Baharatların yemek pişirirken farklı kullanımları vardır. Bunlardan birkaçı yemeğin servis edilmesinden hemen önce, bir kısmı ise pişirme işleminin kendisi sırasında kullanılır. Baharatların doğal aroması ve tadı, hazırladığınız yemeğe lezzetli bir tat vermenizi sağlar. Bunlar çoğunlukla aromayı arttırmak için kullanılır, ancak çeşni ailesindeki birkaç bileşen de ana tat maddesi olarak işlev görür.
Meksika Mutfağı, bu kategoride bulunan nefis malzemelere sahiptir. Tomatillo ve Yeşil şili birçok yemekte yaygın olarak kullanılmaktadır. Özelliklerinden kullanımlarına kadar her birinden farklıdırlar.
Tomatillo vs Yeşil Şili
Tomatillo ve Yeşil Şili arasındaki fark tadıdır. Tomatillo daha az tatlıdır ve buna bağlı asidik bir tada sahiptir. Yeşil Şili baharatlı ve keskindir. Birkaç çeşit Yeşil Şili de sarımsak gibi tadı var. Meksika yemekleri hazırlanırken iki madde bir çeşni olarak kullanılır. Sadece lezzet katmakla kalmaz, aynı zamanda yemeklere de çekici bir renk verir.
Tomatillo, normal domateslere kıyasla küresel ve küçük bir Meksika meyvesidir. Yüzeyde yeşil ve yeşilden mor renge sahiptir. Meyveler çiğ olarak tüketilebileceği gibi çeşitli yemeklerde de tüketilerek yemeğe ekşi bir tat kazandırılabilir. Çeşitli salatalarda da mükemmel bir bileşen.
Yeşil Şili, 1500'lerin sonlarında İspanya'ya göç etmiş bir Meksika şili biberidir. Adı yaygın olduğundan, sosu ve Salsa verde'yi baharatlı hale getirmek için eklenen baharatlı bir biberdir. Ülke ekonomisi için oldukça önemli bir üründür. Renk olgunlaştıkça yeşilden kırmızıya değişir. Yeşil şili, olgunlaştıkça baharatında artar.
Tomatillo ve Yeşil Şili Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | domates | Yeşil Şili |
| Tatmak | Çok bitkiseldir ve olgunlaştıkça biraz tatlıdır. Ancak yemeğe değer katan asidik bir aroması vardır. | Yeşil Şili, şili biber ailesindendir ve ağırlıklı olarak baharatlıdır. |
| Şekil | Küreseldir. | Daha uzun ve düz. Bazen kavisli olanları da bulabilirsiniz. |
| Yenilebilir Faktör | Tomatillo çiğ olarak yenebilir. | Yeşil şili çiğ yenemez. |
| kullanım | Birkaç salatada malzeme olarak kullanılır ve yenilebilir. | Yeşil Şili genellikle tadı ve aromayı arttırmak için eklenir. |
| Sağlık Faktörü | Tomatillo, lif açısından zengindir ve çeşitli vitaminlere sahiptir. | Cildin büyümesini artıran ve parlamasını sağlayan zengin C Vitamini kaynağı. |
Tomatillo nedir?
Tomatillo, yenilebilir bir meyve ailesindendir. Domateslere benzer, ancak daha küçüktür. Yeşil, küresel meyve çiğ olarak yenebilir ve sos ve salatalara eklendiğinde mükemmel bir bileşen görevi görebilir. Tomatillo'nun tadı, yemeğe asidik lezzet verir.
Tomatillo ve Biber karışımı salsa verde'yi ortaya çıkarır ve en çok Meksika yemeklerinde yaygındır. Bitki şimdi dünyanın birçok yerinde yetişiyor, ancak Meksika'ya özgü. Tomatillodan yapılan çorbalar ve reçeller oldukça besleyicidir.
Meyve lif bakımından zengindir. Ayrıca K vitamini ve niasin varlığı onu tamamen sağlıklı kılar. Tomatillo'yu taşıyan mahsul, sıcak hava koşullarında iyi gelişir ve bitki donda iyi büyümez.
Meksika yemeğindeki herhangi bir yeşil sosta kesinlikle tomatillo eklenecektir. Meyvenin ekşi tadı yemeği mükemmel yapar. İnsanlar olgunlaşmış meyveleri yeşil olanlardan daha tatlı olduğu için yemeyi tercih ederler.
Meyvenin en güzel yanı, olgunlaşmış meyve bile 2 haftadan fazla buzdolabında saklanabilmesi ve lezzetini ve besleyiciliğini korumasıdır. Ayrıca kabuğun dış yüzeyden çıkarılması ve daha uzun süre saklanabilmesi önerilir.
Yeşil Şili nedir?
Yeşil Şili, çoğunlukla Meksika'da bulunan bir şili biberidir. Çorbalarda ve soslarda çok ihtiyaç duyulan bir bileşen olan yeşil şili çoğunlukla baharatlıdır. Aynı zamanda şili çeşitleri de farklı tatlara sahiptir. Ama yine de müstehcenliğini koruyor.
Baharat böyle bir yemek olarak yenemez. Ancak birkaç yemek için mükemmel bir baharat görevi görür. Yeşil şili içindeki zengin biber, yemeğin baharatına katkıda bulunur. Adından da anlaşılacağı gibi, şili yeşil renktedir. Olgunlaştıkça kırmızı olur. Ancak olgunlaşmış Yeşil şili'nin tadı yeşil olandan daha baharatlıdır.
Birçok yemekte yeşil şili, kavrulmuş veya öğütülmüş bulabilirsiniz. Bazen, yemeğe renk ve lezzet vermek için doğranmış yeşil şili kullanılır. Sosta iyice öğütülür, aynı zamanda kızarmış pilavda doğranmış. Yeşil biberde bulunan C vitamini özelliği, cildinize daha önce hiç yaşamadığınız ışıltıyı verir.
Mahsul sindirimi de iyileştirebilir. Yeşil şili kurutabilir ve şili tozu yapabilirsiniz. Bu, birkaç yemek yapımında kullanılabilir ve ağırlıklı olarak yemeğe baharat vermek için eklenir. Yemeğin lezzetli olması için baharata uygun şekilde tuz eklenmelidir.
Tomatillo ve Yeşil Şili Arasındaki Temel Farklılıklar
Çözüm
Yemek yapmak bir sanattır ve baharatların doğru şekilde kullanılması, hazırlanan her yemeğin lezzetini artırır. Yemeği lezzetli yapan baharat ve ekşi iki farklı tat. Doğru miktarda tuz ile tomatillo ve yeşil şili karışımı mükemmel bir Salsa verde yapar. Tomatillo ve Yeşil Şili'den yapılan soslar, mahsullerin verdiği renk ve doku için her zaman mükemmeldir. Ayrıca, Yeşil şili ilavesi tadı arttırır, ancak baharatlı olmaktan başka bir tat faktörü olmadığı için asla çiğ olarak yenmez. Öte yandan, çiğ tomatillo, pişmiş olandan daha fazla besin içerir.
Referanslar
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0308814615300078
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1745-4557.1996.tb00442.x
