Reçel ve jöle kelimesini duyduğumuzda aklımıza gelen ilk iki şey meyve ve şekerdir. Reçel ve jöle olduğu doğrudur; her iki temel bileşen de benzerdir, ancak her ikisi de farklı şekilde işlenir ve özel şekillerde tadına varılır.
Fark, görünümleri, dokuları ve her ikisinin de paylaştığı ortak bileşenlerin oranları ile ilgilidir. Reçel ve jöle, homojen bir kıvam elde etmek için meyve, şeker, asit veya kireç kaynatılarak oluşturulur.
reçel vs jöle
bu reçel ve jöle arasındaki fark jölede, kaynatılmış fruktoz içeriğinin, sadece meyve suyundan kalan özü elde etmek için süzülmesidir. Reçel, son ürünü parçalayarak meyve parçalarını korur ve nihai ürünü mutlaka zorlamaz.
jöle nedir?
Jöle, meyve suları veya meyve şurubu şeker ve pektin ile kaynatılarak hazırlanır. Pektin, doğada sindirilemeyen bir karbonhidrattır. Pektin, jöleyi iyi bağlayan iyi bir lif kaynağıdır. Jölede meyve parçaları da kullanılabilir ancak ezilerek tamamlanması gerekir.
basitleştirmek için, jöle, yavaş ocakta tutulan meyve, şeker ve pektinden yapılır. Jölenin içeriği, bir müslin bezi veya tülbentten süzülerek jel kıvamına geldiğinde olur.
İnce şurup, net görünümün korunmasına yardımcı olur ve ayrıca jöleyi tek bir yerde tutar. Unutulmaması gereken nokta pektin reçeli hazırlamak için çok önemlidir ama jöle için zorunlu değildir.
Jöle genellikle tatlı olarak tüketilir ve ticari olarak en çok koruyucular, jelatin ve pektin kullanılarak yapılır.
Reçel ve Jöle Arasındaki Temel Farklar
İncelik
Sıkışmalar her şeyde ve her şeyde kullanılır. Dondurmanın üzerine dökebilir, bir chapatti üzerine yayabilirsiniz; ev yapımı kekinize ekleyin. Reçel ile çok daha fazlası yapılabilir.
Ayrıca slush veya milkshake yapmayı deneyin. Jöleler ise muhallebiye eklenebilir veya atıştırmalık olarak tüketilebilir. Tüm yaş gruplarında tüketilen reçellerin aksine, jöleler genellikle çocuklar tarafından sevilir.
Pektin
Pektin, tutkal benzeri bir yapı olan galaktozdan elde edilen bir şeker yığınıdır. Pektin, galakturonik asit oluşumundaki ana asidik bileşendir.
Bu galakturonik asit, reçel ve jölenin ekşiliğini korumak için çok önemlidir. Pektin, meyve veya sebzelerin duvarlarında doğal olarak bulunur ve reçel ve jölenin bağlanmasına yardımcı olur.
Ancak pektin de ticari olarak pazarlanmakta ve kullanılmaktadır. Jölenin bir bağlayıcı maddeye ihtiyacı olduğu için jöle yapımında yaygın olarak kullanılır. Pektin bir tür jelatindir. Basit hale getirmek için yapılan ürünü kalınlaştırmak için pektin kullanılır. Doğal pektin, dut meyvelerinde bulunur/
Bileşenler
Reçeller, limon, meyve suyu ve şekerle kaynatılan meyve pürelerinden veya parçalarından yapılır. Ayrıca, sebze özlerinden reçeller de yapılabilir.
Jöle ise kesinlikle aynı reçel prosedürleriyle yapılan meyve sularından yapılır. Kirecin asidik içeriği, hem koruyucu hem de tat arttırıcı olarak çok önemli bir araçtır.
Doku ve Tutarlılık
Reçel, pürüzsüz gövdeli tıknaz bir ürünün tüm yenilebilir kısımlarından yapılır. Jöle, özlerin tek sıvı kısmı ile yapılır.
Reçel daha kalın, daha zengin ve düzensizdir ve ekmeğe veya chapatti'ye yayılması biraz zaman alır. Jöle su gibi düşer ve kendi kendine yayılır. Reçelin dokusu, alınması ve yenecek her şeye eşit olarak yayılması gereken bir damla gibidir.
Hamur işleri ile reçeller çok iyi gider. Jelly %90 su içerir ve içindeki su miktarını hemen terk eder ve üzerine konulan yenilebilir her şeye kendi kendine karışır.
Çözüm
Hem reçel hem de jöle kendi başına lezzetli ve değerlidir. Her ikisi de tatlı bir zevk karışımıdır. Jöle daha berraktır ve meyve özü olmadan reçel kıvamı azaltılmıştır.
Jöle özü tamamen saflaştırılmıştır. Reçeller, jölelerden daha az jöledir ve çilek tohumlarını korur. Jölenin ekmekte, reçelin dondurmada kullanılamayacağına dair katı kurallar yoktur.
Meyve özlerini hem korur hem de korur, bu da şeker özlemi için en iyi yoldur. Hem reçeller hem de jöleler daha uzun raf ömrüne sahiptir. Buzdolaplarında saklanırsa, her ikisi de gelecek Yılbaşı arifesini sizinle birlikte kutlayabilir.
