Sardalya ve hamsi lezzetli tatları olan minik balıklardır. İlişkili oldukları iddia edilse de, fiziksel özellikler de dahil olmak üzere birçok açıdan çok farklıdırlar. Şefler, konserve balığın erdemlerini övmeyi severler. Ucuzdurlar, rafa dayanıklıdırlar ve neredeyse her yiyeceğe daha büyük bir tat vermenin harika bir yoludur. Deneyimsiz olanlar için biraz sinir bozucu olabilirler.
Bu balıkların ikisi de pişirildiğinde lezzetlidir, ancak birçok farklılığa sahiptirler. İkisi arasında ayrım yapmak zor olabilir, bu nedenle bu makale hamsi ve sardalye arasındaki farkları açıklayacak ve aynı zamanda karnınız için iyi bir tedavi olacaktır.
Hamsi vs Sardalya
Hamsi ve sardalye arasındaki fark, hamsilerin Akdeniz sardalyalarına kıyasla fiziksel olarak daha küçük ve daha yağlı olmasıdır. Ayrıca sardalye, Akdeniz'in güney bölgelerine özgüdür ve hamsi ile karşılaştırıldığında daha büyük ve daha koyu bir dokuya sahiptir.
Hamsi, Engraulidae grubuna ait küçük yem balıklarıdır. Bazı Güney Amerika ırkları sadece temiz ve tatlı suda bulunurken, türlerin çoğu suda yaşayan deniz ortamlarında bulunabilir, ancak bazıları "acı" sularda da bulunabilir. Akdeniz, Hint ve Pasifik Okyanuslarında, bu türlerden yaklaşık 140 tanesi evrimleşmiş ve 17'den fazla cinste sınıflandırılmıştır.
Hamsi sürüler halinde hareket eder ve zaman zaman diğer birkaç küçük balıkla karıştığı gözlenir. Geniş aralıklı bir ağza, sivri uçlu bir buruna ve mavimsi-yeşil gövdelere sahiptir. Fitoplanktonları yerler ve daha büyük balıklar için yiyecek olurlar. Hamsiler tuzlu ve ekşidir, tadı doğaldır ve yağlı bir dokuya sahiptir.
'Sardalya', çaça, uskumru ve pilchards dahil olmak üzere bir dizi balık için kullanılan yaygın bir terimdir. Ringa Clupeidae cinsine ait çeşitli ince, yağlı yem balıklarının popüler isimleridir.
Sardalya hem kuzey hem de güney denizlerinde, nehir ağzı ve kıyı şeridi bölgelerinde bulunabilir. Sardalya, hamsiden farklı olarak geniş ve sivri bir ağza ve çıkıntılı bir burnu var. Sardalya, hamsi gibi, zooplanktonlar ve fitoplanktonlarla beslenir ve daha büyük balıklar tarafından yenir. Sardalya, yağlı eti olan gümüş-siyah bir gövdeye sahiptir.
Hamsi ve Sardalya Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Hamsi | sardalya |
| İçinde bulunan | Akdeniz, Hint ve Pasifik Okyanuslarının yanı sıra Kara ve Orta Doğu Denizlerinde yaşarlar. | Bu balıklar, Pasifik ve Hint denizlerinde güneybatı Kuzey ve Güney Amerika, Japonya, Avustralya ve Güney Afrika kıyılarında yakalanır. |
| Görünüm | İnce ve zarifler ve alabalıklara çok benziyorlar. Bunları sınıflandırmak için genellikle geniş dudaklar kullanılır. Üst çeneleri gözlerinin üzerinde çıkıntı yapar ve domuz benzeri bir burun alt çeneden daha fazla çıkıntı yapar. | Sardalya, tek bir izole sırt yan yüzgeci olan, vücutlarında yanal bölünme çizgisi olmayan ve baş pullarının olmadığı ince, parlak ve gümüşi balıklardır. |
| Bilimsel ad | Engraulidae | Sardalya longiceps |
| Boyutlar | Ortak Uzunluk 13,5 – 15 cm arasında değişmektedir. | Hamsilerden nispeten daha uzundur ve boyları 15 – 30 cm arasında değişir. |
| Bulaşıklar | 1. Hamsi ve cavolo nero ile Sezar Ton Balığı.2. Kabak ve hamsi salatası.3. Hamsi palmiyeleri. | 1. Çermoula soslu barbekü sardalyaları.2. Gevrek maydanoz kırıntıları ile sardalya makarna.3. Sicilya rezene salatası ile sardalya. |
Ançüez nedir?
