Biber ağacının beş dalı vardır ve capsicum annum jalapeno ve tatlı dolmalık biberden oluşur. Biberler, 10.000 yıla kadar yetiştirilen ve Güney ve Orta Amerika kökenli dünyanın en eski plantasyonlarından biridir. Biberlerin çok çeşitli terapötik nitelikler sunması ve besleyici iyilikle doldurulması gerekiyor. Beynin doğal opioid sentezinin, sebzelere ısı sağlayan alkaloid bileşeni olan Kapsaisin'i desteklediği söylenir.
Kristof Kolomb'un Amerika'ya ulaştığında Hindistan'a bir yaklaşım keşfettiği fikri, “Kızılderililer” ve chilis olarak adlandırılan “biber” olarak adlandırılan iki kalıcı yerli insanın ortaya çıkmasına yol açtı. İspanyollar çıldırırken, Portekizli denizciler dünyanın dört bir yanına tohum ve acı biber yaydı.
Jalapeno vs Cayenne
Jalapeno ve Cayenne arasındaki fark, Capsicum yıllık uzun Jalapeno biber grubunun, biberlerin dini ayinler ve mutfak baharatları için kullanıldığı Meksika'da doğmuş olmasıdır. Scoville'de jalapeno biberlerinin çoğu, 3.500 ila 8.000 birim arasındaki sıcaklığı ölçer. Bir çeşit Capsicum, Cayenne biberidir. Genellikle, bu biber tadı biraz baharatlıdır.
Jalapeno, Meksika gastronomisinin bir Şili'sidir. Jalapenos, Veracruz'da Xalapa kasabası için çağrılır. Jalapenolar ayrıca Scoville ölçeğinde önemli ölçüde daha küçüktür, 2 500 ila 8000 birim aralığında, kırmızı biberden daha kısa ve daha yaylıdır. Acının boyutu Scoville'de önemli ölçüde daha büyük olmasına rağmen, her zaman "sıcak" veya lezzet açısından en üstünleri olarak sınıflandırılırlardı.
Cayenne, 3, 5 ve 8 inç arasında uzunluğa sahip olan ve 30.000 ila 50.000 Scoville biriminde insanların çoğu damak tadına yetecek kadar baharatlı olan küçük biberlerdir. Hindistan hem taze hem de kuru arnavut biberinin dünyadaki en büyük tüketicisi ve ihracatçısıdır. Hindistan'ın en ucuz ve en bol Şili'si olan cayenne, günlük yemek pişirmek için kullanılır.
Jalapeno ve Cayenne Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Jalapeno Biberi | kırmızı biber |
| Anlam | Jalapeno, Meksika gastronomisinin soğuktur. Jalapenos, Jalapa kasabası için Veracruz'da çağrılır. | Cayenne, 3, 5 ve 8 inç uzunluğunda küçük biberlerdir ve çoğu insanın zevkine göre yeterince baharatlıdır. |
| Sıcaklık | Orta | Sıcak |
| Menşei | Meksika | Fransız Guyanası |
| icat edildi | 1978 | 7000 yıl önce |
| Tüketmek | Jalapeno biberleri oldukça hafif olduğu için bütün olarak yenebilir. | Acı biberler oldukça sıcak oldukları için bütün olarak yenemezler. |
Jalapeno nedir?
Domateslerin yanında bir itüzümü aile üyesi olan Jalapenos, kapsaisin acılığını biberin beyaz özlü kaburgalarındaki kimyasal bir konsantrasyon olan patlıcandan alır. Çoğu acı biber gibi, jalapeños'un acılığı, güneşin miktarı ve toprak ph'ı dahil olmak üzere çeşitli büyüme değişkenlerine bağlıdır. Jalapeno biberlerinin Scoville ölçeği 2.500 ila 8.000 arasındadır. Meksika mutfağı çoğunlukla poblanos ve habaneros'un ısı indeksi ile bağlantılıdır ve genellikle gıda deposundaki taze biberlerin en az maliyetlisi arasındadır.
Taze jalapenos, kullanım amacınıza bağlı olarak doğranmış, dilimlenmiş veya küp şeklinde doğranmış olabilir. Isıyı eşit olarak dağıtmak için salsa veya salata sosuna biraz daldırma koyun. Isıyı nachos gibi bir ağız dolusu üzerine odaklamak istediğinizde jalapenoyu dilimleyin. Kaburgaları ve tohumları çıkararak ısı yoğunluğunu azaltabilirsiniz. Ancak taze Jalapenos ile çalışırken dikkatli olun. Yağlar parmaklarınıza bulaşabilir ve gözlerinizi, burnunuzu veya hassas cildin diğer bölgelerini rahatsız edebilir.
