Badem özü ve vanilya özü, diğer mutfakların yanı sıra çeşitli tuzlu ve tatlı yemeklerde bulunan aroma verici maddelerdir. Terim, badem ve vanilya özü arasındaki farkı ifade eder: biri badem, diğeri vanilyadır. Tatlandırıcı bileşenler arasında badem özü ve vanilya özü bulunur. Özler, orijinal bileşenin lezzetini çoğaltmak için çoğunlukla çeşitli tariflerde kullanılır.
Badem vs Vanilya Özü
Badem ve Vanilya Özü arasındaki fark, lezzettir. Badem özü kullanıldığında, gıda güçlü bir badem aromasına sahip olurken, vanilya özü kullanıldığında hafif bir vanilya aromasına sahip olacaktır. Badem özü ile karşılaştırıldığında, vanilya özü, yemeklere sıcak, bal benzeri bir tat ve tat sağlar. Badem özütü ve vanilya özütünün tadı karşılaştırıldığında, birincisi daha güçlü bir tada sahiptir. Vanilya özü vanilya fasulyesinden gelirken badem özü bademden gelir.
Badem özleri, badem yağı ve etil alkolün karıştırılmasıyla oluşturulur. Doğal badem özü, Çin tarçını kabuğu özünden elde edilirken saf badem özü, acı badem yağından yapılır. Taklit özler genellikle acı bir alkollü tada sahip değildir. En sık kullanılan badem özü saf badem özüdür. Unlu mamüllerde ve tatlılarda sıklıkla kullanılan badem özü, gerçek bademlere çok az benzemektedir.
Vanilya özü, aroması vanilya aromasını arttırdığı için, vanilya çekirdeklerini alkol ve su (esas olarak votka) karışımına batırarak hazırlanır. Birkaç ay boyunca, alkol aromayı vanilya çekirdeklerinden emer. Çözelti ayrıca tatlandırılarak koyu, şeffaf bir sıvı elde edilebilir.
Karşılaştırma Tablosu Badem ve Vanilya Özü
| Karşılaştırma Parametreleri | Badem Özü | vanilya özü |
| Lezzet | Badem | hafif vanilya |
| kombinasyon | Badem özü, badem yağının alkolle karıştırılmasıyla yapılır. | Vanilya çekirdekleri burbon ile karıştırılır. |
| Ondan yapılmış | Badem yağı | Islanmış vanilya fasulyesi |
| Konsantre | Yüksek | Düşük |
| güçlü | Daha | Daha az |
Badem Özü Nedir?
Badem özü, alkol ile aşılanmış badem yağından yapılır. Ekstraktın kalıcı bir kokuya sahip olmasını sağlayan şey budur. Ayrıca badem yağının uzun süre kalıcı tadı, özü çıkarılıp alkolle karıştırılması sürecinden gelir. Badem özü, tıpkı vanilya özü gibi fırıncılıkta kullanılır.
Her yemekte kullanılabilen Vanilya özütünün aksine Badem özünü kullanmadan önce iki kez düşünmelisiniz. Badem çoğu yemeğe zengin, cevizli bir tat verir. Badem kokusu, tariflerde Badem için harika bir alternatiftir. Kıyılmış badem bulamıyorsanız, onun yerine her zaman birkaç damla Badem Özü kullanabilirsiniz. Badem Özü ise bazı tariflerde baskın gelebilir. Bu durumda, tadı nötralize etmek için bir kaşık dolusu akçaağaç şurubu eklenebilir.
Badem özü ve akçaağaç şurubu karışımı, pişmiş ürünlerinizin lezzetini artırabilir. Daha çok mutfakta kullanılan Vanilya özütünün aksine Badem özü, geniş bir uygulama yelpazesi sunar. Badem Özü cilde faydalıdır ve birçok cilt bakımı uzmanı tarafından günlük cilt bakımı rutinlerinde kullanılır. Bu ekstraktta mineraller ve sağlıklı yağlar bol miktarda bulunur. Yüze uygulandığında, bu ekstrakt size daha önce hiç sahip olmadığınız sağlıklı bir cilt ve parlaklık sunabilir.
Vanilya Özü nedir?
Vanilya özü, tıpkı badem özü gibi vanilya fasulyesinden alınan yağdan yapılır. Bundan sonra, Vanilya Özü yapmak için yağ alkol ile aşılanır. Vanilya özütünün nihai sonucu, zor ekstraksiyon prosedürü nedeniyle koyu kahverengi renktedir. Diğer ekstraktların çoğundan farklı olarak, bu opaktır.
Vanilya özü koyu renkli olmasına rağmen, hamurun rengine hiçbir etkisi yoktur. Bir veya iki çay kaşığının fark yaratması alışılmadık bir durum. En yaygın özüt türü, çoğu pazarda bulunabilen tek katlı vanilya özüdür. İkili ve üçlü kuvvetli (20 kata kadar) ve önemli ölçüde daha güçlü bir tada sahip olan başka vanilya özleri de vardır.
Piyasada başka taklit vanilya özleri de var. Taklit vanilya özleri, alkolün vanilin içeren ahşaba batırılmasının bir yan ürünüdür. Bundan sonra vanilin, gerçek vanilya aromasını çoğaltmak için kimyasal olarak değiştirilir. Vanilya özleri, günümüzde en yaygın kullanılan vanilya şekli ve aynı zamanda en sık kullanılan öz türüdür.
Badem ve Vanilya Özü Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Özler, fındık, otlar ve bazı durumlarda fasulye dahil olmak üzere çeşitli kaynaklardan elde edilir. Orijinal özün daha güçlü bir kokusu ve daha derin bir tadı vardır. İstenen sonuçları elde etmek için sadece birkaç damla Otantik Özler gereklidir. Sentetik ekstrakt ise o kadar güçlü bir tada sahip değildir. Uygun lezzet için, bir veya iki çay kaşığı daha eklemeniz gerekebilir. Ekstrakt ile aşırıya kaçmadığınızdan emin olun. Ancak badem özü, vanilya özünden daha etkili olduğu için, vanilya özütünü daha az miktarda badem özü ile değiştirmek mümkündür.
Aksi takdirde hazırladığınız yemeğin lezzetini kaybeder. Vanilya Özü çok hassas bir tada sahiptir; pişmiş bir tarifte olup olmadığını anlayamazsınız. Badem özü, vanilya özünden çok daha konsantre ve güçlüdür. Ayrıca vanilya özütü badem özünden daha pahalıdır. Çeşitli tatlı ve tuzlu mutfaklarda kullanıldıkları için sıklıkla değiştirilebilirler.
