İnsanların çoğu, buzlanma ve buzlanmanın aynı öğe için iki ayrı isim olduğuna inanır. Örneğin Amerika Birleşik Devletleri'ndeki birçok insan, buzlanmanın aksine buzlanmaya atıfta bulunur. Bununla birlikte, Birleşik Krallık da dahil olmak üzere çoğu Avrupa ülkesi buzlanma terimini tercih ediyor. Bu, ikisi arasında bir ayrım olup olmadığı veya ayrım gözetmeksizin kullanılıp kullanılamayacağı konusunda neden çok fazla tartışma olduğunun açıklamalarından biridir.
Bununla birlikte, artan sayıda uzman, iki terim arasında önemli farklılıklar olduğuna inanmaktadır ve bu makale, anlaşılmasını kolaylaştırmak için bu farklılıkları tam olarak vurgulamaktadır.
Buzlanma vs Buzlanma
Buzlanma ve buzlanma arasındaki fark, buzlanmanın normal buzlanmadan çok daha ince ve daha ince olmasıdır. Buzlanmanın dokusu kaygan ve yumuşaktır, bu da pasta tasarımcılarının ve fırıncıların pasta üstü için esnek tasarımlarda ve desenlerde kullanmasını kolaylaştırır. Buzlanma genellikle şekerlemelerin şekerinden ve süt, ayran veya meyve suları gibi bir sıvıdan yapılır. Frost ise daha sert ve daha güçlü bir çökelme dokusuna sahiptir. Normal buzlanma ile karşılaştırıldığında kalın ve lezzet açısından daha zengindir.
En temel anlamda bile, buzlanma, şekerlemecilerin şeker ve sıvısının (süt, ayran, limon veya misket limonu veya likör) homojen bir karışımıdır; bu, sadece küçük bir miktar kurabiye uygulamak için yeterince kalın, ancak daha sonra genişleyecek kadar incedir. tamamen mükemmel, neredeyse su birikintisi benzeri kaplama. Ayrıntılı kurabiye dekorasyonu için çok daha yaygın olan buzlanma türü kraliyet kremasıdır. Ayrıca, şekerlemecilerin şeker ve suyunun yanı sıra, katılık katan ve kremanın sert, cilalı bir kaplamaya dönüşmesine yardımcı olan yumurta akı veya krema unu da içerir.
Tatlının dışını çevreleyen kremsi ve köpüklü kaplama genellikle kek sosudur. Kremsi bir kıvama ve tereyağlı bir tada sahiptir. Bu kaplama daha fazla insanı çekmek için renklendirilebilir. Kalın, yapışkan, viskoz ve çok peluş. Öte yandan buzlanma, soğudukça katılaşan ince, tatlı bir kaplamadır. Pişmiş tatlı türü ne olursa olsun, buzlanma şekerle oluşturulan ve margarin, yumurta akı, mascarpone veya tatlandırıcılarla zenginleştirilmiş kadifemsi bir kremadır.
Buzlanma ve Buzlanma Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | buz örtüsü | buzlanma |
| Doku | İnce limon veya portakal tadı ile ince ve yumuşak doku. | Tarçın ve kahve gibi güçlü tatlara sahip kalın ve parlak doku. |
| kullanır | Kek ve hamur işlerinde kullanılır. Ayrıca bisküvi ve keklerin içine krema dolgusu olarak da kullanılır. | Kek ve Donutların yanı sıra hamur işlerinde kullanılır. Ayrıca kruvasan dolgusu olarak da kullanılabilir. |
| Bileşenler | Genellikle tereyağı, yumurta akı ve limon suyu gibi malzemelerle zenginleştirilmiş şekerleme şekeri, su. | Şeker veya mısır şurubu, tereyağı, aroma, çikolata parçaları ve karamela parçaları, krem peynir vb. |
| tatlar | Limon, Kireç, Portakal, Ahududu vb. | Kahve, Çikolata, Pembe meyveler, Kakule ve tarçın. |
| Uygulama Yöntemi | Bir boru poşeti ve meme kullanarak. | Spatula veya kaşık, ayran. |
Buzlanma nedir?
