Makarna denilince sadece makarnanın değil, şarapların da anavatanı İtalya. İtalya'nın turistleri ve yerlileri şarap içmeyi sever. Amarone ve Valpolicella şaraplarını tatmayan biri İtalya'ya dair çok şey kaçırıyor demektir. Bu şarapların her ikisinin de menşei Valpolicella bölgesidir.
Valpolicella, doğa, şarap ve zengin kültürle dolu bir yer. Bu bölgede yüksek dağlar, berrak yoğun akarsular ve tatlı ormanlar görülebilir. Sonuç olarak, bu bölgede üzümler sağlıklı bir şekilde yetişir. Bu yazıda şaraplar, yani Amarone ve Valpolicella arasındaki farklar vurgulanmaktadır.
Amarone vs Valpolicella
Amarone ve Valpolicella arasındaki temel fark, lezzetleridir. Amarone kuru erik, bitter çikolata, çilek, kuru üzüm ve tarçın baharatı aromalarıyla dolu. Öte yandan Valpolicella, ahududu, tarçın ve yaban çileğinin yoğun konsantre aromalarını sunar.
Amarone'nin tam adı Amarone della Valpolicella'dır. Valpolicella'da kısmen kurutulmuş üzümlerle yapılan şaraptır. Valpolicella mezhebi boyunca Amarone, en az 1 Aralık'a kadar kurutulan üzümlerden üretilir. Her zaman Corvina tarafından Amarone'nin tatları ve aromaları belirlenir.
Valpolicella bölgesi, Valpolicella olarak bilinen klasik şarabını yaratan bir yerdir. Valpolicella'nın kuralları, üzümlerin orijinalliklerini korumak için geleneksel bir şekilde büyümesini sağlar. Bu nedenle Spallieta veya Pergola Veronese gibi geleneksel eğitim sistemlerine izin verilir.
Amarone ve Valpolicella Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | amaron | Valpolicella |
|---|---|---|
| Menşei | 1938 | 1968 |
| alkol seviyesi | Yüksek (%14,5-15,5) | Orta (yaklaşık %11) |
| Tatmak | Kuru veya kuru | Tatlı |
| En iyi kullanılan | 7-15 yıl içinde | 3-5 yıl içinde |
| eşleştirilmiş | Bolonez veya öküz kuyruğu güveç gibi önyargılı et yemekleri ile | Burger, makarna, pizza ve ızgara biftek ile |
Amaron nedir?
Amarone, tipik olarak zengin kuru kırmızı şaraptan oluşan ve kısmen kurutulmuş üzümlerden yani Rondinella (%5-30), Corvina (%45-95) ve %25'e kadar olan diğer onaylanmış kırmızı şarap çeşitlerinden yapılan bir İtalyan DOCG mezhebidir.. Amarone adı genellikle "acı" anlamına gelir.
Orijinal adı aynı bölgede üretilen Recioto'dan yani Valpolicella'dan ve daha tatlısından ayırt edilmesi için verilmiştir. Antik çağlardan beri Valpolicella'da kayda değer şaraplar üretildi, ancak 1953'ten önce şarap, yani Verona Amarone olarak pazarlanmıyordu.
Amarone etiketini 1936'da Adelino Lucchese'nin icat ettiğine inanılıyordu. Aralık 1990'da, bu şaraba DOC veya Denominazione de Origine Controllata statüsü verildi. 2008 yılına göre satış için toplam üretim, recioto dahil 8,57 milyon şişe idi.
Emek yoğun olan bu şarabın üretim süreci, çeşitli şarap hatalarının gelişimi için önemli bir risk oluşturmaktadır. Hasat sırasında, yağışlı ve yağışlı hava, üzümlerin daha kurumadan çürümesine neden olabilir ve şarapta küf kokusuna neden olabilecek çürümüş salkımların şarap üreticileri tarafından çıkarılması konusunda titizlik gerektirir.
Valpolicella nedir?
Valpolicella, tipik olarak Molinara, Veronese, Corvina ve Rondinella gibi üzüm çeşitlerinden yapılan kırmızı bir şaraptır. Bölgede Amarone ve recioto tatlı şarabından oluşan çeşitli şarap stilleri üretilmektedir. En temel Valpolicella, Novello tarzında üretilen genellikle hafif ve hoş kokulu sofra şaraplarıdır.
Valpolicella, fermantasyon sonunda şeker içeriğini korur ve tatlılık verir, Valpolicella Classico, Valpolicella'nın orijinal üretim bölgesinde yetiştirilen üzümlerden üretilir. Valpolicella Superiore'a gelince, genellikle en az bir yıl yaşlandırılır. Valpolicella Ripasso, kısmen kurutulmuş ve fermantasyondan arta kalan üzüm kabuğundan yapılır.
Valpolicella tarafından çeşitli şarap stilleri sunulur ve hepsi Rondinella, Corvinone ve Corvina üzümlerinin bir kombinasyonundan yapılır. Şarap üreticilerinden bazıları da Oseleta ve Molinara olabilir. Her şaraphane, belirli teröre eşdeğer belirli bir formüle sahiptir.
Valpolicella şarabı taze ve genç olacak ve üzümün saf özünü gösterecek şekilde yapılır. Verona'dan bir arkeolog olan Stefano De Stefani, 1881'de Valpolicella'nın şarap üretim bölgesi olan ilk sınırlamayı yaptı ve burada kullanılan geleneksel tüm yöntemleri belgeledi.
Amarone ve Valpolicella Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Hem Amarone hem de Valpolicella'nın doğayla, şarapla ve zengin kültürle dolu olan Valpolicella'dan köken alan şaraplardan ikisi olduğu sonucuna varılabilir. Bu bölgede yüksek dağlar, berrak işlek akarsular ve yemyeşil ormanlar nedeniyle üzümler sağlıklı bir şekilde yetişir. Amarone kuru veya kuru tadı, Valpolicella ise tatlıdır. Amarone 7-15 yıl içinde tüketilmeli, 3-5 yıl içinde Valpolicella en iyi şekilde kullanılabilir.
Amarone'daki alkol seviyesi yüksektir, yani yaklaşık %14.5-15.5'tir. Bu arada, Valpolicella'da yaklaşık %11 olan ılımlı bir alkol seviyesi mevcuttur. Amarone kuru erik, bitter çikolata, çilek, kuru üzüm ve tarçın baharatı aromalarıyla dolu. Kapak tarafında, Valpolicella, ahududu, tarçın ve yaban çileğinin yoğun konsantre lezzetlerini sunar.
