Çok az sebze sık kullanılmaz, bu nedenle pek çoğu bunlardan haberdar değildir, özellikle beyaz kök sebzeler. Şalgam ve Yaban havucu beyaz kök sebzelerdir ve pek çok insan onların farklılıklarını veya onlar hakkında daha fazla bilgi sahibi değildir. Bunun nedeni, daha yaygın olarak yemek pişirmek için kullanılmaması olabilir; Hint mutfağında da pek çok insan bunları yemeyi tercih etmez.
Şalgam vs Yaban havucu
Şalgam ve Yaban havucu arasındaki fark, Şalgamın daha acı olmasıdır. Yaban havucu ile karşılaştırıldığında, sadece küçük şalgamlar tatlıdır. Her ikisinin de besin değerleri farklıdır. Yaban havucu çoğunlukla proteinler, vitaminler, karbonhidratlar, kaloriler vb. açısından yüksek besin içeriğine sahiptir. Bu nedenle, diyet durumunda, yemeklik şalgam, düşük yağ ve kalorisi nedeniyle Parsnip'ten daha iyi bir seçenektir. Her ikisi de alerjiler, sağlık yararları ve Glisemik İndeks açısından farklılık gösterir.
Şalgam, görünüşte beyaz ve mor/mor bir sebzedir. Tadı acı ve tatlıdır ve ılıman iklimlerde yetiştirilebilir. Kanser riskini azaltmakta, kalp hastası olmakta, tansiyonu düşürmekte vs. faydalıdır, yaprakları bazen dokunmaya alerjisi olabilir. Bazı baharatlarla birlikte çiğ olarak da yenebilir.
Yaban havucu, şalgamın kuzeni olarak da adlandırılan beyaz kremalı bir sebzedir. Tatlıdır ve pişirmeden yenebilir. Salatalara, çorbalara ve turşulara eklenebilirler. Daha önceki dönemlerde daha çok reçel yapımında, diş ağrısı ilacı vb. için kullanılırdı. Birden fazla yemeğe eklenebildikleri için çok yönlüdürler.
Şalgam ve Yaban Havucu Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Turp | yaban havucu |
| Lezzet | baharat | Daha tatlı |
| kalori | Daha az kalori | Daha fazla kalori |
| karbonhidratlar | Daha az karbonhidrat | Yüksek karbonhidrat |
| Protein | Daha az protein | Yüksek protein |
| Glisemik İndeks | Yüksek Glisemik İndeks | Düşük Glisemik İndeks |
Turp nedir?
Şalgam, modern yemeklerde eskisinden daha az kullanılıyor. Bunun nedeni, daha az çok yönlü doğası veya pek çok kişinin tadını tercih etmemesidir. Ancak daha önceleri, yemek pişirmenin önemli bir parçasıydı ve çok miktarda hasat edildi.
Tüketilen şalgamın aşağıdaki faydaları vardır:
Parsnip nedir?
Yaban havucu, şalgamlara benzer görünümlü sebzelerdir. Günümüzde yemek pişirmede daha az kullanılması nedeniyle bunun ekimi çok azalmıştır. Pek çok insan, pek çok besin açısından zengin olduğunu ve çeşitli sağlık problemlerini azaltmak için faydalı olabileceğini bilmiyor.
Yaban havucu tüketmenin faydaları şunları içerir:
Yaban havucu hakkında gerçekler:
Şalgam ve Yaban havucu Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Bu nedenle, artık her şey açıktır. Çoğu insan, bilgi eksikliğinden dolayı isimlerini birbirinin yerine kullanır. Modern yemek pişirmede çok yaygın değildirler. Ancak bir şef veya aşçı için, yemeğin ihtiyacına göre hangi sebzeye ihtiyaç duyduklarını seçebilmeleri için tadı ve onlar hakkındaki diğer bilgiler çok önemlidir.
Her ikisi de tat ve doku bakımından benzerdir. Hatta onlara kuzen denir. Bütün bu benzerliklerden dolayı bazen birbirlerinin yerine kullanılırlar. Bunları kullanarak yapılabilecek birkaç lezzetli yemek, Vegan Yabani Havuç Çorbası, Sarımsaklı Kavrulmuş Şalgam vb.
Referanslar
- https://aocs.onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1007/BF02532563
- https://dl.acm.org/doi/abs/10.1145/300515.300516
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.1558-5646.1986.tb05746.x
- https://onlinelibrary.wiley.com/doi/abs/10.1111/j.0014-3820.2003.tb00292.x
- https://pubs.acs.org/doi/abs/10.1021/jf048041s
