Jalapeño ve Habanero, yemeklerde kullanılan en baharatlı malzemelerden ikisi. Her ikisi de farklı biber gruplarına aittir. İkisi de popüler olsa da çok farklı oldukları için birbirlerinin yerine kullanılamazlar. Üretim tekniklerinden lezzetlerine, acılık derecelerine kadar her şey birbirinden farklı.
Jalapeño, benzer tat ve kökene sahip Serrano biberine daha çok benzer. Habanero çok sıcaktır ve bu nedenle herkes bununla başa çıkamaz. Bu biberler toplanmış, ızgara, mangalda, tavada kızartılmış, fırınlanmış ve daha birçok şekilde farklı şekillerde kullanılır ve yemek hazırlamada kullanmadan önce ayırt edici özelliklerini bilmek gerekir.
Jalapeno vs Habanero
Jalapeño ve Habanero arasındaki fark, her ikisinin de acı biber grubuna ait farklı acı biber türleri olmasıdır. Habanero ikisi arasında daha sıcak. Ayrıca, esas olarak Habanero, yeşil renk olan Jalapeño'nun renginden farklı olarak kırmızı/turuncu renktedir.
Jalapeño, müstehcenliği ile bilinen farklı yemeklerde kullanılan bir acı biberdir. Jalapeños, ısı seviyeleri açısından ortadır ve bundan daha acı olan daha fazla biber çeşidi vardır. Biber hem olgun hem de olgunlaşmamış formlarda kullanılabilir.
Habanero, olgunlaşmadığı zaman yeşil renkli ve olgunlaştığında kırmızı veya turuncu renkli bir acı biberdir. Tadı keskin değil ama çok sıcak ve tatlı. Jalapeño'dan daha sıcaktır ve çeşitli sıcak sosların ve sosların yapımında çok popüler bir malzemedir.
Jalapeño ve Habanero Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Jalapeno Biberi | Habanero |
| Türler | kırmızı biber yıllık | kırmızı biber |
| içinde keşfedildi | Meksika | Amazon |
| ortalama kalori | 4 | 15 |
| Ortalama ısı seviyesi | 4, 000–10, 000 SHU | 100.000 ila 300.000 SHU |
| Şekil | Habanero'ya kıyasla dikdörtgen şekilli ve daha ince. | Habanero esas olarak Rouder, dikdörtgen ve fener şekillerinde elde edilebilir. |
| Mevcut renk | Olgunlaşmamış renk koyu yeşildir. Ve kırmızı rengin olgun versiyonu. | Habanero olgunlaşmadığında yeşildir ve olgunlaştığında çoğunlukla kırmızı veya turuncuya döner. |
Jalapeno nedir?
Jalapeño, hafif müstehcenliği ile bilinen bir biberdir. Biberin en acı yeri tohumları ve kaburgalarıdır. Kurutulmuş Jalapeño da yemek yemeklerinde çok yaygındır. Aynı zamanda “Chipotle” dır ve kullanıldığı yemekler sadece tuzlu yiyeceklerle sınırlı olmayıp, garnitürlerde, soslarda, dip soslarda, içecek çeşitlerinde ve hatta bazı tatlılarda kullanılır.
Biber üretiminde sürekli sulama gereklidir. Biberin en büyük üreticileri Kaliforniya, ardından Meksika ve Teksas'tır ve Teksas'ın da eyalet biberidir. Acı biber, Scoville ısı birimine göre hafif olarak kabul edilir. Esas olarak sudur ve kalorisi çok düşüktür.
Jalapeno, insan vücudunun ihtiyaç duyduğu C Vitamini açısından zengindir, çünkü sadece çeşitli besin maddeleri sağlamakla kalmaz, aynı zamanda bağışıklığı da güçlendirir. Biber, diğer biberlere kıyasla K vitamini ile doludur. Birisi ısıyla baş edemezse, bununla başa çıkmanın popüler bir çaresi içme suyu veya hatta bir bardak süt olurdu.
Habanero nedir?
Habanero, dünyadaki en sıcak biberlerden biridir. Biberin adı Cube'da bir yer olan Havana'dan geliyor. Esas olarak sıcak soslar ve yüksek düzeyde ısıya ihtiyaç duyan diğer yemeklerin yapımında kullanılır. Isıtılır ancak daha sonra daha tatlı bir tat bırakır.
Ürünün en sıcak kısmı, zar gibi tohumlar da olmalıdır. Bu nedenle, insanlar yüksek miktarda baharatlıyı kaldıramıyorsa, bu parçaları yemek yapımında kullanmamalıdır. Biberin gövdesi incedir ve kan basıncını ve vücudun kolesterol seviyesini düşürmeye yardımcı oldukları test edilmiştir.
Artık Habanero'dan daha acı biberler de bulunsa da, biber 1999 yılında Guinness dünya rekorunu en sıcak biber olarak aldı. Çok sıcak oldukları için yemek yerken veya kullanırken dikkatli olunmalı ve aşağıdaki gibi tüm önlemler alınmalıdır. kullandıktan sonra ellerini yüzlerine götürmemek vb.
Jalapeño ve Habanero Arasındaki Temel Farklılıklar
Çözüm
Hem Jalapeño hem de Habanero biberleri, Meksika mutfağında biraz temeldir. Sadece yemek yemeklerinde değil, çeşitli içecek ve soslarda da kullanılırlar. Kalorileri düşüktür ve bu biberlerin kilo verme sürecinde de yardımcı olabileceği söylenmiştir.
Her ikisi de baharatlı olsa da, Habanera'nın Jalapeño'dan çok daha baharatlı olduğu gerçeği göz önünde bulundurulmalı ve bu nedenle biberi herhangi bir tarifte birbirinin yerine kullanmamalıdırlar. Bunun nedeni, gıda ürününün tadını bozabilmesidir.
