Bir içecek veya içecek, insanlar tarafından tüketilebilen ve insan kültüründe önemli bir rol oynayan özel olarak işlenmiş bir sıvıdır. Su, süt, çay, kahve, alkol, meyve suları ve alkolsüz içecekler gibi çeşitli içecekler mevcuttur. Bunların yanı sıra likör, şarap ve bira gibi alkollü içecekler de mevcuttur.
Şarap vs Sirke
Şarap ve Sirke arasındaki fark, Şarap alkollü bir içecek, Sirke ise diğer yemeklerin hazırlanmasında kullanılan bir maddedir. Her ikisi de hazırlanmak için fermantasyon sürecinden geçer. Ancak giriş, tat, amaç ve yenilebilirlik açısından ikisi arasında hala birçok fark var.
Şarap, üzüm suyunun fermantasyonu ile elde edilen alkollü bir içecektir. Alkollü bir içecek olmasına rağmen, yeterince düşük bir alkol konsantrasyonuna sahiptir. Kırmızı Şarap, Beyaz Şarap, Üzüm Şarabı ve diğerleri gibi farklı Şarap türleri vardır.
Sirke, asetik asit ve birkaç kimyasaldan oluşan suda çözülebilen bir çözeltidir. Fermantasyon işlemi ile elde edilir ve aroma hazırlamak veya turşu yapmak için kullanılır. Meyve sirkesi veya palmiye sirkesi gibi farklı sirke türleri mevcuttur.
Şarap ve Sirke Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Şarap | Sirke |
| etimoloji | Şarap kökeni Eski İngilizce, Latince, Arapça ve Almanca kelimelerden gelmektedir. | Eski Fransızcada "ekşi şarap" anlamına gelen vyn egre kelimesinden türetilmiştir. |
| Menşei | En eski kanıtlar MÖ 6000 ve MÖ 4000 yıllarına kadar uzanır. | En erken kanıtlar 3000BC civarında bir döneme kadar gider. |
| Üretme | Şarap yapım süreci şunları içerir: Hasat, Ezme, Fermantasyon, Yaşlandırma, İnceltme ve Şişeleme. | Sirke üretimi için üç yöntem vardır - Yüzey İşlemi, Daldırma işlemi ve Jeneratör işlemi. |
| Tatmak | Tatlı, ekşi, tuzlu ve acı karışımıdır. | Tadı en çok ekşidir. |
| Amaç | Şarap alkollü bir içecektir. | Sirke, çeşitli tariflerde kullanılan bir çeşnidir. |
| Tüketim | Direkt olarak tüketilebilir. | Doğrudan tüketilemez. |
Şarap Nedir?
Şarap, insanlar tarafından doğrudan tüketilmesi amaçlanan alkollü bir içecektir. Şarap, Kafkas Dağları, Zagros Dağları, Fırat Nehri Vadisi ve Güneydoğu Anadolu dahil olmak üzere Batı Asya'da bulunur. Bölge, günümüz Ermenistan, Azerbaycan, Gürcistan, kuzey İran ve doğu Türkiye'den oluşuyor.
Ermeni köyü Areni'nin dışında, bir grup mağarada bilinen en eski şaraphane bulunuyordu. Şaraphane MÖ 4100'de ortaya çıktı ve köylüler Şarap üretmeye devam ediyor ve hala şarap yapımıyla tanınıyorlar. Şarap, greyfurtun fermantasyon sürecinden yapılır.
Ancak, bir şarap üreticisinin bakış açısından, Şarap yapmanın gerçek süreci bağdan başlar. Kaliteli şarap üretmek için büyük emek, özen ve dikkat gerektiren kaliteli üzüm yetiştirmeniz gerekir. Bu meyveler, üreticiler tarafından düzenli olarak test edilir ve son olarak, hasat sırasında daha sonraki işlemler için en iyileri toplanır. Bu yüksek kaliteli üzümler ayrıca hazırlanmak üzere şarap mahzenlerine alınır. Fermantasyon işlemi için ezilir ve preslenir.
Fermantasyon süreci bittikten sonra, yaşlanma süreci gelir. Şarap yıllandırma için farklı seçenekler mevcuttur. Yaşlanma sonrası, Şarap filtrelenir ve daha sonra Şişelenir. Son fakat en önemli adım şarap testi ve tadımıdır.
Sirke nedir?
Basit bir ifadeyle, Sirke, çeşitli gıda maddelerinin tatlandırma, asitlik ekleme ve dekapaj için hazırlanmasında kullanılan asetik asit ve su karışımıdır. Yemek pişirme malzemesi olmasına rağmen, doğrudan tüketime yönelik değildir. Ayrıca temizlik amaçlı da kullanılmaktadır.
Sirke üretimi Alkol üretimi kadar eskidir. Bununla birlikte, Sirke üretimi ve sömürüsünün birincil belgelenmiş kanıtı, MÖ 3000 civarında geleneksel Babillilere aitti. Hurma, incir ve biradan oluşan ve yemek pişirmek ve sağlıklı işlevler için kullanılan Sirke'nin izlerini de Mısır çömleğinde bir arada görmekteyiz.
Sirke, alkolün sirke bakterileri tarafından Sirkeye dönüştürüldüğü Sirke fermantasyonunun bir aktivitesi ile oluşturulur. Yüzey yöntemi, Daldırma yöntemi ve Jeneratör yöntemi ile birlikte Sirke üretimi için farklı stratejiler vardır. Yüzey yöntemi ayrıca Orleans yöntemi olarak da bilinir; burada alkol ve sirke bakterileri içeren bir kap, kare açık bırakılır.
Daldırma yöntemi ayrıca, bakterinin sürekli olarak sıvının içine daldırıldığı ve saf oksijenin fermantasyon ortamına üflendiği asetat yöntemi olarak da bilinir. Jeneratör yönteminde ise bakteri bir taşıyıcı malzemeye (dolgu malzemesi) yapışır ve üzerinde neredeyse "sıkışmış" olur.
Şarap ve Sirke Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Şarap ve Sirke, bazı insanların kafasında karışıklık yaratan birkaç içecek. Her ikisi de fermantasyon sürecinden geçer. Ancak bu, üretim süreçlerinde yer alan adımlardan sadece bir tanesidir. Her ikisinin de süresiz bir rafı vardır ve zamanla daha iyi olurlar. Ünlü "İyi bir şarap gibi yaş" ifadesi, Şarap yaşlandıkça daha iyi hale geldiğinden genellikle bir iltifat olarak kullanılır. Bunun nedeni, yaşlanma sürecinin onu daha lezzetli hale getirmesidir. İçecekler ve içecekler öncelikle susuzluğu gidermek içindir, ancak aynı zamanda sakinlik, tat, enerji ve neşe de sağlarlar.
