Çeşitli unlar mevcuttur, bu nedenle belirli bir un seçmek zordur. Ancak, tüm unların bir amacı vardır. Belirli bir un seçmek için hangisinin tercihinize uygun olduğunu kontrol ettiğinizden emin olun. Evlerdeki geleneksel unlardan biri tam buğday unu, fırınlardaki geleneksel unlardan biri de tam buğday unudur. Ayrıca, tam buğday unlu unu orijinal olarak tam buğday unundan yapılır. Tam buğday unu genellikle orta veya iri taneli olduğundan, buğdayın öğütülmesi nihai olarak unun dokusunda ve niteliklerinde farklılıklara neden olur. Bu arada kepekli hamur unu ince öğütülür.
Tam Buğday Unu vs Tam Buğday Unu
Tam Buğday Unu ile Tam Buğday Unu arasındaki temel fark, tam buğday ununun orta veya kaba granülasyona sahipken, tam buğday ununun daha ince granülasyona sahip olmasıdır. İkincisi, tam buğday unu, tam buğday hamur işlerinden daha az nişasta içeriğine sahiptir. Üçüncüsü, tam buğday unu daha pürüzlü bir dokuya sahipken, tam buğdaylı hamur işi unu daha yumuşak bir dokuya sahiptir. Dördüncüsü, tam buğday unu suyu çabuk emmez. Bu arada, tam buğday suyu hızla emer. Son olarak, tam buğday unu, tam buğday unundan çok daha besleyicidir.
Tam buğday unu, tohum, kepek ve endosperm gibi buğday meyvesinin tüm kısımlarından oluşur. Böylece yüksek lif, protein ve lif içeriğine sahiptir. Bu nedenle, çok amaçlı un ve beyaz undan çok daha besleyicidir. Ancak buğday ince, orta veya kaba granülasyon şeklinde öğütülür. Ancak tam buğday unu genellikle orta veya kaba tanelidir. Dokuya gelince, çok daha pürüzlü bir bileşime sahiptir ve yiyecekleri daha besleyici veya daha grenli yapar. Ek olarak, suyu daha hızlı emmez ve daha az nişasta içeriğine sahiptir.
Tam buğday hamur işi unu, biraz kepek ve tohum içeren ince öğütülmüş tam buğday unundan oluşur. Böylece tam buğday unundan daha az lif, protein ve lif içeriğine sahiptir. Bu nedenle tam buğday unundan daha az besleyicidir. Dokuya gelince, çok daha yumuşak bir dokuya sahip ve yiyecekleri daha hafif yapıyor. Ayrıca suyu çabuk emer ve yüksek nişasta içeriğine sahiptir.
Tam Buğday Unu ile Tam Buğday Unu Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma parametreleri | Kepekli un | Tam Buğday Unu |
| Granülasyon | Tam buğday unu orta veya kaba granülasyona sahiptir. | Tam buğday hamur unu daha ince granülasyona sahiptir. |
| nişasta içeriği | Tam buğday unu daha az nişasta içeriğine sahiptir. | Tam buğday ununun nişasta içeriği daha fazladır. |
| Doku | Tam buğday unu daha pürüzlü bir dokuya sahiptir. | Tam buğday ununun daha yumuşak bir dokusu vardır. |
| Su soğurumu | Tam buğday unu suyu çabuk emmez. | Tam buğday unlu unu suyu çabuk emer. |
| Besleyici | Tam buğday unu çok daha besleyicidir. | tam buğday ununun besin değeri daha azdır. |
Tam Buğday Unu Nedir?
Bakkalda un çeşitleri mevcuttur. Bunlardan biri, buğday tanesinin rüşeym, kepek ve endosperm gibi tüm kısımlarından oluşan tam buğday unudur.
Her unun kullanım alanları, besin değeri, dokusu ve özellikleri vardır. Bu nedenle tam buğday unu, tam buğday unundan farklıdır.
Tam buğday unu, rüşeym, kepek ve endosperm gibi çekirdeğin tüm kısımlarını içerir. Bu bileşimin yanı sıra, herhangi bir normal undan daha yüksek lifli protein, vitamin ve besin içerir. Bu nedenle, tam buğday unu diğer buğday unlarından çok daha sağlıklı bir seçenektir.
Sadece öğütme ile farklılık gösterir. Ayrıca, granüller tam buğday unudur ve farklı un türleri ile sonuçlanır. Böylece orta, ince ve kaba granülasyon olmak üzere üç çeşit mevcuttur. Ancak ince öğütülmüş tam buğday unu, özellikle fırıncılıkta olduğu için tam buğday hamur unu olarak bilinir.
