Bilimde gıda ve sağlıkla ilgili bölümü okuduktan sonra, diyetimizin ana bileşenlerinden biri olan "lif" kelimesine sık sık rastlıyoruz. Diğer adı kaba yemdir. Lif, vücudun sindirilemez olarak adlandırdığı gıda parçasıdır. Lifler hemen hemen her tür gıdada ve özellikle meyve ve sebzelerde bulunur. Başlıca bilinen iki tür lif vardır: çözünür lifler ve diğeri çözünmeyen liflerdir.
Çözünür ve Çözünmeyen Lifler
Çözünür lifler ve çözünmeyen lifler arasındaki basit fark, adından da anlaşılacağı gibi çözünür liflerin vücudumuzda bulunan suda 'çözünür' olmasıdır. Ve çözünmeyen lifler, tıpkı terimin dediği gibi, vücut sıvılarımızda çözünmeyen veya 'çözünmeyen' liflerdir.
Çözünür lifler, vücudumuzda bulunan suda çözünebilen liflerdir. Çözünür lifler içeren yiyecekleri aldığımızda iyi bir sindirim sağlarız. Bu lif, yemeğimizi ağızdan mideye, mideden kalın bağırsağa hareket ettiren jöle benzeri bir bileşik oluşturur. Sonra da büyük bir kolaylıkla dışkı olarak dışarı atılır. Bu tür lifler birçok meyve ve sebzede bulunur ve sağlığın korunmasını sağlar.
Öte yandan, çözünmeyen lifler vücudumuzda bulunan su ile çözülemezler. Ayrıca mide asitlerinde ve sıvılarında çözünmez. Her meyve, sebze, çeşitli bakliyat türleri, yulaf ve esmer pirinç de bu tür lifler içerir. Onların başka bir işlevi var. Dışkıda su tutulmasına yardımcı olurlar ve böylece atılım sürecine yardımcı olurlar. Bu liflerin her ikisi birlikte gıdanın ağırlığına katkıda bulunur. İşlevleriyle birlikte, sindirimi kolay bir işlem haline getirir.
Çözünür ve Çözünmeyen Lif Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Farklılaşma parametreleri | Çözünür Lifler | Çözünmeyen Lifler |
| sudaki çözünürlük | Bu tür lifler vücudumuzda bulunan suda kolayca çözülebilir. | Bu tür lifler vücudumuzda bulunan suda çözülemez. |
| Midede çözünürlük (gastrointestinal sıvı) | Bu lifler mide ve bağırsak sıvılarımızda kolayca çözünür. | Bunlar mide ve bağırsak sıvılarında çözünmezler. |
| Faydalar | Bunlar, yiyeceklerin sindirim kanalında kolay hareket etmesine yardımcı olan jöle benzeri bir madde oluşturur. | Bunlar, yiyeceklerin sindirim kanalında kolay hareket etmesine yardımcı olan jöle benzeri bir madde oluşturur. |
| Bileşikler dahil | Çoğunlukla selüloz ve Hemiselüloz gibi bileşikler içerir. | Bunlar dirençli nişastalar, dekstrinler, glukanlar ve oligosakkaritler içerir. |
| kalori | Sindirim gerçekleşirken bazı kalorileri serbest bırakır. | Sindirim gerçekleşirken bazı kalorileri serbest bırakır. |
Çözünür Lifler nelerdir?
Bu lif, adından da anlaşılacağı gibi, mide ve bağırsak sıvılarımızda çözünür veya çözünür. Besinleri ağızdan mideye, mideden bağırsaklara ve oradan da boşaltım sistemine kolaylıkla taşıyan jöle tipi bir maddenin oluşmasına yardımcı olurlar.
Bu lifler, çözünmeyen liflerle birlikte çok çeşitli sebze ve meyvelerde bulunur. Bu lifleri diğer bazı gıda maddelerinde de alabiliriz. Bunlar bezelye, elma, fasulye, portakal, havuç, limon, turp, zar zor, müsli vb. Böylece, iyi bir sindirimin anahtarı olan bu lifleri ele alabiliriz.
Başka önemli faydaları vardır. İlk faydası, yediğimiz yiyeceklerle karıştığında olmasıdır. Yiyeceklerin ağızdan sindirim sisteminin sonuna kadar aşağı hareket etmesini sağlayan jöle türünde bir bileşiğe dönüşür. Bu süreç, iyi bir sindirime sahip olmamıza ve yediklerimizden en iyisini çıkarmamıza yardımcı olur. Ayrıca, bu bileşik (sağlık için iyi olan) bağırsak bakterilerinin çalışmasına yardımcı olur ve böylece sistem güvenli ve temiz kalır.
