Genelde kimse yemek hakkında okumayı kaçıramaz. Yemek, uğruna yaşadığımız ve öleceğimiz bir şeydir. Denemek için farklı mutfaklardan bahsetmeye gelince, bunlardan birkaçının aynı olduğunu görebiliriz. Muhtemelen, Japon ve Çin Yemekleri hakkında konuştuğumuzda, ikisinin de aynı olduğuna dair aynı yanılgıya sahibiz ve bu kesinlikle yanlış.
Japon ve Çin Yemekleri
Japon ve Çin Yemekleri arasındaki fark, pişirme şekli ve içinde kullanılan malzemelerdir, Japon Yemekleri taze malzemeler içerir ve pişirme yöntemi hafif ve sağlıklıdır ve çoğunlukla yiyecekler çiğdir, oysa Çin yemeklerinin yoğun baharatlarla ilgisi vardır, nispeten sağlıksız olan soslar, yağlı ve derin yağda kızartılmış yiyecekler.
Japon ve Çin Yemekleri Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Japon yemeği | Çin yemeği |
| Menşei | Japon yemekleri Japonya kökenlidir. | Çin yemeği Çin'den geliyor. |
| Anahtar İçerik | Japon yemekleri, geleneksel mutfak olarak Deniz Ürünleri ile ilgilenir. | Çin Yemekleri, geleneksel mutfak olarak Pirinç ile ilgilenir. |
| Baharat | Japon Yemekleri, Çin Yemeklerine kıyasla daha az baharatlıdır. | Çin Yemekleri, Japon Yemeklerine kıyasla tamamen baharatlarla ilgilidir. |
| Yağ Oranı | Japon yemekleri daha az yağlıdır. | Çin Yemekleri Japon Yemeklerine göre daha yağlıdır. |
| Gıda | Japon yemekleri çoğu zaman çiğ olarak tutulur. | Çin yemekleri çoğu zaman kızartılır. |
| Pişirme metodu | Japon yemekleri ızgara yapılarak pişirilir. | Çin yemekleri derin yağda kızartılarak pişirilir. |
| Sağlıklı Seçenek | Japon Yemekleri daha az yağlı ve daha az baharat olduğu için Çin Yemeklerinden daha sağlıklı olduğu söylenir. | Japon Yemekleri ile karşılaştırıldığında, Çin Yemekleri daha yağlı ve baharatlıdır ki bu oldukça sağlıksız bir seçenektir. |
| Çay Seçeneği | Japon yemekleri çoğunlukla Yeşil Çay ile ilgilidir. | Çin Yemeği, Siyah Çay seçeneğiyle birlikte gelir. |
| Örnekler | Suşi, Tofu, Ramen vb. | Kızarmış Pilav, Kızarmış Erişte, Mançurya vb. |
Japon yemeği nedir?
Japon yemekleri çoğunlukla deniz ürünleri ve pirinçten ve taze sebzeler gibi diğer yan malzemelerden yapılır. Japon Yemekleri, Japonya'da geleneksel yemek ve pişirme yöntemini ifade eder. Japon yemeklerinin daha az yağlı ve daha az baharatlı yiyecekler olduğu için daha sağlıklı olduğu söylenir, bu yiyecekler derin yağda kızartılmaz, ızgarada tutulur ve çiğ tutulur.
Çin Yemekleri pilavla servis edilmesiyle bilinse de, eski çağda Japon Yemekleri, Japonya'nın bir geleneği olarak takip edilen pirinçle servis edilirdi, bugün bile bu gelenek dünyanın bir yerinde mevcuttur.
Bu eski Japon geleneğine göre, Japon Yemekleri, her bir parçayı pirinç kasesine yerleştirmek için servis edilir. Japon Yemeklerinin her farklı aromalı yemeğine, ayrı bir incelik olarak muhafaza edilmesi için kendi tabak benzeri yaprakları verilir. Japonya'daki birçok ev bugüne kadar hala bu geleneği takip ediyor.