Buzlanma, şekerin süt ve su gibi bir sıvıyla birleştirilmesi ve ardından krema, çırpılmış yumurta, mascarpone veya tatlandırıcıların eklenmesiyle oluşturulan zengin, tipik olarak kadifemsi bir buzlanmadır. Cupcakes, dekor kekleri ve hamur işleri gibi fırınlanmış ürünler bununla kaplanır veya süslenir. Ekmek keklerinin arasına bir yere konulduğunda buna “doldurma” denir.
Buzlanmayı çiçekler veya çeşitli simetrik desenler gibi biçimlerde kalıplamak için bir hamur torbası kullanılabilir. Yıldönümü ve düğün pastalarında bu tür süslemeler yaygındır. Belirli bir rengi elde etmek için buzlanma karışımlarına yenilebilir renkler uygulanabilir; bu tipik olarak ek bileşenlerin etkileri nedeniyledir. Buzlanmanın üzerinde parıltılar, sıvı mürekkepler ve diğer süslemeler sıklıkla kullanılır.
Buzlanma, şekerlemecilerin şekerinden daha hafif ve daha parlak olarak tanımlanır. “Buzlanma” teriminin daha karmaşık bir anlamda kullanıldığına inanılmaktadır. Beyaz krema ve sütle birlikte şekerleme şekeri kombinasyonu gibi tadı var.
Buzlanma ilk başta daha akışkandır, ancak kurudukça kırılgan ve sert hale gelir. Çoğu durumda, bisküvi, karamela ve çikolatalı kurabiyeleri süslemek için krema kullanılır. Akışkan yapısı nedeniyle, buzlanmayı kullanmanın tek yolu pompalama prosedürüdür. Sadece akacağı için kaşıkla uygulamak çok zor.
Buzlanma nedir?
Geleneksel (veya Amerikan) kremalı buzlanma, mascarpone buzlanma, İsviçre beze fondan buzlanma ve İtalyan beze buttercream buzlanma, en sık görülen buzlanma türlerinden bazılarıdır. Klasik çikolatalı kek kreması, geleneksel (veya Amerikan) kremalı kremadır. Sadece köpüklü çırpılmış tereyağı tabanı, şekerlemelerin şekeri, az miktarda sıvı (tipik olarak şarap veya ayran) ve kahve, fındık veya vişne gibi bir tatlandırıcı ile hazırlanır. Mascarpone buzlanma, normal tereyağlı krema ile aynı şekilde yapılır, ancak birçok tereyağı yerine ekşi krema fraiche kullanılır.
Yumurta akı ve şekeri çift ocakta eritmek, İsviçre kremalı krema yapımında ilk adımdır, ardından hamuru parlak tepelere kadar çırpın ve biraz tereyağında katlayın. Bu buttercream pürüzsüz ve sağlamdır, bu da onu borulama ve süsleme için ideal kılar. İtalyan kremalı krema, çırpılmış yumurta beyazı Amerikan yumurtası ile başlar, daha sonra kaynayan pudra şekeri ile birleştirilir ve buzlanma parlak, köpüklü ve hatmi benzeri olana kadar pürüzsüz olana kadar karıştırılır.
Öte yandan, buzlanmanın, 1769'da The Experienced English Housewife'de 'buzlanma' teriminden ilk kez bahseden kitabın yayınlanmasından en az 200 yıl önce var olduğu kabul edilir, bu, buzlanmanın sofistike buzlanmadan önce geldiğini gösterir. prosedürler. Krema, bir kaşık veya spatula ile ya da kremanın içinden akması için (boru) üstte küçük bir havalandırma deliği olan bir sıkma torbasına sokularak keklerin üzerine yerleştirilir.
Buzlanma ve Buzlanma Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Sonuç olarak, kelimeler ve anlamlarla gerçekten ilgilenmiyorsanız, hem buzlanmayı hem de buzlanmayı ayrım gözetmeksizin kullanabilirsiniz. Her durumda, iki kelimenin 'doğru' kullanımı bulunduğunuz yere göre belirlenir. Ancak, buzlanmalar buzlanmadan biraz daha ince ve daha yumuşak olduğu için en bilimsel anlamda birbirlerinden ayrılırlar. Frostings, buzlanmalardan daha önemlidir.
Her ikisinin de kullanımı oldukça benzerdir. Kek ve kurabiyelerde akıcı ve akışkan yapısı nedeniyle krema kullanımı daha çok tercih edilirken, yenilebilir ürünün daha çekici görünmesi için genel lezzet ve güçlü dokuyu taşımak için donutlara göre buzlanma tercih edilir.
