Jalapeño ve serrano biberdir ve her ikisi de Meksika kökenlidir. Yiyecekleri baharatlı yapmak ve başka bir tutam lezzet eklemek için kullanılırlar. Birbirlerinin alternatifleri olarak kullanılabilirler, ancak aynı değildirler. Aralarında birçok fark var.
Jalapeno vs Serrano
jalapeño ve serrano arasındaki fark, jalapeños'un orta derecede sıcak olması, serrano'nun jalapeños'tan çok daha sıcak olmasıdır. Ayrıca jalapeños, serranolardan daha büyük ve daha kalındır. Serranos daha ince ama çok baharatlı. Sıcaklıkları 10.000 ila 20.000 Scoville Isı Birimi (SHU) arasında değişir.
Jalapeños çok büyük değil ve ısıları da orta derecede. Çok baharatlı değil ama yemeğe çok özel bir lezzet katıyor. Kökeni Meksika'dır, ancak daha sonra dünyada önemli bir bileşen haline geldi. Pizzada kullanımı çok popüler.
Serrano, Meksika'nın Hidalgo ve Puebla'sından geliyor. Bu baharatlı biber çok yaygın değildir ve çok baharatlıdır ve bu nedenle mükemmel acı sos ve salsa yapar. Büyümek için yüksek rakımlara ihtiyaç duyar ve bu nedenle dağlarda bulunur. Sıcaklığını boyutuna göre yargılamayın çünkü küçük olmasına rağmen 10.000 ila 20.000 SHU sıcaklık içerir.
Jalapeño ve Serrano Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Jalapeno Biberi | serrano |
| Menşei | Jalapeños, Meksika'nın Jalapa kentinde ortaya çıktı. | Serrano, Hidalgo ve Puebla'nın dağlık Meksika eyaletlerinde yüksek rakımlarda yetişir. |
| sıcaklık | Jalapeno biberlerinin acısı değişir, sıcaklık derecesi 2.500 ila 10.000 Scoville Isı Birimidir (SHU). | Serrano biberleri jalapeno biberlerinden çok daha sıcaktır. Sıcaklık oranları 10.000 ila 20.000 Scoville Isı Birimidir (SHU). |
| Renk | Jalapeño en çok yeşil olanıdır. Olgunlaştığında kırmızıya döner. | Serrano biberleri yeşil olduklarında yenir. Bunlar da olgunlaştıklarında kırmızı olurlar. İster tüketilebilir. |
| Boyut | Jalapeno biberleri genellikle 2 ila 3,5 inç uzunluğundadır. | Serrano biberleri genellikle 1 ila 2 inç uzunluğundadır. |
| Şekil | Daha büyük ve daha kalındır. | Daha uzun ve daha incedir. |
| kullanılabilirlik | Kolayca satın alınabilir. | Yaygın olarak mevcut değildir. |
Jalapeno nedir?
Bu, yemeklerde baharatlı lezzeti elde etmek için kullanılan çok yaygın bir biberdir. Bunlar çok sıcak değil, iri cüssesine rağmen en ılıman sıcaklığa sahip. Kökeni Meksika Jalapa'da bulunabilir. Genellikle yeşildir ve olgunlaştığında kırmızı olur.
Pek çok şekilde hazırlanıp tüketilebilir. Salatalarda, salsaslarda veya chutneylerde çiğ olarak kullanılabilir. Çeşitli yemeklerin pişirilmesinde bir bileşen olarak kullanılabilir. Doldurma malzemesi olarak kullanılabilir. Bir baharat veya süsleme unsuru olarak çalışabilir. Turşusunun tadına varabilir ve hatta smoothie'lerinde tadını çıkarabilirsiniz. Füzyon mutfağında kullanımı Afrika, Asya ve Güney Amerika'da oldukça popülerdir.
Sadece tat vermekle kalmaz, aynı zamanda vücudumuza besin de ekler. C vitamini ihtiyacımızı bir ölçüde karşılar. Ayrıca A, K ve B6 vitaminlerinin yanı sıra folatın iyiliğine de sahiptir. Jalapeños ayrıca lif sağlar ve böylece sindirimimizin kesintisiz kalmasına yardımcı olur. Bu acı biberde magnezyum, bakır, potasyum, manganez ve demir gibi mineraller de bulunur. Isısı metabolizmamızı artırmaya yardımcı olur.
Serrano nedir?
Serranos, dağların yüksek irtifalarında yetişir, bu nedenle Meksika'nın Hidalgo ve Puebla'sında bulunabilirler. Bu biberler hem yeşil hem de kırmızı formda tüketilebilir. Bunlar çok baharatlı ve sıcaktır, sıcaklık oranı 10.000 ila 20.000 SHU'dur. Bunlar genellikle incedir ve boyutları çok uzun değildir.
Serrano esas olarak yemeklerde baharatlı yapmak için kullanılır. Değişik şekilde pişirilebiliyorsa, kavurup, tavada pişirebilir hatta çiğ olarak bile kullanabilirsiniz. Sıcaklığı onu salsas ve soslar için mükemmel kılar. Harika bir acı sos yapar. Serrano'nun sapı, pişirmeden önce çıkarılmalıdır. Biberin ısısı tohumlarda depolanır, böylece tohumlar çıkarılabilir ve yemeği aşırı derecede baharatlı yapmak istemiyorsanız sadece kabuğu ve eti kullanılabilir.
Serrano kalorisi düşük ve ısısı yüksektir, bu nedenle metabolizmayı artırmak, kolesterolü ve yağı azaltmak için harika bir besindir. Her biber harika bir C ve A vitamini kaynağıdır ve bu da öyle. Bunlar Meksika yemeklerinde jalapeños'tan daha popüler. Serranos kuru tutulursa uzun süre taze kalır.
Jalapeño ve Serrano Arasındaki Temel Farklılıklar
Çözüm
Her iki biberin de birçok benzerliği var. İkisi de yeşil olduklarında en iyi durumdalar, baharat olarak kullanılıyorlar ama serrano jalapeño'dan çok daha sıcak. Serranos daha küçüktür, ancak daha büyük jalapeños'tan daha fazla sıcaklık içerir. Bu iki biberi ikame olarak kullanmak çok yaygındır, lezzetleri çok farklı değildir, ancak bunlar ayırt edilemez değildir.
Serrano, jalapeños olarak yaygın olarak bulunmaz ve bu nedenle jalapeños, yemek pişirmek için alternatif bir seçenek olarak çalışır, bu ikisinin görünümlerinde canlı farklılıklar vardır, ancak tatları ve hazırlama talimatları hemen hemen aynıdır. Sonuç olarak, insanlar genellikle ikisi arasında karışır.
