Her yıl pazar ambarları dağlar kadar tatlı yaz mısırıyla yığılır. Mısır (Zea mays) dünyanın en popüler tahılıdır ve kafeteryalarda, restoranlarda, sinema salonlarında vb. servis edilen çeşitli yemeklerde kullanılır. Amerika pazarlarında mısır, beyaz mısır veya sarı mısır olarak satın alınır.
Beyaz Mısır vs Sarı Mısır
Beyaz mısır ve sarı mısır arasındaki fark, beyaz mısırın sarı mısırdan daha az besleyici olmasıdır. Bunun yanı sıra beyaz ve sarı mısırın rengi, beyaz mısırı kremsi sarıya, neredeyse beyaza ve sarı mısır mısırına sarıya dönüştüren renk genetiğini taşıyan doğal pigment nedeniyle değişir.
Beyaz mısır daha az nişastalı ve istikrarlı bir şekilde gevrek mısırdır. Beyaz mısır çok yaygın bir tatlı mısır türüdür. Kremsidirler ve bu onları beyaz renkli yapar. Beyaz mısır yüzde sıfır kolesterol taşıdığı için kolesterol değeri açısından avantajlıdır. Beyaz mısır temel olarak bir tahıl olarak kabul edilir.
Sarı mısır, içlerinde koyudan soluk sarıya kadar renk tonlarında olabilen tek dokulu çekirdeklerle birlikte gelir. Sarı mısır, sindirim süreci A vitamini kullandığından besin değeri açısından zengindir. Ayrıca tatlı mısır kategorisine girer. Bunların yanı sıra nişasta seviyesi de yüksektir.
Beyaz Mısır ve Sarı Mısır Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | beyaz mısır | Sarı mısır |
| kalori değeri | Beyaz mısırın 100 gramında 98 kalorilik bir enerji miktarı vardır. | Sarı mısırın 100 gramında 370 kalori daha fazla enerji vardır. |
| Hava özellikleri | Beyaz mısır, Hint sıcak ve nemli havaları için mükemmel serin özelliklere sahiptir. | Sarı mısır, Amerikan soğuk havaları için mükemmel olan sıcak özelliklere sahiptir. |
| Genetik davranış | Beyaz mısır, alellerinde karotenoid içermeyen beyaz taneler ile içindeki endosperm nedeniyle beyazdır. | Genlerindeki doğal pigment olan beta karoten, sarı mısırın sarı renginin arkasındaki itici güçtür. |
| yağ analizi | Beyaz mısırın yağ sayısı 1.4 gramdır. | Sarı mısırın yağ ölçüsü biraz daha fazla, 1.8 gram. |
| Tatlılık | Beyaz mısır, sarı mısırdan biraz daha tatlıdır ve bu nedenle daha az besleyicidir. | Sarı mısırın tat olarak beyaz mısırdan daha az tatlılık taşıdığına inanılmaktadır. |
Beyaz Mısır Nedir?
Beyaz mısır, diğer tatlı mısırlara göre yüz gramda daha az nişasta, yağ seviyesi ve kalori değeri olan kremsi ve dokulu bir mısır tanesidir. Soğuk hava özellikleri ile yetiştirilirler ve temelde kremsi sarı renktedirler, ancak kremsi özelliği onları beyaz renkte gösterir. Tipik Hint iklim koşulları, beyaz mısır için neredeyse en uygun olanıdır. Beyaz mısır taneleri hafif tatlıdır ve daha az besinsel enerji değerine sahiptir.
Doku ayrıca daha gevrek bir çekirdeğe sahip olan ince cevizli, gevrek ve kremsidir. Beyaz mısırın her bir çekirdeği, potansiyel bir yavrunun temsiline sahiptir. Onlardan türetilen fenotip karotenoid içeriğine sahip değildir ve aleller onları beyaz renkli gösterir. Göz sağlığına iyi gelen diyet lifi ve bitki bileşikleri bakımından zengindirler. Beyaz mısır kolesterole sıfır katkısı nedeniyle daha sağlıklıdır.
Diğer elementler de mısırda orta düzeydedir. B vitamini bileşenleri de beyaz mısırda iyi karıştırılır. Beyaz mısırdan elde edilen başlıca sağlık yararları, hipertansiyonu önleme, yeterli miktarda düşük kilo verme, aşırı tüketimde kilo alma ve ayrıca kansızlığa karşı dirençtir. Madhya Pradesh, Rajasthan ve Gujarat, onu üreten ana eyaletlerdir.
Sarı Mısır Nedir?
Sarı mısır da tatlı mısır kategorisine girer. Beyaz mısırın aksine sarı mısır, yüksek düzeyde besin kalitesine ve yüksek enerji seviyelerine sahiptir. Nişasta ve kalori değeri açısından zengin olan sarı mısır çok daha avantajlıdır. Karşılaştırıldığında sarı mısır, beyaz mısır kadar tatlı değildir.
Daha az kremsi ve açık sarımsı renkte mısır tanelerinde dokuludur. Renk ayrıca koyu koyudan sarıya kadar değişir. Sarı mısırın genetiği de karmaşıktır. Sarı mısırda doğal olarak bulunan pigment, onlara sarımsı soluk bir renk veren beta karotendir. Enerji sayımı sarı mısırda daha fazla miktara sahiptir. Sarı mısır da sıcak iklim özellikleri ile yetiştirilir ve daha az kremsidir.
Tipik Amerikan iklim koşulları, sarı mısır üretimi için yeterince iyi kabul edilir. Bununla birlikte, tatlılık faktörü bunlarda daha azdır. Bunlarda temel elementler yeterlidir ve sarı mısırda iyi enerji değeri sağlar. Bununla birlikte, hem sarı mısır hem de beyaz mısır içeren tatlı mısır kategorisi, faydalı kolesterol seviyelerine sahiptir.
Sarı mısırdaki kolesterol miktarı da beyaz mısırda olduğu gibi sağlığa faydaları ile dikkat çekicidir. Andhra Pradesh ve yakın bölgeler ekim açısından zengindir.
Beyaz Mısır ve Sarı Mısır Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Mısır, Hindistan'da en önemli tahıl haline geldi. Mısırın tatlı mısır da dahil olmak üzere çeşitli türleri vardır. Sarı mısır ve beyaz mısır, tatlı mısırın altına gelir. Beyaz mısır ile sarı mısır arasında çok büyük farklar olmasa da sarı mısır beyaz mısırdan daha besleyicidir.
Ancak sarı mısır, beyaz mısıra göre yağ içeriği ve karbonhidrat elementleri açısından daha faydalıdır. Yukarıda tartışılan rapor, başa çıktıkları genetik davranış da dahil olmak üzere beyaz ve sarı mısırın her temel yönünü göstermiştir. Tartışmanın ana unsurları arasında protein, magnezyum, fosfor ve doymuş yağ içeren esansiyel içerikler sarı mısır açısından zengindir.
