır. Bu tarifin en popüler çeşidi 'Chicken Tikka Masala'dır.
Tikka ve Tikka Masala Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | tikka | Tikka Masala |
| Hazırlık | Tikka, et veya pane parçalarının marine edilmesi, bir şişin üzerine dizilmesi ve tandırda pişirilmesiyle hazırlanır. | Tikka Masala, kavrulmuş tavuk parçalarının veya pane parçalarının baharatlı köri içinde pişirilmesiyle hazırlanır. |
| Kurs | Tikka, diğer öğünlerle birlikte meze olarak servis edilir. | Ana yemek olarak sunulan Tikka Masala, pilav ve Hint ekmeği ile birlikte yenir. |
| kökler | Tikka, popüler bir başlangıç yemeği olduğu Hindistan alt kıtasında ortaya çıkmıştır. | Tikka Masala, kökenlerini Birleşik Krallık'a veya Hindistan alt kıtasına (tartışmalı) kadar takip eder. |
| Ana Malzemeler | Tikka hazırlanırken kullanılan ana malzemeler et, pane, marine, yoğurt, baharat veya köridir. | Tikka Masala hazırlanırken kullanılan ana malzemeler tavuk, yoğurt, krema, domates, soğan, sarımsak, zencefil, acı biberdir. |
| Varyasyonlar | Tikka'nın çeşitleri Chicken tikka masala ve Paneer tikka masala'dır. | Tikka Masala'nın çeşitleri Kuzu, balık veya paneer tikka masala'dır. |
Tikka nedir?
Tikka, Hindistan alt kıtasında ve Büyük Britanya bölgelerinde popüler olan meze olarak sunulan bir yemektir. Tikka yemeğinin kökenleri Babür hanedanına kadar uzanır. Tikka yapımında en çok kullanılan yiyecekler, vejetaryen olmayan ve vejeteryan alternatifleri olan Tavuk veya Paneer'dir.
Tikka, et veya pane ve diğerlerinin doğranmasıyla hazırlanır.
küpler halinde sebzeler ve daha sonra gram unu, zencefil ve sarımsak ezmesi, limon suyu, lor ve diğer baharatların bir karışımı ile marine edilir. Tavuk veya paneer küpleri daha sonra marine sosuna eklenir ve gece boyunca bir kenara bırakılır. Parçalar iyice marine edildikten sonra, kırmızı biber ve soğan gibi sebzelerle birlikte bir eğri üzerinde öne doğru dizilir. Bu şişler daha sonra tandır veya barbekü fırınına konur.
Tikka yemekleri Hindistan'da popüler sokak yemeklerinin bir kısmıdır ve yabancı turistlerin favori yemekleridir. Tavuk Tikka'nın kökenleri ile ilgili, insanların İngiltere'den geldiğini iddia ettiği ve bazılarının Kuzey Hindistan'dan geldiğini iddia ettiği tartışmalar oldu. Izgara tandır tabağı, tikkaların marinasyonunda kullanılan farklı baharatlar ve otlar nedeniyle yeşilin tonlarından vermilyona kadar değişebilir.
Tikka Masala nedir?
Tikka Masala, Tikka'nın bir çeşididir. Yemek, esas olarak tavuk parçaları veya paneer küpleri kullanılarak hazırlanır. Chicken tikka masala, baharatlı sos içinde kavrulmuş marine edilmiş tavuk parçaları veya tavuk tikkas ile yapılan bir yemektir. Sos alışılmış olarak pürüzsüz ve kalındır ve turuncu bir gölgededir. Yemeğin fiziksel kaynağıyla ilgili, çoğunlukla onu Büyük Britanya'da yaşayan Güney Asya'dan şeflere bağlayanlar ve onu Hindistan alt kıtasında kurulduğunu inceleyenler arasında bölünmüş birkaç teori ve komplo var.
Chicken Tikka Masala veya Paneer Tikka Masala, dünyanın dört bir yanındaki binlerce Hint restoranında servis edilir ve ana yemeğin popüler bir seçimidir. Tavuk tikkaları veya paneer tikkaları, pürüzsüz, soslu bir domates ve kişniş sosunda pişirilerek hazırlanır. Bu tarifin birçok varyasyonu var. Anketler, Tikka Masala tariflerinin yaklaşık 48 varyasyonu olduğunu ve bunlarda kullanılan tek yaygın bileşenin tavuk olduğunu buldu.
Paneer tikka masala, Hint alt kıtasında tavuğun aksine popüler bir varyasyondur, çünkü nüfusun çoğunluğu vejeteryanlardan oluşur. Chicken Tikka Masala, dünyanın en popüler ikinci yabancı yemeği olarak biliniyor. Genellikle pilavın üzerinde ve ayrıca roti (Hint ekmeği) ile servis edilir.
Tikka ve Tikka Masala Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Sonuç olarak, hem Tikka hem de Tikka Masala'nın yemekleri birbirleri olmadan var olamazlar. Chicken Tikka veya Paneer Tikka hazırlanmadan Tikka Masala olamaz. Yemeklerin kökenleri çeşitlidir ve bu yemeklerle ilgili teorileri destekleyen kanıtlar, bu yemeklerin periyodik doğaçlamalarıyla değişmeye devam etmektedir. Bu yemeklerin kökleri ne olursa olsun, dünyanın her yerinde servis edilirler ancak Hint mutfağının önemli bir parçasıdır.
