İtalya ve Fransa ekmek yapımında çalışıyor, ancak ikisi arasında herhangi bir benzerlik bulmanın zor olduğunu göreceksiniz. Ekmeğin ısıtma stratejisinden şekline ve boyutuna kadar her şey normalde İtalyan-Fransız hattının bir veya diğer tarafında dönüşümlü olarak yapılır. Muhtemelen en yaygın olarak tanınan çeşitler, ekmek hamuru ve kullanılan sabitlemeler arasındaki farkları hatırlamak için özel dikkat gösterilmelidir.
İtalyan ve Fransız Ekmeği
İtalyan ve Fransız Ekmeği arasındaki fark, İtalyan ekmeğinin dumanlı, enfes bir karaktere sahip olması ve ekmeklerinin genel olarak cömert, doyurucu yiyecek çeşitlerinin harika yedekleri olacak olmasıdır. Fransız ekmeği daha tatlıdır ve ekmeklerini çubuk, krema ve çikolataya benzer tatlı yedeklerle yeme eğilimi çok daha fazladır.
İtalyan ekmeğinin daha düz ve yuvarlak şekilde ısıtıldığı bilinmektedir. İtalyan porsiyonları ayrıca Fransız ortaklarından daha sınırlı ve genellikle daha kalındır. Her şey düşünüldüğünde, çoğu İtalyan ekmeği daha büyük turlarda oluşturulur.
Fransız ekmeği genellikle uzun, hafif bir şekilde ısıtılır ve ülkenin önemli gıda imajına dönüştü. Somun 30 inç'e kadar hazırlanabilir ve hemen hemen her bölgede bir elyaftır. Fransa'da ekmek normalde başlangıç olarak verilir.
İtalyan ve Fransız Ekmeği Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | İtalyan ekmeği | Fransız ekmeği |
| Şekil | İtalyan ekmeği genellikle daha dolgun ve daha kısa olma eğilimindedir. | Fransız ekmeği genellikle daha dar ve daha uzun olma eğilimindedir. |
| Doku | İtalyan ekmeğinin dışı serttir, ancak lokma daha yoğun olma eğilimindedir. | Fransız ekmeği, yumuşak ve hafif bir kırıntı ile huysuzdur. |
| Pişirme Yöntemi | İtalyan ekmeği geleneksel olarak düz taş fırında pişirilir. | Fransız ekmeği herhangi bir normal fırında pişirilebilir. |
| Nasıl Hizmet Edilir | İtalyan ekmeği normalde makarna veya diğer ana yemeklere ek olarak doldurulur. | Fransız ekmeği normalde başlangıç olarak servis edilir. |
| İçindekiler | İtalyan ekmeği biraz daha fazla süt, zeytinyağı ve şeker içerir. | Fransız ekmeği yağ veya katı yağ eklenemez. |
İtalyan Ekmeği Nedir?
İtalyan ekmeği, geleneksel olarak, biga ve ekşi maya çerçeveleri gibi gelişmelerle oluşturulmuştur. İtalyan hamur zımbaları, olağanüstü ısıtma prosedürleri ve işçilik ve ekmek yapma sanatına yönelik coşkularıyla sürekli olarak bilinmektedir. Birkaç aile yaşı, oldukça uzun bir süredir, hatta yüzlerce yıldır halledilen ekşi maya çerçevelerini güvenilir bir şekilde kullanmıştır.
Ekmeği hariç tutan çok az İtalyan yemeği var. Eski aletler ve sobalar, insanın binlerce yıldır ekmek yaptığını kanıtlıyor. Diğer farklı besin kaynakları gibi, eski Romalılar da ekmek üretiminin özelliğini daha üst bir düzeye taşımışlardır. Romalılar, buğdayın işleme yöntemlerini geliştirmenin yanı sıra, beyaz ekmeğe hazırlanabilen unu da hızlı bir şekilde teslim ettiler.
İtalyanların ekmekleri için özel gereksinimleri vardır. Mayanın birkaç saat boyunca tamamen yükselmesine izin vererek dışarıda ince bir görünüm bıraktığı bilinmektedir. İtalyanlar, her bir akrabanın uygun şekilde beslenmesi gerektiğinden, ekmek porsiyonlarının büyüklüğüne değer verirler. İtalyanlar, zeytinyağı, sirke, domates ve diğer seçkin garnitürler için harika olan, ekmeklerinin hassas ve sulu olmasını tercih ederler.
Fransız Ekmeği nedir?
Fransızların, pişirme stratejilerini tasvir etmek için kullanılan terimlerden, gezegendeki birçok kişi tarafından her gün yenen ekmeğe kadar, mutfak stratejisini etkileme konusunda uzun bir geçmişi vardır. Fransız ekmeği, sıkıca kontrol edilen sabitlemelere sahip bir ticari markadır. Gerçekten de, Fransız yasaları, porsiyonların farklı miktarlarda sadece un, su, maya ve tuz içermesini emreder.
Gerçek bir Fransız ekmeği veya somunu uzun ve incedir ve ezildiğinde kırılması gereken kalın, parlak bir dış kısım vardır. Ekmeğin içi yaylı ve gölgeli grimsi olup, içeriye yayılmış farklı ölçülü delikler. Temel donanımlarından bağımsız olarak, ekmek, zengin bir koku ile biraz tatlı ve cevizli bir tada sahip olmalıdır.
Fransız ekmeğinin başlangıcı on dokuzuncu yüzyılda Viyana'da bulunabilir. Bu dönemden önce ekmek kuru bir ocakta hazırlanır ve yüzeyde daha az güvenilir olan bir kısım oluşturulur. Buharlı piliçlerin oluşturulması ve kullanılması, sıcaklığın kontrolünü ve bir porsiyon ekmeğin hassas, pürüzsüz iç kısmı ve kalın, toprak renginde bir kaplama ile teslim edilmesini sağlayan hazırlama süresini hesaba kattı.
İtalyan ve Fransız Ekmeği Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Hem İtalya hem de Fransa, ekmek yapımında pratik deneyime sahip ülkelerdir. Tabii ki, ABD'de bir lokantaya yemek yemek için daldığımızda, akşam yemeğimize çıkmamız için bize bir ekmek kutusu veriliyor. Ancak ekmek, İtalya ve Fransa'da hemen hemen her akşam yemeğinin temelidir. Bu iki ülkede de ekmek stoğu biterse, yollarda isyanlar çıkmasını bekleyebilirsiniz. Öyle olsa bile, iki ulus ekmek üretimine birbirinden farklı yaklaşıyor.
İtalyan ekmeği yapımında, paisanoların mayanın birkaç saat boyunca tamamen yükselmesine izin verdiği ve son derece zarif bir kabuklu kısım oluşturduğu bilinmektedir. İtalyan ekmeğinin içi normalde inanılmaz derecede nemli ve süngerimsidir - Caprese'den zeytinyağı ve domatesleri emmek daha iyidir.
Fransız ekmeğini düşündüğümüz noktada, “Fransız çubuğu” tipik olarak bir zil çalar. Normalde "rulo" olarak anılan ve doğrudan "çubuğa" dönüşen uzun, yetersiz kurumuş bir kısımdır.
