Kullanılan pişirme tekniğinin farklı türlerinden gelen farklı tatlara sahip pek çok yiyecek vardır. Bu tür iki teknik, genellikle aynı olmakla karıştırılan ancak yöntemler ve tatlar açısından çok farklı olan Sigara ve ızgaradır. Sigara içmek dolaylı ısı kullanan yavaş bir işlemdir, Izgara ise doğrudan ısıtma yöntemi kullanan hızlı bir işlemdir.
Sigara içen vs ızgara
Smoker ve Grill arasındaki fark, her ikisinin de farklı pişirme sürelerine ve ısı seviyelerine sahip olmalarıdır. Sigara içmek yavaş bir işlemdir ve düşük ısıda yapılır, bu nedenle düzgün bir şekilde yapılması birkaç saat sürer. Izgara ise yüksek ısıda yapılır ve böylece yemek daha hızlı pişer ve daha az zaman alır. Sigara içmek tamamen lezzetleri arttırmakla ilgiliyken, Izgara yapmak tamamen ısı ve nemle ilgilidir.
Sigara içmek dolaylı ısıtmayı içerir ve yemeğin yapılması birkaç saat sürer. Sıcaklık, 190F ve 300F arasında herhangi bir yerde değişir. Bununla birlikte, odun ve odun kömürü eklendiğinde en iyi otantik lezzetleri verirler. Sigara içmek zaman aldığından ve eşit ve tutarlı bir sıcaklıkta yapıldığından, kişi sabırlı olmalıdır. Tatlar kullanılan ahşaba bağlıdır.
Izgarada doğrudan ısıtma yöntemi kullanılır ve bu işlemde odun ve odun kömürü kullanılmasına gerek yoktur. Doğrudan ısıtma sıcaklıkları, 300F ile 550F arasında herhangi bir yerde değişebilir. Zaman almazlar ve yemek pişirmek için birkaç dakika alırlar. Yemek aromaları sigaradan çok farklıdır ve genellikle nemli yiyecekler alabilirsiniz ve tatlar kullanılan baharat türlerindendir.
Sigara İçen ve Izgara Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | sigara içen | ızgara |
| Pişirme Sıcaklığı | İç sıcaklık çok sıcak ve 400 Fahrenheit'ten daha fazlasına kadar değişiyor. | Dahili sıcaklık daha düşüktür ve 120 ila 300 Fahrenheit arasında değişir. |
| tatlar | Odun veya odun kömürü kullanıldığında otantik barbekü lezzeti ve farklı tatlar elde edin. | O barbekü tadı yok ama kullanılan baharatların tadı var ve nemli ve daha lezzetli kalıyor. |
| Pişirme süresi | Düşük sıcaklıklarda yapıldığından yavaş bir işlemdir ve saatlerce sürebilir. | Yüksek ısıda yapıldığı için daha az zaman alır ama bırakılırsa yemeğin yanma ihtimali de vardır. |
| ısıtma yöntemi | Kalp odalarına dağılan yiyecekleri pişirmek için duman ve bazen nemin dolaylı bir yöntemini içerir. | Yemek pişirmek için yiyecek rafının altında bir alev kullanmanın doğrudan bir yöntemini içerir. |
| Doğa | Sınırlı ısı kapasiteleri dolayısıyla pişirme işlemi yavaştır. | Yüksek sıcaklıklara ulaşabilir ve bu nedenle pişirme çok hızlıdır. |
Sigara içen nedir?
Bir sigara tiryakisi, et, bütün kuşlar, domuz eti vb. gibi büyük ve sert et parçalarını pişirmek için kullanılır. Genellikle 90 F ile 300 F arasında değişen düşük sıcaklıklarda çalıştırılır. Dolaylı ısıtma yöntemlerini kullanırlar ve zaman alan bir işlemdir ve düzgün şekilde pişmeleri birkaç saat sürer. Zaman, füme aromalarını zenginleştirmeye yardımcı olur ve sonunda, iyi hazırlanmış, lezzetli, otantik barbekü, tütsülenmiş etler, kullanılan odun ve odun aromaları ile elde edebilirsiniz. Yiyeceklerin doğal tatlarını kilitlemeye ve onlara nem kazandırmaya yardımcı olurlar.
Kapalı bir ortamda duman, zaman ve düşük ısı kombinasyonu kullanılır. Sigara içmek iki tiptir, 1) soğuk sigara ve 2) sıcak sigara. Soğuk tiryaki, yemek pişirmek için 12-24 saat süren 68F ile 86F arasında herhangi bir yere sahiptir. Sıcak sigara 126F ila 250F arasında bir sıcaklığa sahiptir.
ızgara nedir?
Izgara, sigara içmekten oldukça hızlı olan çok farklı bir tekniktir ve hizmet verecek büyük insan grupları varsa daha çok tercih edilir. Doğrudan ısı kullanıldığında, ızgarada sıcaklık kapasitesi yüksektir ve 330F ile 550F arasında değişmektedir. Yiyeceklerin doğrudan alev alması onları nemli ve hızlı pişmesini sağlar. Hızlı pişirme yöntemidir, ancak ızgaradan bu kadar otantik, barbekü lezzeti elde edilemez. Izgara, yiyeceklerin nemini ve lezzetini uzun süre korumasına yardımcı olur ve kullanılan baharat aromalarına sahiptir.
Izgarada hızlı pişirmek için çoğunlukla küçük et parçaları kullanılır. Farklı tat türleri için Kettle kömür ızgarası, fıçı ızgarası, gazlı ızgara vb. gibi farklı ızgara türleri kullanılır. Duruma bağlı olarak kullanılırlar.
Sigara İçen ve Izgara Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Yemek pişirmek için kullanılan bu tekniklerin her ikisi de mükemmeldir ve iyi hazırlanmış, lezzetli, lezzetli yiyecekler verir. Her ikisinin de artıları ve eksileri var ve günün sonunda hepsi yemek pişirme tercihlerinize bağlı. Servis yapacak çok sayıda insan varsa, daha az zaman alacağı için ızgara yapmak sizin için bir seçenek olabilir. Konuklarınız için lezzetli, iyi pişirilmiş bir lezzeti beslemek ve sürecin tadını çıkarmak istiyorsanız, sigara içmek sizin için bir seçenek olabilir.
Bunların her ikisinin de farklı pişirme süreleri ve yöntemleri vardır. Sigara içmek genellikle büyük ve sert et parçalarının pişirilmesini içerirken, ızgarada yüksek sıcaklıklarda hızlı bir şekilde pişirmek için küçük parçalar yapılır. Her ikisi de farklı baharatlar kullanılarak tatlarda özelleştirilebilir.
