zea mayası veya Mısır, Hindistan'daki en önemli tahıllardan biridir. Mısır unu gibi birçok önemli amaç için, patlamış mısır yapmak için, soslar, salatalar ve daha birçok amaç için kullanılır. Genellikle mısırın bilinen çeşidi sarıdır, ancak bunun dışında mısırın dünya çapında mevcut olduğu birçok renk vardır. Renklerden bazıları - mavi, beyaz, mor, kırmızı vb.
Beyaz Mısır vs Sarı Mısır
Beyaz Mısır ve Sarı Mısır arasındaki fark, esas olarak içlerinde bulunan tanelerin renginde farklılık göstermeleridir. Çekirdeklerin rengi, mısırda bulunan pigmentlerin varlığından veya yokluğundan kaynaklanmaktadır. Beyaz mısırın tadı sarı mısırdan çok daha tatlıdır.
Beyaz Mısır güçlü, uzamış bir görünüme sahiptir. Beyaz mısır bitkisinin boyu 10-25 cm arasında ölçülmüştür. Beyaz Mısır büyük ölçüde mısır gevreği yapımında kullanılır, pizza sosu olarak kullanılır ve sotelendikten sonra da yenebilir. Çekirdeklerde bulunan şeker içeriği çok yüksektir. Çekirdeklerin olgunlaşmasıyla etli çekirdekler sert ve sert çekirdeklere dönüşür.
Sarı Mısırın bir çeşit tatlı mısır olduğu söylenir. Çekirdeklerin hizalanması hafif ve tekdüzedir. Tek bir kulakta 400'e kadar çekirdek içerebilirler. Sarı mısırın bulunma mevsimi yıl boyudur. Sarı mısırın mahsulü, mısırın sarı çekirdeği, içindeki sulu ve etli tadı yakaladığında hasat edilir.
Beyaz ve Sarı Mısır Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | beyaz mısır | Sarı mısır |
| Ondan yapılmış | Beyaz kremalı çekirdeklerden oluşurlar. | Soluk sarı renkli çekirdeklerden oluşurlar. |
| Tatmak | onlar daha tatlı | onlar daha az tatlı |
| Kullanılan | Beyaz mısır unu daha az tatlı, ihtiyaç duyulan tariflerde kullanılır. | Sarı mısır unu daha tatlı, ihtiyaç duyulan tariflerde kullanılır. |
| Lezzet | Herhangi bir tadı yok. | Çok güçlü ve güçlü bir tada sahiptir. |
| Vitamin İçeriği | Daha az A ve B vitamini içeriğine sahiptir. | Daha fazla A ve B vitamini içeriğine sahiptir. |
Beyaz Mısır Nedir?
Beyaz Mısır, güçlü, silindirik, uzun bir görünüme sahiptir. Beyaz Mısır bitkisinin ortalama boyunun 10-25 cm arasında olduğu kabul edilir. Mısırın çekirdeği altın rengi kabuğu ile çevrilidir ve mısırın bir başak içine yaklaşık 200-400 tane çekirdek alabilir.
Beyaz tanelerin tadı çok tatlıdır ve ayrıca çok gevrek ve yumuşak kıvamlıdırlar. Ancak olgunlaştıktan sonra çekirdekler daha sert ve hamurlu hale geldi. Beyaz taneler, tatlı ve nişasta bakımından zengin içerik olmasına rağmen, içlerinde lezzetten yoksundurlar. Beyaz Mısır yıl boyunca mevcuttur.
Beyaz Mısır'ın besin değeri, zengin bir lif kaynağı olmaları ve sindirim sistemini iyileştirmeye yardımcı olmalarıdır. Ayrıca, vücuttaki serbest radikalleri uyarmaya yardımcı olan E Vitamini içerirler ve C Vitamini bağışıklık sistemini güçlendirir. Potasyum mevcut vücut sıvılarını iyileştirmeye yardımcı olur.
Çekirdeklerin rengi, içlerinde karotenoid adı verilen pigmentin bulunmamasından kaynaklanmaktadır. Ayrıca içlerinde daha az miktarda lutein bulunur. Ve en çok Amerika Birleşik Devletleri'nin güney bölgelerinde ünlüdürler.
Sarı Mısır Nedir?
Sarı Mısır, tatlı mısır türünün yaygın çeşitlerinden biridir. Uçlarına kadar uzanan altın ipek rengi lifler ve püsküllerle çevrili ve kaplanmıştır. Tek bir kulakta 400 taneye kadar tutabilir ve tutabilirler.
Sarı Mısır'ın çekirdekleri, Beyaz Mısır'a kıyasla daha az tatlıdır. Nişastalı ve hamur kıvamındadırlar. Olgunlaşana kadar tatlandırılırlar. Ve olgunlaştıktan sonra sertleştiler ve daha az tatlı hale geldiler. İçlerinde çok güçlü ve güçlü bir tada sahip olmalarına rağmen. Ve Sarı Mısır mahsulü de yıl boyunca mevcuttur.
Beyaz Mısıra göre zengin bir besin değerine sahiptirler. İçlerindeki A vitamini içeriği oldukça önemlidir. Bunun nedeni, çekirdeklerin renginden sorumlu olan Karotenoidler olarak bilinen pigmentin varlığıdır. Çekirdeğin rengi beyazdan sarıya değiştikçe, karotenoid pigmentler Sarı Mısırda A Vitamini üretiminden sorumlu olan beta-karotene dönüşür.
İçlerinde yüksek miktarda lutein bulunur. Ve esas olarak Amerika Birleşik Devletleri'nin kuzey bölgelerinde popülerdir. Makarna ve salataların porsiyonlarına çok iyi karıştıkları için daha çok savurmada kullanılırlar. Az pişmiş Sarı Mısırın daha tatlı ve aromalı olduğu söylenir.
Beyaz ve Sarı Mısır Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Yukarıdaki çeşitli zea mayası ikisi de lezzet ve popülerlik açısından mükemmel. Aynı bilimsel isimlere sahip olmalarına rağmen farklı Grass ailelerine aittirler. Beyaz Mısır, Poaceae ailesine, Sarı Mısır ise Gramineae ailesine aittir.
İkisi arasındaki farkın yapıldığı temel özellik, renklerine dayanmaktadır. Mısırların farklı renklerinin nedeni ise Karotenoid adı verilen pigmentin varlığı ve yokluğudur. Uygulamaları ayrıca dokularına, tatlarına ve tatlarına bağlı olarak daha geniştir. Beyaz Mısır unu, Sarı Mısırın aksine daha az tatlandırma amacıyla kullanılır.
Referanslar
- https://agris.fao.org/agris-search/search.do?recordID=US9628461
- https://link.springer.com/article/10.1007/s13197-018-3171-5
- https://www.ideals.illinois.edu/bitstream/handle/2142/13323/comparisonofwhit00rice.pdf?sequence=1
- http://ijses.com/wp-content/uploads/2017/02/131-IJSES-V1N1.pdf
