Her ikisi de fermente sütün sonucu olduğu için, ekşi krema ve yoğurt arasında ayrım söz konusu olduğunda çoğumuz siyah bir sayfa duruyoruz. Bunların her ikisi de fermente süt ürünleridir ve oldukça kısa bir son kullanma tarihine sahiptir.
Bunlardan birinde azalıyorsanız, birbirlerinin yerine kullanılabilirler mi? Merak etme! Malzemelerin kapsamına göre tüm farklılıkları size anlatacağız. Böylece deneyip denememe konusunda kendi kendinize karar verebilirsiniz.
Yoğurt ve Ekşi Krema
Yoğurt ve Ekşi krema arasındaki fark, ekşi krema, krema ve süt karışımına laktik asit ve bakteri eklenerek karışım ekşi ve koyulaşana kadar bekletilerek yapılır. Yoğurt ise krema yerine sadece sütün fermente edilmesiyle yapılır.
Yoğurt ve Ekşi Krema Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametresi | yoğurt | Ekşi krema |
| Fermantasyon için kullanılan bakteriler | Lactobacillus bulgaricus ve Streptococcus thermophilus | Lactococcus lactis subsp latic veya Lactococcus lactis subsp cremoris |
| Raf ömrü | 1-2 hafta | 3 hafta |
| 100 gm başına yağ içeriği | 0,4 gram | 20 gram |
| Tatmak | Biraz mülayim ama tart tadı | Kremalı olması nedeniyle kalın tart tadı |
| 100 gram başına kalori | 59 | 193 |
Yoğurt Nedir?
Yoğurt ayrıca yazıldığından yoğurt, yaşadığınız bölgeye bağlı olarak yoğurt veya yoğurt, sütün bakteriyel fermantasyonu ile endüstriyel olarak yapılır. Bakteri kültürü, Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus ve Streptococcus thermophilus bakterileri. Bu bakteri kültürü yoğurt kültürü olarak bilinir.
İşlem, sütün pıhtıya dönüşmemesi için proteinlerini uzaklaştırmak için sütü 85 dereceye kadar ısıtmakla başlar. Süt ısıtıldıktan sonra yaklaşık 45 derece santigrat dereceye soğumaya bırakılır.
Bakteri kültürü daha sonra karıştırılır ve karışımın yaklaşık 4-5 saat boyunca 45 derecelik sabit bir sıcaklıkta hareketsiz kalmasına izin verilir. Yoğurdun raf ömrü 1-2 haftadır.
Yoğurt, daha sağlıklı bir ikame olarak ekşi krema yerine belirli yemekler ve soslar için temel olarak kullanılır. Ayrıca guacamole, humus veya ıspanak ve enginar gibi yemeklerin tadını zenginleştirmek ve ekstra keskin tadı vermek için de kullanılabilir.
Yoğurt, yukarıdaki işlemi tekrarlayarak ancak kapalı halde evde de yapılabilir. Soya sütü yoğurdu, pirinç sütü yoğurdu, badem sütü yoğurdu ve hindistancevizi sütü yoğurdu gibi çevre dostu yapıları nedeniyle bitki sütü yoğurdu gibi çeşitli ikameler artıyor.
Amazon'daki en iyi fırsatları sizin için bulduk
| Ön izleme | Ürün | |
|---|---|---|
|
|
GoGo SqueeZ YoğurtZ Çeşit Paketi, Dut, Yaban Mersini, 3 oz (60 Torba) -Gerçekten Yapılmış Çocuk Atıştırmalığı… | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
|
|
Chobani Flip Az Yağlı Yunan Yoğurt Ailesi Çeşit Paketi 4.5oz 8'li Paket | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
|
|
Stonyfield Organik Probiyotik Shots - Az Yağlı Çilek Acai, 18.6 Fl oz (6'lı Paket) | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
Ekşi krema nedir?
Ekşi krema veya ekşi krema, süt ve krema karışımının fermente edilmesiyle yapılır. Kullanılan bakteri kültürü, kremayı ekşiten ve koyulaştıran, zengin ve yoğun bir lezzet veren Lactococcus lactis subsp latic veya Lactococcus lactis subsp cremoris'in bir kombinasyonudur.
Ekşi krema, adını bakteriyel fermantasyon yoluyla laktik asit üretiminden alır. Bu işlem ekşime olarak bilinir. Ekşi kremanın raf ömrü 3 haftadır.
Ekşi krema, krema ve süt karışımına bakteri kültürü eklenerek ve 23 derece-santigrat dereceye ısıtılarak yapılır. Karışım uygun lezzet ve kalınlığa ulaştığında işlem durdurulur.
İşlemde üretilen laktik asit, proteini durdurur, kremayı koyulaştırır ve karakteristik ekşi aromasını verir. Ekşi krema, ekşi kremalı çörekler, ekşi kremalı lazanya, enchilada güveç ve en ünlü domates çorbası gibi çeşitli yemeklerde kullanılır.
Amazon'daki en iyi fırsatları sizin için bulduk
| Ön izleme | Ürün | |
|---|---|---|
|
|
Papatya Ekşi Krema, 16 oz | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
|
|
365 by Whole Foods Market, Ekşi Krema Organik, 16 Ons | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
|
|
Hoosier Hill Farm EKSTRA Keskin Ekşi Krem Tozu, Hormonsuz, Glutensiz, ABD'de Üretilmiştir, 2 lb | Amazon'da Fiyatı Kontrol Edin |
Yoğurt ve Ekşi Krema Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Yoğurt ve Ekşi krema, fermantasyon işlemiyle yapılır. Yoğurt durumunda Süt, Ekşi krema durumunda ise süt ve krema karışımı. Bu, 59 kalorili Yoğurt ve 193 kalorili Ekşi krema ile kalori işaretleri arasındaki farkı ortaya çıkarır.
Lezzet farkı çok değil. Yoğurdun tadı keskin ama biraz yavanken, ekşi krema kremalı olması nedeniyle tart gibi bir tada sahiptir. Yani, tart dip yapmak istiyor ama biraz kilo almak istemiyorsanız. Yoğurda geçmenizi tavsiye ederiz.
Yoğurdun raf ömrü, 1-2 haftalık raf ömrüne sahip Yoğurt ve 3 haftalık raf ömrüne sahip ekşi krema ile ekşi kremadan nispeten daha azdır. Bu nedenle yoğurdu az miktarda almanız tavsiye edilir.
Yoğurt, çoğunlukla sos olarak kullanıldığı için hemen hemen tüm yemeklerde ekşi kremanın yerini alabilir. Bu nedenle, yoğurdun kalorisi düşükken ekşi kremanın daha iyi bir tat deneyimi sağladığını unutmayın ve ardından daha iyi bir tat deneyimi yaşamak mı yoksa bozulmamış sağlığınızı korumak mı istediğinize karar verin.
Referanslar
2021-12-05'teki son güncelleme / Amazon Satış Ortağı bağlantıları / Amazon Ürün Reklamcılığı API'sinden Görüntüler
