Vanilya, kek, kek, kek vb. pişirdiğimizde vazgeçilmez lezzettir. İmitasyon Vanilya ve Vanilya özütü kokusu ve aroması nedeniyle birçok gıda ürününde kullanılmaktadır. Vanilya özü, keklerde kullanılan birincil içeriktir, taklit vanilya ise farklı kimyasallardan yapılır ve genellikle tercih edilmez.
İmitasyon Vanilya vs Vanilya Özü
Taklit vanilya ve vanilya özü arasındaki fark, vanilya özütünün genellikle pahalı olarak kabul edilmesidir, oysa taklit vanilya bütçe dostudur. İmitasyon vanilya, sentetik vanilin de dahil olmak üzere çeşitli kimyasal maddeler yardımıyla laboratuvarlarda hazırlanır. Taklit vanilya, içinde bulunan kimyasallar nedeniyle biraz acı bir tada sahipken, vanilya özleri doğada saftır ve hatta tatlılığa katkıda bulunan şeker içerir.
Taklit vanilya, adından da anlaşılacağı gibi, farklı kimyasallardan yapılır. Taklit vanilyanın hazırlanmasında kullanılan yapay aroma, genellikle ahşabın yan ürünleridir ve tadı biraz acıdır. Taklit vanilya ekonomiktir. Taklit vanilya, sentetik vanilinden (ahşap hamurundan elde edilir) yapılır.
Vanilya özü, vanilya fasulyesinin kabuklarından çıkarılır. Fiyatlandırma açısından vanilya özü pahalı kabul edilir ve vanilya fasulyesinin kalitesine göre fiyat değişebilir. Ayrıca "saf vanilya özü" olarak kabul edilmeleri için belirli bir miktarda alkol içermeleri gerekir. Vanilya özü, kek, kek ve kek gibi fırınlamaların hazırlanmasında kullanılır.
İmitasyon Vanilya ve Vanilya Özü Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | imitasyon vanilya | vanilya özü |
| Anlam | İmitasyon vanilya laboratuvarlarda hazırlanır ve fırıncılıkta kullanılır. | Vanilya Özü, vanilya baklalarından elde edilir ve içeceklerde ve fırıncılıkta kullanılır. |
| Den imal edilmiş | Sentetik vanilinden yapılırlar. | Vanilya Özü vanilya fasulyesinden yapılır. Etanol, su ve vanilya fasulyesinin bir karışımıdır. |
| Tatmak | Biraz acı bir tada sahiptirler. | Tatlı koku ve hafif karamel tadında yasemin kokusu. |
| kullanım | Esas olarak fırıncılıkta kullanılırlar ve vanilya özünün yerini alabilirler. | Pişirme, içecek ve cilt bakım ürünlerinde kullanılırlar. |
| Fiyat | Vanilya özü yerine taklit vanilya kullanılabilir ve bunlar bütçe dostudur. | Saf vanilya özü pahalıdır ve fiyatı kullanılan fasulyenin kalitesine göre değişiklik gösterebilir. |
İmitasyon Vanilya Nedir?
İmitasyon vanilya, laboratuvarlarda hazırlanan bir vanilya aromasıdır. Vanilya özütünün aksine, taklit vanilya, ahşabın yan ürünlerinden (odun hamuru gibi) hazırlanır veya vanilya baklalarının çekirdeklerinden doğal olarak çıkarılır. Taklit vanilya, adından da anlaşılacağı gibi, taklit kimyasallardan hazırlanır ve sağlıksız olarak kabul edilir.
Pişirme söz konusu olduğunda vanilya özü için iyi bir alternatif olabilirler. Fiyatlandırma açısından, imitasyon vanilya, bütçe dostu olduğu için üstündür. Taklit vanilyanın tadı, içinde bulunan kimyasallar nedeniyle biraz acıdır. Saf vanilya özüne benzer tadı olan sentetik vanilinden hazırlanırlar. Tıpkı saf vanilya özü gibi, taklit vanilya, fırıncılık ürünlerinin (kek, kurabiye, kek ve muhallebi gibi) ve gıda ürünlerinin hazırlanmasında kullanılır.
Taklit vanilya, sindirim sorunları, alerji ve baş ağrısı gibi çeşitli sağlık sorunlarına neden olabilir. Tıpkı saf vanilya özü gibi, taklit vanilya da dondurmalar ve kurabiyeler için kullanılabilir. Vanilya özünü değiştirmek için, iki katı taklit vanilyaya ihtiyacınız olacak. Sonuç olarak, saf vanilya tüm formlarında en iyisidir ve tüketilmesi sağlıklıdır, taklit vanilya ise vanilya özütünün yerine geçebilir ancak sağlıksızdır.
Vanilya Özü nedir?
Vanilya özü veya saf vanilya özü, vanilya baklalarının çekirdeklerinden elde edilen tatlı bir maddedir. Tatlı bir kokuya sahiptirler ve genellikle pişirme ürünleri ve parfümlerdeki harika lezzetleri nedeniyle herkes tarafından sevilirler. Saf bir vanilya özü, ıslatılmış vanilya fasulyesi, etil alkol ve suyun bir karışımıdır.
Vanilya özütünün "saf" olması için belirli miktarda alkol ve vanilya fasulyesi (%35 alkol ve 13,35 damla vanilya fasulyesi) içermesi gerekir. Saf vanilya özü, bir miktar yasemin içeren tatlı bir kokuya ve karamel gibi bir tada sahiptir. Vanilya özü esas olarak vanilyalı dondurmaların hazırlanmasında kullanılır ve diğer dondurmalarda aroma maddesi olarak kullanılabilir. Kahve ve milkshake yapımında da kullanılırlar.
Saf vanilya özü aslında kahverengi renktedir. Cilt bakımı ile ilgili olarak, vanilya özü, yaşlanma sürecini yavaşlatmaya izin veren yaşlanma karşıtı bileşenler içerdiğinden kesinlikle iyi bir performans gösterir. Tahriş olmuş cildi yatıştırmaya yardımcı olabilirler. Vanilya özü de kokusu için parfümlerde yaygın olarak kullanılmaktadır. Diğer uçucu yağlarla birlikte kullanılırlar ve mükemmel bir parfüm görevi görürler. Genel olarak, saf bir vanilya özü sağlıklı kabul edilir ve çeşitli kullanımları vardır.
İmitasyon Vanilya ve Vanilya Özü Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
İnsanlar genellikle “Taklit Vanilya” ve “Vanilya özü” ürünleri ile karıştırılmaktadır. Hem tat hem de koku vanilyaya benzer, ancak tek fark, ikisinin de farklı şekilde hazırlanmasıdır. Sağlıklı mı yoksa sağlıksız mı olduklarına karar vermede hazırlanmaları önemli bir rol oynar.
İmitasyon vanilya laboratuarda ahşabın yan ürünleri kullanılarak hazırlanır, vanilya özü ise vanilya çekirdeklerinden elde edilir. Saf vanilya özü kahverengidir ve fırıncılık ve gıda ürünlerinde kullanılır. Taklit vanilya, içinde bulunan kimyasallar nedeniyle biraz acı bir tada sahiptir ve pişirme söz konusu olduğunda vanilya özü için iyi bir ikame görevi görebilir. Fiyatlandırma açısından vanilya özütü genellikle pahalıdır ama aynı zamanda sağlıklıdır.
Referanslar
- https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/ed067p1070