Ayrıca midemizin şişmesini de önlerler. Çözünür lif yemek, vücudumuzun daha fazla yağ asidi almasına veya emmesine izin vermez ve vücudumuzda yağsız bir kas kütlesini korur. Bu özelliğinden dolayı kolesterol seviyesini de düşük tutar ve vücuttaki kan şekerini kontrol eder.
Tüm bu sağlık yararlarını sağladıktan sonra, yemek yerken yağların emilmesine izin vermeyerek atardamarlardaki yağ tıkanmasını önlediği için kalp durması olasılığını da azaltır.
Çözünmeyen Lifler Nelerdir?
Bunlar vücudumuzda bulunan suda çözünmeyen liflerdir. Aldığımız su, tükürük ya da kan, içinde çözülmez. Ayrıca mide ve bağırsaklarımızın sıvılarında (mide-bağırsak sıvılarında) çözünemez. Çözünmeyen lifler gıdaya ağırlık kattığı ve dışkımızda su tutulmasına yardımcı olduğu için işlevleri çözünür liflerinkinden farklıdır. Sindirimimizin tamamlanmasına yardımcı olur ve işlevi en çok kalın bağırsakta görülür.
Bunlar da çoğunlukla çeşitli meyve ve sebzelerde bulunur. Bu liflerin bulunduğu bazı örnekler badem, kaju fıstığı, salatalık, kereviz, baget, guava, hindistancevizi, kahverengi pirinç, şalgam, yeşil bezelye, havuç, patates ve ıspanaktır. Bu yiyecekler düşük fiyatlarla kolayca temin edilebilir ve diyetimize eklenirse harikalar yaratabilir.
Çözünür lifler gibi çözünmeyen liflerin de birçok faydası vardır, ilk olarak yiyeceklerde sindirime yardımcı olur ve dışkının suyu emmesine ve vücudumuzdan kolayca atılmasına yardımcı olur. Bu da kabızlığı, hemoroidleri (basurları) ve kalın bağırsak duvarlarının şişmesini önler. Ayrıca bağırsaktaki iyi bakterilerin çalışmaya başlamasına yardımcı olur. Ayrıca vücuttaki kan şekerini de kontrol eder.
Lifler vücut için iyidir, ancak her şeyin fazlası tepkilere neden olur, çok şiddetli olmasa da, aşırı lif alımı ishal, şişkinlik, kan şekerinde aşırı düşüş, alt karın ağrısı, kusma, g ve kilo gibi sağlık sorunlarına neden olur. geçici olabilecek kazanç.
Çözünür ve Çözünmeyen Lifler Arasındaki Temel Farklar
- Çözünür lifler vücudumuzda bulunan suda kolayca çözülürken, çözünmeyen lifler ise vücudumuzda bulunan sıvıda çözünmezler.
- Çözünür lifler ayrıca midemizde ve bağırsaklarımızda bulunan sıvılarda da çözünür. Ancak çözünmeyen lifler mide veya bağırsak sıvısında çözülmez.
- Çözünür lifler, aldığımız gıda ile jöle benzeri bir kompleks oluşturur ve böylece sindirim sürecine yardımcı olur. Ancak çözünmeyen lifler, dışkılarının veya dışkılarının suyu emmesine ve tutmasına yardımcı olur ve atılım sürecinde yardımcı olur.
- Çözünür lifler çoğunlukla Hemiselüloz ve çözünür selüloz bileşiklerinden oluşur. Ancak çözünmeyen lifler dirençli nişasta, glukanlar, oligosakkaritler ve çözünmeyen dekstrinler içerir.
- Çözünür lifler işlerini yaparken bir miktar kalori açığa çıkarırlar. Öte yandan, çözünmeyen lifler kalori salmaz.
Çözüm
Eski insanın yenilebilir maddeleri keşfettiği zamanlardan beri, lifler diyetlerinde önemli bir bileşen olmuştur. Lifler ekonomiktir ve sağlıklıdır. İnsanların önemsiz şeylerle uğraştığı günümüz dünyasında. Lifler nötrleştirici görevi görebilir ve birçok sağlık komplikasyonunu önleyebilir.
Hem çözünür hem de çözünmeyen lifler, sindirimi, ağırlığı ve kan şekerini düzenlemekten sağlığa eşit derecede faydalıdır, ayrıca yığınları ve kabızlığı önlerler. Bizi daha üretken kılabilecek sağlıklı bir vücut için yediğimiz yiyeceklerin en az yüzde yirmisi (%20) bu liflerden oluşmalıdır. Diyet sohbetlerinin bu harika yiyecekleri içeren özel bir sütunu vardır. Dolayısıyla sağlıklı bir vücut için etkili bir zihin veren lifler sonsuz öneme sahiptir.