Ancak orta ve iri taneli tam buğday unu sadece bu kategoriye girer. Görünüşe göre, granülasyon farklı dokular, tatlar ve özellikler ile sonuçlanır.
Doku kısmına gelecek olursak, tam buğday unu, tam buğday hamur ununa göre daha pürüzlü bir yapıya sahiptir. Ayrıca, yiyecekleri daha besleyici veya daha kaba hale getirir. Nişasta içeriği daha az olduğu için suyu çabuk emmez.
Tam Buğday Unu Nedir?
Unlu mamüller çok daha kabarık ve dokuda daha yumuşaktır. Bu nedenle, bu tür dokulu yiyecekler yapmak için farklı bir un türü gereklidir. Tam buğday unu, kek ve hamur işleri yapmak için kullanılır.
Her unun kullanım alanları, besin değeri, dokusu ve özellikleri vardır. Bu nedenle tam buğday unundan tam buğday unundan farklıdır.
Tam buğday hamur işi unu, bir miktar kepek ve tohumla birlikte ince öğütülmüş tam buğday unu içerir. Bu bileşimin yanı sıra, tam buğday unundan daha düşük lifli protein, vitamin ve besin maddelerine sahiptir. Daha ince granülasyon nedeniyle, besin değerini bir miktar kaybeder.
Sadece öğütme ile farklılık gösterir. Ayrıca, granüller tam buğday hamur işi unudur ve ince taneli un ile sonuçlanır. Bununla birlikte, tam buğday ince, orta veya kaba granülasyonda granüle edilir.
Bununla birlikte, ince taneli tam buğday unu, diğer bir deyişle kepekli hamur işi unu, ince taneli hale getirilir. Ve yüksek karbonhidratlara sahiptir, glüten ve protein bakımından daha düşüktür. Böylece daha yoğun ve hassastır.
Doku kısmına gelecek olursak, tam buğday ununun tam buğday ununa göre daha ince ve yumuşak bir dokusu var. Ayrıca yiyecekleri daha yumuşak ve kabarık hale getirir. Nişasta içeriği yüksek olduğu için suyu çabuk emer.
Tam Buğday Unu ile Tam Buğday Unu Arasındaki Temel Farklar
Farklı un türleri ile karşılaşan ve birkaç çeşit un gerçekleştiren mevcuttur. Yaygın unlardan biri tam buğday unu ve tam buğday unudur, ancak farklı amaçları vardır. Çok benzer görünüyorlar, ancak birbirlerinden çok farklılar. Tam buğday unundan yapılan hamur işi, orijinal olarak tam buğday unundan yapılır. Her ne kadar yiyeceklerin dokusu, tadı ve amacı çok farklı olsa da.
Çözüm
Birkaç un çeşidini görmek ve erişilebilir birden fazla un türü olduğunu kabul etmek. Tam buğday unu ve tam buğday hamur unu iki popüler undur, ancak farklı işlevlere sahiptirler. Son derece benzer görünüyorlar, ancak bunlar farklı. Tam buğday unu, tam buğday unundan üretildiğinden, glütensizdir. Gıdanın dokusu, aroması ve işlevi her ikisinde de önemli ölçüde farklılık gösterse de.
Tam buğday unu, rüşeym, kepek ve endosperm dahil olmak üzere tam buğday meyvesinden yapılır. Sonuç olarak, lif ve protein açısından yüksektir. Sonuç olarak, çok amaçlı ve beyaz undan çok daha besleyicidir. Buğday ise ince, orta veya kaba granülasyona öğütülür. Tam buğday unu ise genellikle orta veya kaba bir şekilde granüle edilir. Önemli ölçüde daha pürüzlü bir dokuya sahiptir, bu da yemeğin tadını daha lezzetli veya daha kaba yapar. Aynı zamanda daha düşük nişasta içeriğine sahiptir ve suyu o kadar çabuk emmez.
Bir miktar kepek ve tohum ile ince öğütülmüş tam buğday unu, tam buğday hamur unu yapmak için kullanılır. Sonuç olarak, tam buğday unundan daha yüksek lif ve protein içerir. Sonuç olarak, tam buğday unu kadar sağlıklı değil. Oldukça yumuşak bir dokuya sahiptir ve bulaşıkları daha hafif bir dokuya kavuşturur. Aynı zamanda yüksek nişasta içeriğine sahiptir ve suyu hızlı emer.
