Vanilya ve vanilya özü, popüler bir aroma seçimidir ve çok çeşitli ürünlerde kullanılır. Vanilya, dondurmada, yoğurtta, içeceklerde, unlu mamüllerde, soslarda, tatlılarda vb. kullanılan dünyanın en popüler aromalarından biridir. Bu aromaya rastlamış veya Vanilya'nın farklı tariflerde kullanıldığını görmüş olabilirsiniz.
Vanilya vs Vanilya Özü
Vanilya ve vanilya özü arasındaki fark, biri aromanın ham, saf halini ifade ederken, diğerinin aromaya özelliklerini veren kimyasal maddeyi ifade etmesidir. Vanilya, vanilya orkidelerinin tohumlarına atıfta bulunur; ancak vanilya özütü adından da anlaşılacağı gibi aromasının özüdür.
Vanilya ve vanilya aroması, Meksika'ya özgü bir orkide türü olan Vanilla planifolia'dan elde edilir. Vanilya planifolia, Vanilya gibi tek vanilya orkide türüdür ve vanilya aroması, aroma verici olarak yaygın olarak kullanılır ve bu nedenle çok çeşitli ürünlerde kullanılır. Doğal fasulye formunda bulunur.
Vanilya özü, vanilya çekirdeklerinden yapılan bir tatlandırıcıdır. Çeşitli yiyecek ve içecekleri tatlandırmak için kullanılır. Vanilya bitkisinin kürlenmiş tohum kabuklarından elde edilir. Vanilya hem ticari hem de ev yapımı vanilya özünde kullanılır. Kürasyon işlemi, onu bir su ve alkol karışımına batırmayı içeriyordu.
Vanilya ve Vanilya Özü Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Vanilya | vanilya özü |
| Anlam | Vanilya, Vanilya orkidesinde doğal olarak yetişen vanilya fasulyesinin ham formunu ifade eder. | Vanilya özü, vanilyaya karakteristik aromasını alkolle veren kimyasal maddedir. |
| Maliyet | Vanilya saf haliyle daha pahalıdır. | Vanilya özü çeşitli ödüllerde bulunabilir. |
| Alkol | Vanilyada alkol bulunmaz. | Alkol, vanilya özütünün önemli bir bileşenidir. |
| Gliserin | Vanilya ticari olarak bir gliserin karışımı içinde satılmaktadır. | Vanilya özünde gliserin bulunmaz. |
| Lezzetin Gücü | Vanilya, vanilya özüne kıyasla daha hafif bir tada sahiptir. | Vanilya özü vanilyadan daha güçlü bir tada sahiptir. |
Vanilya nedir?
Bunlar vanilya orkidesinin kurutulmuş olgun meyveleridir. Orkide, Meksika'ya özgüdür ancak şu anda dünyanın birçok tropikal bölgesinde yetişmektedir. Vanilya orkide, Orchidaceae ailesine aittir. Vanilya meyvesi tozlaşmadan sonra üretilir. Olgunlaşması 9 ay sürer ve tam olgunlaşma dünyanın daha sıcak bölgelerinde gerçekleşir. Bitkinin botanik adı Vanilla planifolia'dır.
Bir gıda aroması olarak Vanilya, çeşitli unlu mamullerde, tatlılarda ve dondurmada kullanılır. Ayrıca likörlere, alkollü içeceklere vb. eklenir. Vanilya, dünyanın en popüler aroması olarak kabul edilir. Lezzeti, dünya çapında hemen hemen her tür mutfak kreasyonunda kullanılmaktadır.
Vanilya kelimesi, İspanyolca'da "küçük bakla" anlamına gelen "vainilla" kelimesinden türetilmiştir. Vanilya bugün bildiğimiz gibi bir orkide bitkisinden elde edilir. Vanilya bitkisinin meyvesi, yaprağı ve gövdesi dahil tüm kısımları, Vanilya'ya kendine özgü lezzetini veren kimyasal olan vanilin içerir.
Vanilya orkide bitkisi Meksika'ya özgüdür ve Orta Amerika ormanlarında yabani olarak yetişir. Bitkinin genellikle seralarda yetiştirildiği dünyanın tropikal bölgelerinde de yetiştirilebilir. Taze vanilya çekirdekleri çiftçiler tarafından elle toplanır ancak seralarda da yetiştirilebilir.
Vanilya Özü nedir?
Kelimenin tam anlamıyla vanilya özü, vanilya fasulyesinden yapılır. Vanilya çekirdeklerinin bir alkol ve su karışımı içinde demlenmesiyle yapılır ve daha sonra yüzde 35 alkol içeriğine sahip koyu kahverengi bir sıvı elde etmek için birkaç ay yaşlandırılır.
Vanilya özü, bugün dünyanın en popüler lezzetlerinden biri olan Vanilya'yı çağıran her türlü tarifte kullanılmaktadır. İkinci en pahalı baharat olarak (safran, pound başına 1.400 $ ile 1 numaradır), vanilya özü, yemeğinizin lezzetini artıran uygun fiyatlı bir lükstür. “Zeytin özü”ne benzetme olarak “özüt” olarak adlandırılsa da, tam anlamıyla bir öz değil, likördür.
Özler, bitki materyallerinden elde edilen uçucu yağlardır. Bitki materyalleri, kimyasal işlemlerle ekstrakte edilen uçucu yağlar içerir. Bu ekstrakte edilmiş yağlara ekstrakt denir. Bu özler tatlı yemekler, şekerlemeler, tuzlu ürünler, dondurmalar, milkshakeler, alkolsüz içecekler, enerji içecekleri, likör ve diğer birçok gıda ürününde kullanılır.
Vanilya özündeki alkol yüzdesi seviyesi, Meksika, Tahiti, Bourbon ve benzeri gibi bulunan farklı özüt türlerinde farklılık gösterir. Özünde, vanilya özünü oluşturan vanilya aromasını oluşturan kimyasallardır.
Vanilya ve Vanilya Özü Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Vanilya, gıda ve diğer endüstriler tarafından kullanılan en pahalı ve yaygın olarak kullanılan doğal aromalardan biridir. Aynı zamanda dünyanın en popüler lezzetlerinden biridir. Birçok tarifin, tatlının ve içeceğin ayrılmaz bir parçasıdır. Vanilya özü, daha önce belirtildiği gibi aynı yöntemle evde de hazırlanabilir.
Ancak vanilya özütü çok konsantredir ve aroma vermek için sadece küçük miktarlarda kullanılmalıdır. Vanilya özü, vanilya fasulyesi yerine kullanılmamalıdır. Bir tarif vanilya fasulyesi gerektirdiğinde veya bir tarif daha az miktarda vanilya aroması gerektirdiğinde vanilya özü yerine vanilya fasulyesi kullanılmalıdır.