Hamsi, arka yüzgecinin tabanından uzanan krom benzeri ince uzunlamasına bir şerit nedeniyle gök mavisi parıltılı ince, yeşilimsi mavi balıklardır. Erişkin boyları 13,5 ile 40 cm arasında değişir ve anatomik formları değişiklik gösterir, kuzey kesimlerde daha ince balıklar görülür.
Burun dardır ve her iki çenenin de küçük, keskin dişleri vardır. Burundaki rostral organ, doğada elektriksel algılama olduğu düşünülen türünün tek örneği bir organdır, ancak asıl rolü belirsizdir. Hamsinin ağzı, diğer yönlerden birbirine benzeyen iki balık olan sardalya ve gümüşsudan daha büyüktür. Yosunlar, planktonlar ve yeni doğan balıklar hamsi tarafından yenir.
Bu küçük deniz (bazı türler de tatlı sudur), insan tüketimi için ve balık yemi olarak kullanılan Engraulidae cinsi balıkları besler. Hamsi, pürüzsüz dokusu ve hassas tadı nedeniyle yağlı balıklar olarak kabul edilir. Farklı ülkelerdeki birçok şef, daha ince tadı ve daha ucuz maliyeti nedeniyle sardalye yerine hamsiyi tercih ediyor.
Hamsiyi bir incelik olarak tasvir eden çeşitli mutfaklardan bazı ünlü yemekler; hamsi ve kavolo nero ile ton balıklı sezar, kabak ve hamsi salatası, hamsi palmiyeleri, füme hamsili spagetti, acılı ekmek kırıntıları ve sahanda yumurta, vb.
Hamsi, Omega 3 yağ asitleri ve DHA ile zenginleştirilmiştir ve bu da onları en çok arzu edilen deniz ürünlerinden biri yapar. Hamsi göçmendir ve pazarlarda iyi bir değer olarak kabul edilir.
Sardalya nedir?
Sardalya, fitoplankton ve küçük kabuklularla beslenen küçük dart balıklarıdır ve Güney Asya topraklarından Şili ve Güney Amerika denizlerine kadar açık sularda bulunabilir. Sardalya, insanlar da dahil olmak üzere hemen hemen herkes tarafından tüketilmektedir. Sardalya, dünyanın her yerinden birçok insan tarafından sevilir ve birçok geleneksel tarif bu balığı kullanır.
Çaça balığı, somon balığı ve sardalya bu isimle anılan balıklardan sadece birkaçıdır. Sardalya hem kuzey hem de orta denizlerde, haliçlerde ve kıyı bölgelerinde bulunabilir. Herhangi bir sardalya türü, yem kancaları, çiğ balık pazarları, kürleme, baharatlama veya tütsüleme ve balık ürünlerine veya karaciğer yağına damıtma dahil olmak üzere çeşitli amaçlarla ekonomik olarak avlanır.
Sardalya tayları için en önemli yakalama aracı, özellikle solungaç ağları türü olmak üzere, saran bir "çevreleyen" ağdır. Sardalya sürülerinin kıyı şeridi boyunca göç ederken yönlendirildiği direklerden yapılmış kalıcı muhafazalar olan tuzaklar veya dolusavaklar, kullanılan çevreleme ağlarının birçok varyasyonu arasındadır.
Sardalya boyları 15 – 30 cm arasında değişir ve gümüşi-koyu görünümdedir. Sardalyadan hazırlanan balık yemleri hayvan yemi olarak, sardalya yağı ise Avrupa'da pigment, cila, parke ve margarin üretiminde kullanılmasına rağmen, çoğunlukla insanlar tarafından tüketilmektedir. En yaygın konserve balıklar Kıta sardalyaları, genç ringa balığı ve Sardinop'tur.
Hamsi ve Sardalya Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Sardalya yerine hamsi kullanmak veya bulaşıkları birbirinin yerine geçecek şekilde değiştirmek bir aksiliğe neden olabilir veya tam tersi akıllıca bir fikir değildir. Pişirildiğinde, bu iki balık oldukça sert davranır. Hamsi erimeye başlar ve tüm yemeğe lezzetli bir tuzluluk verir. Sardalya daha etli ve incedir. Sardalyanın kalın eti, hamsi filetosu kadar kolay çözülmez. Sardalyayı Sezar salata sosuna dahil etmeye çalışmak felaket olur.
Yani, her iki balık da kendi alanlarında harika ve farklı tatları var. Ayrıca hem balıkların fiyatları uygun hem de konserve sardalya ve hamsilerin uzun ömürlü olması etkileyici.
