Yunan yoğurdu ve ekşi krema birbirine çok benziyor. Her ikisi de süt ürünleridir ve bir çeşit bakterinin katılımıyla oluşur. Bunlar aynı zamanda benzer keskin bir tada sahip oldukları ve yumuşak, kremsi bir dokuya sahip oldukları için sıklıkla birbirlerinin yerine kullanılır. İkisi de nemle dolu.
Yunan Yoğurt vs Ekşi Kremalı
Yunan yoğurdu ve ekşi krema arasındaki fark, Yunan yoğurdu sütten yapılırken ekşi krema kremadan (bir süt ürünü) yapılır. Yunan yoğurdu, diğer yoğurtlar gibi sütün fermantasyonundan yapılırken, ekşi krema kremanın fermantasyonundan yapılır. Yunan yoğurdu hafif, kabarık ve nemliyken ekşi krema kalın ve dolgundur.
Yunan yoğurdu kabarık ve yumuşak bir dokuya sahiptir. Normal yoğurt yapmak için kullanılan aynı işlem kullanılarak yapılır. İşlem, süt üzerinde bakteriyel etki kullanılarak sütün fermantasyonunu içerir. Ayrıca, fazla sıvı bir bezden geçirildiğinde süt yarı katı hale gelir.
Ekşi krema, dokuda kalın, kokulu ve keskin bir tada sahiptir. Çeşitli yiyecek ve unlu mamullerde önemli bir bileşendir. Ekşi krema, kendisi bir süt ürünü olan kremanın fermantasyonu ile yapılır. Kremaya kültürlü ayran ve tuz eklenir. Krem daha sonra ekşi tadı başlayana kadar 20 ila 40 saat bırakılır.
Yunan Yoğurt ve Ekşi Krema Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Yunan yoğurt | Ekşi krema |
| Doku | Yumuşak ve suludur. | Kalın ve kremsidir. |
| Sağlıklı | Ekşi kremaya göre daha sağlıklıdır. | Yunan yoğurduna göre daha az sağlıklıdır. |
| oluşum | Sütün fermantasyonu ile yapılır. | Kremin fermantasyonu ile yapılır. |
| kalori | 100 gramında yaklaşık 133 kalori vardır. | 100 gramında yaklaşık 214 kalori vardır. |
| Kullanılan | Meyveler, granola vb. ile birlikte yenebilir. | Yayma veya daldırma olarak kullanılabilir. |
Yunan yoğurdu nedir?
Yunan yoğurdu popüler bir yoğurt türüdür. Yunan yoğurdu kalın bir kıvama sahiptir ve diğer yoğurt türlerine göre daha az tatlıdır. Yunan yoğurdu veya herhangi bir genel yoğurt yapmak aynı kalsa da, normal yoğurdun aksine, Yunan yoğurdu yapımında kalın bir kıvam sağlayan birkaç adım daha vardır.
İlk olarak, sütteki laktozu laktik aside dönüştürmek için süt fermente edilir. Fermantasyonu için kullanılan bakteriler Streptococcus thermophiles ve Lactobacillus bulgaricus'tur. Bu bakteriler sütün pıhtılaşmasına yardımcı olur. Ayrıca bu karışım bir file kumaştan geçirilir ve fazla sıvı pıhtılaşmış sütten ayrılır. Bu işlem, yoğurda kalın bir kıvam vermek için geleneksel olarak çoğunlukla üç kez tekrarlanır ve bu, Yunan yoğurdunu herhangi bir normal yoğurttan ayıran işlemdir.
Yunan yoğurdu bu nedenle normal yoğurtlardan daha fazla süt gerektirir. Yunan yoğurdu, kabarık ve yumuşak dokusuyla ünlüdür. Günümüzde, sağlığa birçok faydası olduğu ve daha az kalori içerdiği için sağlık bilincine sahip insanlar arasında yüksek talep görmektedir. Ortalama olarak 100 gram Yunan yoğurdu 133 kaloriye sahiptir.
Protein, kalsiyum, iyot ve potasyumdan oluşur. Normal şekere göre daha az şeker ve karbonhidrat içerir. Ayrıca, küçük bir porsiyon Yunan yoğurdu çok doyurucudur ve bu nedenle kilo vermeye yardımcı olabilir.
Ekşi krema nedir?
Ekşi krema pürüzsüz, kremsi bir dokuya sahiptir. Keskin ve kremsi bir tattır. Ekşi krema yapma işlemi, kremayı sirke veya limon suyuyla karıştırmayı içerir. Karışıma daha fazla ayran veya tam yağlı süt eklenir. Karışımın üzeri tülbent ile kapatılır ve oda sıcaklığında yaklaşık 1-2 gün kesintisiz bırakılır. Kokusu ve ekşi tadı başlayınca karışım servise hazırdır.
Ekşi krema ileride kullanılmak üzere buzdolabında da saklanabilir. Bu, ekşi kremanın evde yapılabileceği süreçtir. Ancak ekşi kremaları yerel pazarlarda ve dükkanlarda kolayca bulabilirsiniz. Bu yenmeye hazır ekşi kremalar, koruyucu maddeler içerir ve oluşumları için doğal olmayan bakteri üremesini kullanır.
100 gram ekşi krema 214 kaloriden oluşmaktadır. Ekşi krema, çeşitli yemekler için çeşni olarak kullanılır. Ayrıca daldırma veya yayma olarak da kullanılır. Kraker, cips, cips vb. ile dip sos olarak kullanılır. Taco, burrito, rulo vb. ürünlerde sürme olarak kullanılır.
Kek, hamur işleri ve kurabiye gibi birçok unlu mamulde önemli bir bileşendir. Keklere biraz ekşi bir tat ve kabarık bir doku verir. Ekşi krema karbonhidrat, protein ve yağlardan oluşur.
Yunan Yoğurt ve Ekşi Krema Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Hem Yunan yoğurdu hem de ekşi krema birbirine çok benzer ve bu nedenle aynı oldukları karıştırılabilir, ancak çok farklı bir dokuya ve besleyici içeriğe sahiptirler. Yunan yoğurdu Yarı katıdır ve kabarık bir dokuya sahiptir, ekşi krema ise kalın ve kremsidir. Her ikisi de unlu mamüllerde birbirinin yerine kullanılabilir. Dokuda küçük bir değişikliğe yol açabilir, ancak ikisi de keskin ve ekşi olduğu için tat aynı kalır.
Yunan yoğurdunun sağlığa faydaları, ekşi krema ile karşılaştırıldığında daha fazladır. Yunan yoğurdu meyveler, granola, tahıl gevrekleri vb. ile servis edilebilir. Ekşi krema, cips ve cips ile daldırma olarak ve klasik Meksika yemekleri olan tacos ve burritolarda yayılma olarak kullanılır.