Jalapeno biberleri oldukça hafif olduğu için bütün olarak yenebilir. Jalapenos, ABD'deki Meksika restoranlarında peynirle doldurulmuş, ardından panelenmiş ve derin yağda kızartılmış popüler bir pasta barıdır. Jalapenos salamura edilebilir ve çeşni olarak kullanılabilir ve biraz tatlılık ve ısıyı hafifletmek için kavrulur. Bu şekilde hazırlanan cips ve tacolar tipik soslardır.
Ek olarak, kıyılmış jalapenoda salsas, soslar ve şişelenmiş baharatlı soslar yaygın olarak kullanılır. Jalapeno biberleri kurutulabilir ve tütsülenebilir ve chipotles olarak adlandırılabilir. Öğütülmüş yongalar baharat olarak kullanılabilir ve bakkalın Meksika mutfağı bölümünde, temel pirinci baharatlı veya dumanlı ekleyen chipotle'ı korumak için adobo sosu sıklıkla kullanılabilir.
Cayenne nedir?
Capsicum ailesinde, acı biber baharatlı bir biberdir. İnsanlar genellikle tuzlu yiyeceklerin tadını iyileştirmek için kullanırlar ve biber besinleri sağlıkları için faydalı olabilir. Cayenne'nin jalapeno ve dolmalık biberleri onlarla yakından bağlantılıdır. Güneybatı Amerika, Meksika, Cajun ve Creole mutfağının ana ürünlerinden biridir. Toz haline getirilmiş bir baharat baharatı yaratırlar ve ayrıca Kore, Siçuan ve diğer Asya mutfaklarını kurutulmuş ve ezilmiş olarak sunarlar.
Bu arada, geleneksel Çinli ve Ayurvedik uygulayıcılar, dolaşımla ilgili sorunları ele almak da dahil olmak üzere çeşitli şekillerde kırmızı biber kullanırlar. Müstehcenlik, kas doloru ve ağrı için çeşitli topikal tedavilere dahil edilen aktif bileşen biber, kapsaisin'den kaynaklanır. Acı biber, yemeklerinizi tatlandırmak için Capsicum bitkisinin meyvelerinden gelir. Dilin tadı ve göz sulandıran sıcaklık, körilere ve çorbalara sıklıkla eklenir.
Orta Amerika'dan gelmesi amaçlanan kapsaisin, nörojenik iltihabı teşvik eden ve ısı ve ağrı hissi veren bir alkaloiddir. Kapsaisin, dilinizin yandığını hissettiren bir kimyasaldır. Cayenne'in ısı birimi ölçeği büyüktür. Bu siteyi bilmiyorsanız, kapsaisin konsantrasyonuna dayalı olarak her bir bibere verilen ısı değeridir. Dolmalık biberde 0 olacak, jalapeno size 2.500 verecek ve kırmızı biber 30.000 ila 50.000 arasında inanılmaz bir değere ulaşacak. Bu renkli biber, onun sıcaklığından veya pişirmedeki esnekliğinden daha fazlasıdır.
Antioksidanlar ve diğer mineraller bakımından yüksek olan arnavut, sağlığa, esenliğe ve ömre katkıda bulunur. Bu nedenle yüzlerce yıldır geleneksel bitkisel ilaç olarak kullanılmaktadır. Cayenne biberinin sağlığa faydaları geniş ve çeşitlidir. Her şeyden önce, yüksek karotenoid içeriği - zengin C vitamini içeren organik bir pigment - biberinin canlı kırmızı rengidir. Diyetinize acı biber eklemenin bazı sağlık avantajları mevcuttur.
Jalapeno ve Cayenne Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Chili Peppers Madness, meyveler dahil olmak üzere bazı jalapenolarda çeşitli elementlerin diğerlerinden daha sıcak olduğunu belirtir; tohumları ve tüyleri içeren iç plasenta ne kadar kalın; ve ekimindeki sıcaklık, toprak ve nem. Tüm bu değişiklikler jalapeno'nun Scoville Ölçeğindeki yerini etkileyebilir.
Yaklaşık 2.500 Scoville birimi, sıcak jalapeño spektrumunun alt ucunda, kabaca 8000 üstte. Daha hafif ve daha tatlı bir jalapeno tercih ederseniz, outlet size bağcılıkta daha uzun süre kalan bitkilerin genç yeşilliklerinden daha yaşlı ve olgun olan kırmızı jalapenos'u elde etme imkanı sunar.