Pirinç, Japon Yemekleri için temel gıda olarak bilindiği için, Japon Yemeklerinde pirinçten sonra buğday ve soya fasulyesi temel olarak bilinmeye başlandı. Kısacası, pirinç, soya fasulyesi ve buğdayın üçü de bugün Japon Yemeklerinin temeli olarak biliniyor.
Budizm'in ülkenin resmi dini olduğu Japonya'nın Kofun döneminden bu yana, baharatların asgari düzeyde kullanılmasının nedeni olan Japon yemeklerinde et ürünleri olmadığı söyleniyor. O dönemde baharat bulmanın zor olduğu söylense bile Japon yemeklerinde sarımsak ve biber olmak üzere sadece iki baharattan oluşuyordu ve bu da minimal düzeydeydi.
Çin yemeği nedir?
Çin Yemekleri Çin'den gelir ve her zaman, Sirke, Kırmızı Soğuk Sos ve Soya Sosu olan Çin Soslarına eşlik eder. Bu soslar, Çin Yemeklerinin lezzetlerini arttırmak içindir. Kısacası, Çin yemeği aşağıdaki Gastronomiden yapılır.
Çin Yemeklerinin 4 Büyük Mutfağı vardır: Çin'in Batı Mutfağı'nı simgeleyen Chuan, Çin'in Kuzey Mutfağı'nı simgeleyen Lu, Çin'in Güney Mutfağı'nı simgeleyen Yue ve Çin'in Doğu Mutfağı'nı simgeleyen Huaiyang. Çin Yemekleri ayrıca Anhui, Kanton, Fujian, Hunan, Jiangsu, Shandong, Sichuan ve Zhejiang olmak üzere 8 modern mutfaktan oluşur.
9000 ila 8000 yıl önce, Çin Atalarının pirinç, darı ve diğer tahılları eken insanlar olduğuna inanılıyor. Hatta 3000-4000 yıl daha buğday ekmişler. Bu nedenle günümüze kadar Çin Mutfağı ve Yemeklerinde kullanılan temel gıdaların ekimi Çinli atalar tarafından yapılmıştır.
Baharatlar hakkında konuştuğumuzda, Japon Yemeklerinin baharat olarak yalnızca sarımsak ve biber kullandığını biliyoruz, ancak Çin Yemeklerinde muhtemelen daha fazla tür var – sarımsak, zencefil, susam, yeşil soğan, kişniş, karanfil, tarçın, rezene, beyaz biber, yıldız anason ve Siçuan biberleri.
Japon ve Çin Yemekleri Arasındaki Temel Farklar
- Japon Yemekleri Japonya'dan, Çin Yemekleri ise Çin'den.
- Japon Yemekleri, Çin Yemeklerine kıyasla daha az yağlıdır.
- Japon Yemekleri, Çin Yemeklerine kıyasla daha az baharatlıdır.
- Japon Yemekleri, Deniz Mahsullerini kullanır ve Çin Yemekleri, temel bir bileşen olarak Pirinç kullanır.
- Japon yemekleri çiğ, Çin yemekleri ise derin yağda kızartılmış.
- Çay seçeneği için Japon Yemekleri Yeşil Çayı, Çin Yemekleri ise Siyah Çayı seçer.
- Genel olarak, Japon Yemekleri Çin Yemeklerine kıyasla daha sağlıklıdır.
Çözüm
Özetle, hem Japon hem de Çin yemeklerinin kendine özgü spesiyaliteleri ve lezzetleri olduğunu söyleyebiliriz. Her ikisinin de farklı pişirme yöntemleri, tarihi ve farklı içerik ve baharatları var. Sağlıklı bir seçenek olarak konuşmak gerekirse, Japon Yemekleri, daha az baharat, daha az yağ ve sebze ve deniz ürünleri gibi daha taze malzemeler nedeniyle Çin Yemeklerine kıyasla daha fazla tercih edilir.
Japon Yemeklerinin yapımında daha az baharat ve daha az yağ bulunurken, daha taze malzemeler bulunur ve hafif bir yemek olarak kabul edilir. Çin Yemekleri, Çin Yemeklerinin lezzetini arttırmak için daha fazla baharat ve sos eklendiğinden, derin yağda kızartılır ve daha lezzetlidir.
