Sirkenin ticari ve endüstriyel olarak faydalı bir ürün olduğu ve olduğu gerçeği tartışılmaz. Ayrıca birçok gıda maddesi, ilaç, temizlik amacı, laboratuvar, gıda muhafazası ve çok daha fazlasında kullanım alanı bulur. Erişte, turşu, Hint turşusu, tatlılar, daldırma sosları vb. gibi gıda maddelerini hazırlamak için sıklıkla sirke kullanırız.
Hem beyaz sirke hem de malt sirkesi kendi içinde asetik asit içerir. Her ikisi de ev temizliğinde ve yemek pişirmede kullanılır ancak hangisi daha yaygın olarak kullanılır? Hangisi kolay bulunur ve ucuzdur? Nasıl hazırlanırlar ve içerikleri nelerdir?
Beyaz Sirke vs Malt Sirkesi
Beyaz sirke ile malt sirkesi arasındaki fark, beyaz sirkenin daha berrak, renksiz, daha asidik, daha ucuz, kolay bulunabilen ve evlerde yaygın olarak kullanılan olmasıdır. Üretimi daha az zaman alır ve ana bileşenleri asetik asit ve su ile basit bir fermantasyon yöntemiyle yapılır. Öte yandan malt sirkesi beyaz sirkeye göre daha koyu, genellikle açık kahverengi, daha az asidik ve daha maliyetlidir ve nadiren kullanılır. Üretimde daha fazla zaman alır ve karakteristik bileşeni malt arpa olan karmaşık bir işlemle oluşturulur.
Beyaz Sirke ve Malt Sirkesi Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Beyaz sirke | Malt sirke |
| Den imal edilmiş | Beyaz sirke, alkolün fermantasyonu ile asetik asit ve sudan yapılır ve saflaştırılmış bir sirkedir. | Malt sirkesi, alkollü bir içecek olan maltlı arpa veya ale'nin fermantasyonu ile yapılır. |
| Ayrıca şöyle bilinir | Beyaz sirke damıtılmış sirke ve saf sirke ve saf sirke olarak da bilinir. | Malt sirkesi yasal olarak da bilinir. |
| Üretim süresi | Beyaz sirke basit fermantasyonla hazırlanabilir ve malt sirkesinden daha az zaman alır. | Malt sirkesi üretimi karmaşık bir süreçtir ve malt sirkesinin hazırlanması beyaz sirkeye göre daha uzun sürer. |
| Tatmak | Beyaz sirke, malt sirkesinden daha asidik ve ekşidir. | Malt sirkesi karakteristik bir malt aromasına sahiptir. Beyaz sirke ile karşılaştırıldığında daha hafif ve tatlıdır. |
| kullanır | Turşu ve chutneylerde temizlik amaçlı kullanılır ve evlerde malt olana göre daha yaygın olarak kullanılır. | Öncelikle dekapaj malzemesi olarak kullanılır ve cips veya patates kızartması üzerinde kullanılabilir. Beyaz sirke kadar popüler değildir. |
| Görünüm | Beyaz sirke daha berrak ve renksizdir. | Malt sirkesi esas olarak açık kahverengi bir sıvıdır, ancak renksiz veya koyu kahverengi de olabilir. |
| Maliyet | Beyaz sirke, malt sirkesine göre daha ucuzdur. | Malt sirkesi beyaz sirkeden daha pahalıdır. |
| asitlik | Beyaz sirke, malt sirkesinden daha asidiktir. | Malt sirkesi, beyaz sirkeden nispeten daha az asidiktir. |
| Glüten | Beyaz sirkede sadece asetik asit ve su içerdiğinden glüten yoktur. | Malt sirkesinde gluten var. |
Beyaz Sirke Nedir?
Beyaz sirke, distile sirke veya sızma sirke veya saf sirke olarak da bilinir ve evlerimizde özellikle temizlik ve yemek pişirme amacıyla en sık kullanılan sirkedir. Ucuzdur ve piyasada kolayca bulunur. Asetik asit ve su içeren renksiz berrak bir sıvıdır ve ekşi bir tada sahip asidiktir. Distile alkolün fermantasyonu ile hazırlanır.
Güçlü bir tada sahiptir ve yaygın olarak turşu hazırlamak, evleri temizlemek ve dezenfekte etmek için kullanılır. Arıtılmış bir sirkedir ve tıbbi özelliği vardır, bu nedenle antiseptik olarak da kullanılır. pH'ı 2.5 civarında olup oldukça ekşi ve asidiktir. Beyaz sirke günlük hayatta en çok tercih edilen sirkedir.
Malt Sirkesi Nedir?
Maltlama kelimesi filizlenme anlamına gelir. Malt sirkesi, çok zaman alan karmaşık bir işlemle yapılır. İlk olarak arpa maltlanır ve ortaya çıkan disakkarit biraya formüle edilir. Bira daha sonra malt sirkesi üretmek için fermente edilir. Çıtır çıtır, kızarmış ve genellikle açık kahverengi renkli sıvıdır ve tipik zar zor tadı vardır.
Malt sirkesi yasal olarak da bilinir ve İngiltere'de icat edilmiştir. Tat ve rengin keskinliğine göre malt sirkesi renksiz, açık kahverengi ve koyu kahverengi malt sirke olarak sınıflandırılabilir. Karakteristik bir arpa tadı vardır ve beyaz sirkede bulunmayan glüten içerir.
Beyaz Sirke ve Malt Sirkesi Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Sirke, neredeyse tüm dünyada yaygın olarak kullanılan yaygın bir şeydir. Sirkeyi lezzetli turşular, tatlılar veya Hint turşusu veya bu tür gıda maddelerinin hazırlanmasında olduğu gibi çeşitli şekillerde kullanırız. Ticari ve endüstriyel amaçlarla, temizlik amaçlarıyla ve bazen laboratuvarlarda, ilaçlarda ve gıda muhafazasında bile kullanılır.
Damıtılmış sirke veya bakire sirke veya saflaştırılmış sirke olarak da bilinen beyaz sirke, ana bileşenleri olarak asetik asit ve su ile berrak ve renksiz bir sıvı iken, malt sirkesi renksiz, açık kahverengi veya ana bileşen olarak malt arpa ile koyu kahverengidir. Beyaz sirke, kahverengi sirke ile karşılaştırıldığında daha ucuzdur ve daha yaygın olarak kullanılır. Beyaz sirke ve malt sirkesi de tat, görünüm, üretim süreci, üretim süresi ve asitlik bakımından farklılık gösterir.
