Bir sıvının ısınması, meydana gelen sıcaklık artışına bağlıdır. Sıcaklık arttıkça ısıtma hızı da artar. Kaynatma ve Kaynatma, öyle olmasalar da benzer görünen iki terimdir. Her iki terim arasında, uygulamalarını gerekli zamanlarda farklı kılan belirli farklılıklar vardır.
Kaynatma vs Kaynatma
Kaynama ve Kaynama arasındaki fark, kaynama meydana geldiğinde sıvının kaynamaya kıyasla daha sıcak olmasıdır. 212 derecede kaynatma mümkündür, daha düşük bir sıcaklıkta, yani 180-190 derecede kaynatma mümkündür. Kaynama sırasında suyun yüzeyinden şiddetle yükselen kabarcıklar kaynamaya göre nispeten daha büyüktür.
Kaynama, herhangi bir sıvıyı çok yüksek bir sıcaklıkta ısıtma işlemidir. Kaynama genellikle 212 derecede gerçekleşir. Bu yöntemde, ısıtma hızı nispeten daha yüksek ve daha hızlıdır, bu da herhangi bir sert gıda maddesini pişirme sırasında yenilebilir hale getirir. Yüksek sıcaklık nedeniyle oluşan büyük kabarcıklar nedeniyle mümkündür.
Öte yandan, Kaynatma, kaynamadan daha düşük bir sıcaklıkta gerçekleşen bir ısıtma işlemidir. Kaynatma 180-190 derece civarında gerçekleşir ve kaynamaya göre oldukça yumuşaktır. Daha düşük bir ısıtma hızına sahiptir ve su yüzeyinde daha küçük kabarcıkların oluşmasına neden olur.
Kaynatma ve Kaynatma Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Kaynamak | Kaynayan |
| Tanım | Kaynama, sıvıyı yüksek sıcaklıkta ısıtma işlemidir. | Kaynatma, sıvıyı daha düşük bir sıcaklıkta ısıtma işlemidir. |
| Sıcaklık Gereksinimi | 212 derecede gerçekleşir. | 180-190 derece civarında meydana gelir. |
| Kabarcık Oluşumu | Su yüzeyinde büyük kabarcıkların oluşmasına neden olur. | Nispeten daha küçük kabarcıkların oluşumu ile sonuçlanır. |
| Doku | Gıda maddelerinin çiğnenmesini kolaylaştırır. | Onları yapışkan ve yapışkan yapar. |
| Süre | Daha az zaman alır. | Daha fazla zaman tüketir. |
| kullanım | Sert dokuya sahip yiyecekler haşlanır. | Daha yumuşak yiyecekler parıldıyor. |
Kaynama Nedir?
Kaynamış su veya yiyecek, sıcaklığına geldiğinde çok sıcaktır. Kaynatma, çok yüksek bir sıcaklıkta, yani 212 derecede elde edilen kuvvetli bir ısıtma işlemidir. Bu sıcaklık, deniz seviyesindeki suyun kaynama noktasına eşittir.
Bir şeyin kaynayıp kaynamadığını anlamak için yüzeye yakından bakmak gerekir. Su yüzeyinde büyük kabarcıklar oluştuğunda ve kuvvetli ve sürekli yükseldiğinde, yani kaynatıldığında. Yüksek sıcaklık, kabarcıkların çok hızlı bir oranda oluşmasına neden olur. Kabarcıklar buhar şeklinde yükselir.
Genel olarak, kaynatma iki tiptir - Basit kaynatma ve Yuvarlanan kaynama. Basit bir kaynama, sıvının yüzeyinde büyük kabarcıkların oluşması ve sürekli yükselmesidir. Buna karşılık, yuvarlanan bir kaynama durumunda patlayan kabarcıklar oluşur. Karıştırma gerçekleştiğinde bile kabarcıkların oranında herhangi bir değişiklik gözlenmez. Bu nedenle kaynama sırasında kabın yüzeyine çıplak elle dokunulmaması tavsiye edilir.
Sert dokuya sahip gıdaların kaynatılmasının ve parlamamasının özel bir nedeni vardır. Çünkü kaynatma onları yenilebilir ve çiğnemeyi kolaylaştırır. İçerisine makarna, havuç, brokoli, patates vb. dahildir. Çoğu durumda kaynatma, kaynatmaya kıyasla daha az zaman alır, ancak gerçek zamanlama yangın kaynağına bağlıdır.
Simmering nedir?
Simmering, yoğun dikkat gerektiren bir iştir. Kaynamaya kıyasla daha düşük bir sıcaklıkta elde edilen ısıtma işleminin bir şeklidir. Kaynatma için gereken sıcaklık 180-190 derece civarındadır.
Dikkat edilmezse, sıcaklık farkı çok daha az olduğu için kaynatma kolayca kaynamaya dönüşebilir. Bu nedenle, bir şeyi kaynatmak, kaynatmanın aksine, yakın dikkat gerektirir. Su yüzeyinde küçük kabarcıklar oluştuğunda ve kaynama kadar şiddetli yükselmeme eğiliminde olduğunda, kaynamanın gerçekleştiğinden emin olabilirsiniz.
Kabarcık oluşumuna bağlı olarak, kaynatma üç tipte olabilir: İnce, Basit ve Güçlü. İnce kaynama, oluşan kabarcıklar küçük olduğunda ve iki veya üç saniyede yalnızca birkaçına yakın bir orana sahip olduğunda gerçekleşir. Basit kaynatma, inceden biraz daha büyük kabarcıklara sahiptir ve bunlar süreklidir. Kuvvetli kaynatma sürekli kabarcık oluşumuna sahiptir ve yüzeyden buhar olarak yükselirler.
Kaynatma genellikle kaynatmaktan daha yavaş ve daha fazla zaman alan bir yöntemdir. Daha yumuşak ve hassas yiyecekler genellikle kaynatılmak yerine parıldıyor. Haşlanmış yumurta veya balık, tavuğun yumuşak kısımları, sığır eti vb. İçerir. Kaynamanın düzgün olması için, sıcaklığın çok fazla yükselmemesi için ateş kaynağının tekrar tekrar ayarlanması gerekir.
Kaynatma ve Kaynatma Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Kaynatma ve Kaynatma, sıvıyı ısıtmanın iki farklı yöntemidir veya herhangi bir gıda maddesi henüz birbirine biraz benzer. Bazı durumlarda sıvı kaynamak üzere ısıtılırken, bazılarında ise sadece parlatılır. Ayrıca, bazı tariflerin birlikte çalışması için hem kaynatma hem de kaynatma gerekir.
Kaynatmanın kaynatmaktan daha hızlı olduğuna inanılsa da, bu yöntemler sırasında harcanan süre yalnızca yangının kaynağına bağlıdır. Yani ateş kaynağının ısıtma yetenekleri burada oynuyor!
Çiğ yenmeyen yiyecekler, yumuşak ve yenilebilir hale getirmek için önce kaynatılır veya kaynatılır. Gıda maddelerinin bazıları sert bir dokuya sahipken bazıları hassastır. Hassas olanlar yumuşayabilmek için çok düşük ısıtma gerektirir. Bu nedenle parıldıyorlar ve sert olanlar kaynatılıyor.
