Ksilitol ve Eritritol, her ikisi de kimyasal bileşiklerdir. Ve ikisi de şekere alternatif olarak kullanılan şeker alkolleridir (burada alkol kimyasal yapıya atıfta bulunur), ancak birbirlerinden çok farklıdırlar. Çoğunlukla bitkilerde ve meyvelerde bulunurlar. Kimyasal formülleri ve dolayısıyla özellikleri de farklıdır.
Ksilitol ve Eritritol
Ksilitol ve Eritritol arasındaki temel fark, her iki kimyasal bileşiğin kimyasal formülü arasındadır. Ksilitol için kimyasal bileşik C5H12O5 ve Erythritol için C4H10O4'tür. Ayrıca, Xylitol şeker kadar %100 tatlıyken, Erythritol şeker kadar sadece %70 tatlıdır.
Ksilitol esas olarak mısır koçanlarından elde edilir. Ve çoğunlukla çilek, balkabağı, karnabahar, erik gibi sebze ve meyvelerde bulunur. Ksilitol, şekerden %40 daha az kaloriye sahiptir ancak %100 şeker kadar tatlıdır. Bir kişi şeker alımını azaltmadan karbonhidrat alımını kolayca azaltabilir. Ksilitol, köpekler gibi bazı hayvanlar için toksiktir.
Eritritol çoğunlukla sebze ve meyvelerde, fermente gıdalarda bulunur. Alkolsüz içecekler ve diyet takviyeleri gibi yiyecek ve içecek ürünlerinde lezzet arttırıcı olarak kullanılır. Şeker kadar %70 tatlıdır. Eritritol kolayca sindirilir ve düşük glisemik indekse sahiptir.
Ksilitol ve Eritritol Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | ksilitol | eritritol |
| Kimyasal formül | Xylitol'ün kimyasal formülü C'dir.5H12Ö5. | Eritritolün kimyasal formülü C'dir.4H10Ö4. |
| Tatlılık | Ksilitol, tat ve hacim olarak şeker olarak %100 tatlılığa sahiptir. | Eritritol şeker olarak %70 tatlılığa sahiptir. |
| Düşük kalori | Ksilitol şekerden %40 daha az kaloriye sahiptir. | Eritritol şekerden %95 daha az kaloriye sahiptir. |
| Glisemik İndeks | Ksilitolün glisemik indeksi 7'dir. | Eritritolün glisemik indeksi sıfırdır. |
| Doğal oluşum | Ksilitol doğal olarak çilek, çilek, balkabağı, karnabahar, erik vb. | Eritritol doğal olarak üzüm, kavun, armut, kavun vb. |
Ksilitol nedir?
Ksilitol, kimyasal bir bileşik ve doğal bir tatlandırıcıdır. Xylotiol'ün kimyasal formülü C5H12O5'tir. Polialkol yapılı kimyasal bir bileşiktir. Düşük kalorili olduğu için şekere alternatif olarak kullanılır. Ayrıca birçok yenilebilir üründe gıda katkı maddesi olarak kullanılmaktadır.
Ksilitol, sert ağaç, yumuşak ağaç ve mısır, buğday veya pirincin işlenmesiyle elde edilen bazı tarımsal atıklardan elde edilir. Mısır koçanları, tercih edilen bir Xylitol kaynağı olarak kabul edilir. Nitekim böğürtlen, çilek, balkabağı, karnabahar, erik gibi birçok sebze ve meyvede de bulunur. Daha çok ilaç, diş macunu, sakız, diyet takviyeleri vb. ürünlerde şeker olarak kullanılır.
Ksilitol aşırı alındığında gastrointestinal sisteminizde yan etkilere neden olabilir ve müshil etkilere neden olabilir. Normal emilim olduğunda herhangi bir etkisi yoktur ve kan şekeri üzerinde de herhangi bir etkisi yoktur. Ksilitol, şeker veya sakaroz kadar tatlılığa sahiptir, ancak %40 daha az kaloriye sahiptir. Ayrıca diş çürümelerini ve diğer diş boşluklarını da önler.
Xylitol'ün glisemik indeksi 7'dir. GI, bir gıda maddesinin kan şekerini ne kadar artırdığını ölçmek için kullanılan bir değerdir. GI ne kadar az olursa, bir kişide kan şekeri seviyesini o kadar az etkiler.
Eritritol nedir?
Eritritol ayrıca düşük kalorili şeker ikamesi olarak kullanılan kimyasal bir bileşiktir. Eritritolün kimyasal formülü C4H10O4'tür. Eritritolün ticari adı Zerose'dir.
Eritritol şekerden %95 daha az kaloriye sahiptir. Gram başına sadece 0.2 kaloriye sahiptir. Eritritol genellikle glikoz gibi başka bir doğal şekerin fermente edilmesiyle üretilir. Eritritol birçok meyvede ve üzüm, kavun, armut, kavun gibi sebzelerde bulunur. Ayrıca bazı fermente gıdalarda da bulunur. Eritritol ağızda daha iyi bir tada sahiptir ve diş çürümesine yol açmaz.
Eritritolün kan şekeri ve kan insülin seviyeleri üzerinde hiçbir etkisi yoktur ve bu nedenle diyabetli hastalarda şeker yerine kullanılabilir. Bununla birlikte, aşırı eritritol kullanımı gastrointestinal sisteminizde hafif yan etkilere neden olabilir.
Erythritol alımı, ağız bakterilerinin büyümesini baskıladığı için diş çürükleri, plaklar veya çürükler geliştirmez. Ayrıca daha az asitlik ve şişkinliğe neden olur. Eritritol, neredeyse sıfır olan çok düşük bir glisemik indekse sahiptir. Eritritol bir karbonhidrattır ancak glikoza metabolize olmaz ve bu nedenle vücudunuzun insülin seviyelerini etkilemez.
Eritritol, çikolata veya diğer günlük süt ürünlerine nem ve parlaklık katar ve unlu mamullerin raf ömrünü uzatır.
Ksilitol ve Eritritol Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Ksilitol ve Eritritol, her ikisi de şekerden daha az kaloriye sahip oldukları için şeker ikamesi olarak kullanılır. Ksilitol şekerden %40 daha az kaloriye sahipken, tadı şeker kadar tatlıdır. Doğal olarak meyve ve sebzelerde bulunur. Şeker için iyi bir ikame olmasına rağmen aşırı kullanımı yan etkilere neden olabilir.
Eritritol şekerden %95 daha az kaloriye sahiptir, ancak şeker kadar sadece %70 tatlıdır. Eritritol üzüm, kavun, armut, kavun gibi birçok bitki, meyve ve sebzede bulunur. Eritritol kan şekerini etkilemez. Ve aşırı kullanıldığında sadece hafif gastrointestinal yan etkileri vardır. Araştırmacılara göre eritritol hayvanlar ve köpekler için toksik değildir.
Nitekim şeker yerine ksilitol karıştırıyorsanız şekerle aynı miktarda karıştırın, Eritritol kullanıyorsanız şekerden 1/3 su bardağı daha fazla eritritol karıştırın.
