Süt, besin açısından zengin sıvı bir süper besindir. Süt, yoğurt, peynir, tereyağı, krema ve diğerleri gibi diğer birçok süt ürününün kaynağıdır. Krem öncelikle iki ana tipe ayrılır - ağır krema ve krem şanti. Her iki krema çeşidi de benzer görünse de, belirgin farklılıklar vardır.
Ağır Krema vs Krem Şanti
Ağır krema ve krem şanti arasındaki temel fark, her iki çeşitte de yağ içeriğindedir. Ağır krem şanti olarak da bilinen kremanın yağ içeriği %36 iken, krem şanti daha az yağ içerir ve %30-36 aralığındadır.
Ağır krema günlük olarak herkes tarafından tüketilmektedir. Ağır krema, sütün soğutulduğunda üst tabakaya yerleşen kalın, ağır kısmına atıfta bulunur; %36-40 oranında yüksek miktarda yağ içerir. Kolay üretilebilir ve yaygın olarak kullanılabilir.
Krem şanti veya krem şanti genellikle hafif ve kabarık bir dokuya sahiptir ve böyle yapılırsa bir şekli veya yapıyı kolayca tutabilir. Ağır kremaya göre nispeten daha az yağa sahiptir, yani %30-36. Yağ globülleri oluşturabilen ve hava kabarcıkları oluşturabilen belirli miktarda yağa sahip olduğu için iyi kırbaçlayabilir.
Krem Şanti ve Krem Şanti Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Yoğun krema | Krema |
| Yağ içeriği | Minimum %36 ve maksimum %40 yağ içeriğine sahiptir. | Minimum %30 ve maksimum %36 yağ içeriğine sahiptir. |
| Kalori İçeriği | Kalorisi ağırdır, yani bir çorba kaşığı çırpılmış kremadan %5 daha fazla kaloriye sahiptir. | Ağır kremadan nispeten daha az kaloriye sahiptir. |
| Tutarlılık | Ağır krema, daha fazla yağ içeriğine sahip olduğu için daha iyi çırpılır | Krem şanti de iyi çırpılır ancak daha hafif bir bulut benzeri dokuya sahiptir. |
| Yağ (gram olarak) | 5.4 gram veya daha fazla | yaklaşık 4.6 gram |
| Uygulama | Ağır krema, yüksek yağ içeriği nedeniyle tuzlu yemeklerle iyi gider. | Krem şanti, kabarık ve yumuşak olduğu için tatlı yemeklerle iyi gider. |
Ağır Krem Nedir?
Ağır krema, ağır krem şanti olarak da bilinir ve minimum %36 yağ içeriğine sahiptir ve bu, herhangi bir süt ürününde yağ içeriği açısından en üst sırada yer alır. Ağır kremadaki yüksek miktarda yağ nedeniyle, daha fazla miktarda yağ globülüne sahip olduğu için diğer kremlerden daha iyi çırpılır.
Ağır krema, dondurmalarda, makarna soslarında, pasta dolgularında ve borularında ve ayrıca çorbalarda yaygın olarak kullanılması nedeniyle nispeten daha fazla hava kabarcığı yapma potansiyeline sahiptir ve diğer birçok uygulamaya sahiptir. Diğer bazı kullanımlar taze krema, deniz ürünleri, çorba, çörekler, bisküvi, buzlu kek, yulaf, salata, patates, yumurtadır. Ağır kremanın iki ana kullanımı dondurma ve ekşi kremadır.
Dondurmada, yağ açısından zengin olduğu ve dondurmayı yüksek kalorili bir yiyecek yaptığı için yuvarlak kalıplar veya ağır krema topakları oluşturmak için kullanılır. Ekşi krema, taco, makarna gibi gıda maddelerinde kullanılan tuzlu bir tada veya tereyağlı bir dokuya sahipken, çorbanın tadını arttırmak için harika bir malzeme olabilir. Ağır krema kalın ve ekşi bir dokuya sahiptir.
Vegan olan ve hızlı ikame isteyen kullanıcılar için zeytin sütü ile soya sütü gibi çeşitli ağır krema ikameleri, sağlıklı ve kremsi bir yapıya sahip ve süt içermeyen bir ürün olan hindistancevizi kreması, krem peynir, süt veya yarım buçuk tereyağı vardır., mısır nişastalı tam yağlı süt ve benzer dokuya sahip diğerleri.
krem şanti nedir
Krem şanti veya krem şanti, ağır kremaya göre nispeten daha az yağ içeren, yani %30-36 oranında yoğun kremaya benzer bir üründür. Krem şanti genellikle tatlı yemeklerde kullanılır, bu da onu daha lezzetli hale getirir. Büyük olasılıkla hafif ve çok kabarıktır ve erimeden bir şekli tutmasına yardımcı olan belirli bir miktarda yağ içerdiğinden iyi çırpılabilir.
Krem şanti, tam yağlı süt, aromalandırılmamış Jelatin (kalın bir kıvam vermek için) ve Şekerlemelerin şekeri olan endüstriyel düzeyde aşağıdaki bileşenler kullanılarak üretilir. Ürün, ideal kıvamın oluşmasına yardımcı olan daha soğuk bir sıcaklıkta hazırlanır.
Krem şanti yapma işlemi, soğutma kabını alıp kapta vanilya özü ve soğutulmuş kremayı karıştırmaktır. İçine biraz tatlandırıcı eklemek zorunludur. Karıştırma başlangıçta düşük hızda başlar ve yavaş yavaş hız orta-yüksek hıza çıkar. Son adım, kremin miktarı başlangıçta alınandan iki kat daha fazla görünene kadar biraz daha karıştırmak veya çırpmaktır.
Krem şanti daha çok kreması olmayan pastalarda, çikolatalarda, kahveli içeceklerde, turta ve tartlarda ve meyveli cipslerde kullanılır. Krem şanti bulutsu yapısı nedeniyle tatlı yemeklerinde ve içeceklerde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Ağır Krema ve Krem Şanti Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Ağır krema ve çırpma, yağ eğilimi ile aynı değildir ve kaloriler çok farklıdır. Günlük hayata kolayca adapte olabilen bir krem, ağır kremdir. Her iki krem türü de gıda endüstrisinde yaygın olarak kullanılmaktadır ve toplu olarak ticari düzeyde üretilmektedir.
Ağır krema, krem şanti ile karşılaştırıldığında daha çok yönlüdür çünkü tatlı, tuzlu vb. olarak kullanılabilir; her türlü yemek. Krem şanti kabarıktır ve daha az yağ içerdiğinden şeklini kaybeder. Bu nedenle, sadece tatlı yemeklerde kullanılır, bu da onu daha az çok yönlü hale getirir.
