Esas olarak besin maddeleri için yetiştirilen ve hasat edilen buğday, dünyanın birçok yerinde temel gıdalardan biridir ve tohum ve tahıl olarak kullanılır. Buğday, Tritium cinsine girer. Buğday iyi bir lif, vitamin ve mineral kaynağı olduğundan, tüketim için birçok biçimde yaygın olarak kullanılmaktadır.
Buğday Germ vs Buğday Kepeği
Buğday tohumu ve buğday kepeği arasındaki fark, burada buğday çekirdeğinin dış tabakası, buğday kepeği ise buğday çekirdeğinin içinde kalan kısmıdır. Bu iki bileşen, buğday tanesini besleyici yapmaktan son derece sorumludur. Bu iki parçanın dışında, buğday tanesi aynı zamanda tam tahıllar rafine edildikten sonra kalan nişasta dolu parçayı da içerir.
Buğday tohumu, nişasta bakımından zengin olan iç kısımdır. Gluten içerir ve bu nedenle gluten intoleransı olan kişiler tarafından tüketilemez. Çok sayıda karbonhidrat içerir. Yüksek lif ve besin içeriğinin yanı sıra bazı kişilerde ishale ve baş dönmesine neden olabilir. Birkaç kişi de tükettikten sonra mide bulantısı hissedebilir.
Buğday kepeği, buğday çekirdeğinin üç bileşeninden biridir. Öğütme işlemi sırasında sıyrılan bir yan üründür. Mükemmel bir bitki bileşikleri, mineraller ve lif kaynağıdır. Kronik hastalık riskini azaltır. Tüketicinin genel sağlığını iyileştiren zengin bir beslenme profiline sahiptir.
Buğday Germ ve Buğday Kepeği Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Buğday tohumu | Buğday Kepeği |
| kalori | İki yemek kaşığı buğday tohumu, 1 gram yağa ek olarak yaklaşık 45 kaloriye sahiptir. | İki yemek kaşığı buğday kepeği 0,5 gram yağa ek olarak yaklaşık 50 kaloriye sahiptir. |
| Şeker | Buğday tohumu minimum miktarda şekerden oluşur. | Buğday kepeği basit şekerlerden yoksundur. |
| Protein | Buğday tohumu, her iki yemek kaşığı için 3 gram protein içerir. | Buğday kepeği, her iki yemek kaşığı için iki gram protein içerir. |
| Vitaminler ve mineraller | Buğday tohumu iyi miktarda folattan oluşur. | Buğday kepeği yüksek miktarda niasin içerir. |
| Buğday çekirdeğinin bir kısmı | Buğday kepeği öğütme sırasında atılan kısımdır. | Buğday tohumu, buğday çekirdeğinin iç kısmı, besleyici ve nişasta bakımından zengin kısmıdır. |
Buğday Germi Nedir?
Buğday ruşeymi, buğdayın üremesine ve yeni buğdayın yumurtlamasına yardımcı olan kısımlarından biridir. Tam buğday tanesinin ana besin bileşenini oluşturur.
Raf ömrünü uzatmak için, rafine buğday ürünlerinden ruşeym ve kabuğu atılır. Buğday tohumu, granola çubuklarına, mısır ekmeğine, tahıllara eklenir ve ayrıca ham halde bulunur. Ayrıca meyveli turtalar, yoğurt, dondurma ve ayrıca tahıllarda yaygın olarak kullanılır. Katı, sıvı ve jelkap formunda mevcuttur.
Gıda katkı maddesi olarak kullanılmasının yanı sıra besin takviyesi olarak da kullanılır. Ekmek kırıntıları yerine köfte ve diğer et tariflerine eklenebilirler. Daha sağlıklı bir seçenektir. Bitkisel proteinler, lif, çinko, tiamin, E vitamini, potasyum, fosfor açısından zengin bir kaynaktır ve ayrıca zengin miktarda antioksidan içerir.
Bağışıklığı artırır ve ayrıca tüketicinin kardiyovasküler sağlığını iyileştirir. Kalp hastalıkları riskini azaltır ve ayrıca yaşlanma sürecini yavaşlatır. Erken yaşlanmayı önler ve kan basıncının korunmasına yardımcı olur ve sindirim sürecine yardımcı olur. Menopoz döneminde olan kadınlar için son derece iyidir.
Buğday Kepeği Nedir?
Buğday çekirdeği buğday kepeği, endosperm ve buğday tohumu içerir. Buğday çekirdeğinin dış ve sert tabakasına buğday kepeği denir ve çeşitli besin ve liflerle zengin bir şekilde paketlenir. Tadı tatlıdır ve cevizli bir tada sahiptir. Genellikle gıdaya doku vermek ve ekmeğe, keklere ve diğer unlu mamullere iyi bir tat vermek için eklenir.
Çinko ve bakır açısından zengindir. Selenyumun günlük değerinin yarısını oluşturur ve manganezin günlük değerinden fazlasını sağlar. Son derece besleyici olmasının yanı sıra düşük kalorili olması onu sağlıklı bir atıştırmalık yapar. 29 gram buğday kepeği sadece 63 kaloriye sahiptir. Çok az miktarda toplam yağ, doymuş yağ, kolesterol içerir, ancak bitki bazlı protein açısından zengin bir içeriğe sahiptir.
29 gram buğday kepeği 5 gram protein içerir. Aynı zamanda lif açısından zengin bir besindir ve 29 gram buğday kepeği, günlük diyet lifi değerinin neredeyse yüzde 99'u olan çok yüksek miktarda 13 gram lif içerir. Sindirilebilir lifin varlığı dışkı hareketlerini hızlandırır ve kolaylaştırır. Kabızlık için harika bir çözümdür. Ayrıca şişkinlik ve mide ile ilgili rahatsızlıklar için mükemmel bir ilaçtır.
Buğday Germ ve Buğday Kepeği Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Buğday çekirdeği tek bir varlık gibi görünüyor, ancak üç bölümden oluşuyor. Buğday kepeği ve buğday tohumu kulağa benzer gelebilir, ancak birbirlerinden tamamen farklıdırlar. Son derece besleyici dış kaplama, buğday kepeğidir ve buğday tohumu, yeni bitkinin büyümesinden sorumlu olan şeydir.
Hem buğday tohumu hem de buğday kepeği piyasada ayrı olarak mevcuttur. Her ikisi de çeşitli vitaminler, mineraller, proteinler, lifler ve antioksidanlar gibi nadiren bulunan diğer bileşenler açısından zengindir. Birçok madde için daha sağlıklı bir alternatif olarak kullanılabilirler.
