Doğru lezzetten yoksun yiyecekler, sadece bir tencerede servis edilen malzemelerin karışımıdır; midenizi doldurur ama kalbinizi doyurmaz. Peki ağzınızda kalıcı bir tat bırakmayan ya da düşündüğünüz anda salyanızı akıtmayan bir yemek nedir? Sıradan gıda maddelerini, her zevke hitap eden büyülü bir iksir haline getiren bitki ve baharatların eklenmesidir.
Otlar ve Baharatlar
Otlar ve Baharatlar arasındaki fark, birincisi bir yemeğe lezzet katmak için kullanılan belirli bir bitkinin kurutulmuş veya taze yaprakları iken, ikincisi bir bitkinin yapraklarından ayrı, kabuğu veya tohumları gibi kısımlarından oluşur. bir gıda maddesi hazırlayın. Bunların her ikisi de pişmiş yemeği daha lezzetli yapmakla kalmaz, aynı zamanda yemeğe davetkar bir aroma verir.
Otlar, adından da anlaşılacağı gibi, bir bitkinin taze veya kurutulmuş yapraklarından oluşur. Bir gıda maddesine eklemek, maddeye hafif bir tat katar ve genellikle başka türlü yumuşak bir yemekle çok iyi eşleşir. Bunu yetiştirmek için gereken iklim koşulları tercihen ılıman bir bölgededir.
Öte yandan, Baharat terimi de kendisi için konuşur. Fazladan sıcak hale getirmemek veya her lokmada ağzınıza düşmesini önlemek için yemeğe sadece az miktarda baharat eklemelisiniz, çünkü bu oldukça can sıkıcı olabilir. Bu nedenle, bazen baharat kullanımında biraz cimri olmak iyidir.
Otlar ve Baharatlar Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Otlar | Baharat |
| Bitkinin Parçaları | Genel olarak, yapraklar taze veya kurutulmuş halde | Kabuk ve/veya tohumlardan oluşur. |
| İklim Gereksinimleri | Bu, onu yetiştirmek için ılıman bir bölge olmasını gerektirir. | Bunun için yetiştirildiği bölgenin tropikal olması gerekir. |
| Doğa | Taze formda veya kurutulmuş formda olabilir. | her zaman kurutulur |
| Lezzet | Bu, başka türlü sade bir yemeğe sadece hafif bir lezzet katar. | Bu, kullanıldığı öğeye çok güçlü bir tat katar. |
| İşleme Derecesi | Taze haliyle de tedarik edildiğinden işlenme derecesi sınırlıdır. | Bu, her zaman kurutulmuş halde satıldığı için çok fazla işlem gerektirir. |
ne birtekrar Otlar?
Adından da anlaşılacağı gibi, bir bitkinin taze veya kurutulmuş yapraklarını içerir. Bir bitkinin diğer kısımlarını değil, sadece yapraklarını içerdiğini bilmek önemlidir. Farkında olsak da olmasak da hepimiz bir veya diğer bitki türüne aşinayız.
Kızılderililer için bitkinin bu bölümünün her zaman muazzam tıbbi değeri olan ilaçlar yapmak için kullanılması şaşırtıcı değildir. Tüm ayurvedik maddelerin içinde bol miktarda şifalı ot bulunur.
Sadece bu değil, bunlar gıda maddelerinin hazırlanmasında da kullanılır. Taze formda veya kurutulmuş formda olabilirler. Örneğin, fesleğen yapraklarıyla kaplanmış bir bitki olan Margherita pizzasını oldukça iyi biliyoruz. Ayrıca, Mac ve Peynirimize bu ekstra lezzeti eklemek istersek, biraz kekik ve biberiye ile eşleştirmek mutluluk olur!
Ilıman bir iklim, onu yetiştirmek için en uygun olanıdır ve bu nedenle, Avrupa'da bolca bulunur. Taze haliyle de tedarik edildiğinden işlenme derecesi sınırlıdır. Bu, yemekle uzun süre pişirilmez. Genellikle sadece yemeğinize hafif bir tat katan soslar olarak kullanılırlar.
Baharatlar nelerdir?
Kabuk ve/veya tohumlardan oluşur. Fazladan sıcak hale getirmemek veya her lokmada ağzınıza düşmesini önlemek için yemeğe yalnızca az miktarda baharat eklemelisiniz, çünkü bu oldukça can sıkıcı olabilir.
Genelde yapılan baharatlar süzülmeden önce kaynatılıp sadece sıvısı dökülüp tüketilmesidir. Diğer bazı kullanımlar, baharatların biraz yağda kızartılmasıdır, böylece lezzetlerini serbest bırakır ve diğer gıda maddelerinin eklenmesine yol açar.
Bununla birlikte, birçoğu yemeğinizi baharatlı hale getirebileceğinden, yalnızca düzenlenmiş miktarda baharat kullanmak her zaman akıllıca olur. Güçlü bir tadı ve aroması vardır ve herhangi bir sade yemeği son derece lezzetli hale getirebilir.
Baharatların en büyük avantajlarından biri, zaten kuru olduğu için uzun süre saklanabilmeleridir. Satın aldığınızda, uzun süre dayanacağından emin olabilirsiniz.
Tropikal iklim onu yetiştirmek için en uygun olanıdır. Kurutulmuş halde de tedarik edildiğinden, işlenme derecesi oldukça yüksektir.
Otlar ve Baharatlar Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Hayatta kalmak için sadece yiyeceğe ihtiyacımız yok. Çok daha büyük bir amaca hizmet ediyor. Bazıları, iyi yemeğin hayatta olduğumuzu hissetme şeklimiz olduğunu söyleyebilir. Sadece damak tadımızla tatmakla kalmıyoruz, düşünürseniz tüm duyularımızı harekete geçiriyor. O halde, beş duyuyu da harekete geçirme potansiyeline sahip bir yemek kadar önemli bir şeyin, lezzetli bir şekilde pişirilerek saygı gösterilmesi gerektiğini düşünmüyor musunuz? Otlar ve baharatlar işi çok kolaylaştırır - birincisi bir yemeğe lezzet katmak için kullanılan belirli bir bitkinin kurutulmuş veya taze yaprakları iken, ikincisi bitkinin kabuğu veya tohumları gibi yapraklarının dışındaki kısımlarından oluşur. bir gıda maddesi hazırlamak için. Bunların her ikisi de pişmiş yemeği daha lezzetli yapmakla kalmaz, aynı zamanda yemeğe davetkar bir aroma verir. Sadece bu değil, ikisini büyütmek için gereken sıcaklık bile çok farklı.
Referanslar
- https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0956713510000459
- https://www.mdpi.com/1660-4601/17/8/2757
