Farklı mutfaklar söz konusu olduğunda biber tozu çok önemli bir bileşendir. Farklı mutfaklar, onlara otantik bir tat vermek için kullanılan çeşitli malzemelere sahiptir. Baharatlı tatlar vermek için biber tozu kullanılır. Bazı mutfaklar daha az baharat aroması kullanır ve normal biber tozundan çok farklı olan Ancho biber tozları kullanılır.
Biber tozunun aksine, Ancho biber tozu tatlı ve meyveli tatlara sahiptir. Daha az ısı seviyelerine sahiptirler ve bunu yapmak için daha az bileşen kullanılır.
Ancho Biber Tozu vs Biber Tozu
Ancho biber tozu ve Biber tozu arasındaki fark, her ikisinin de farklı içeriklerden oluşmasıdır. Ancho chili tozu genellikle kurutulmuş ve kavrulmuş Palbano biberlerinden yapılırken, Chili tozu kekik, arnavut biberi, soğan ve sarımsak tozu, biber vb. gibi çeşitli bileşenlerin bir karışımıdır. Farklı ısı ve tada sahiptirler.
Ancho biber tozu, esas olarak tamales gibi Meksika mutfaklarında kullanılan bir biber tozudur. Orta derecede bir ısıları ve çok akılları var. Tatlı ve meyveli bir tada sahiptirler. Ancho chili tozu yapmak için kullanılan ana bileşen, taze kurutulmuş poblano biberidir. Kırmızımsı kahverengi ve koyu renklidirler.
Biber tozu, kimyon, kekik, sarımsak ve tuz, kurutulmuş öğütülmüş biber, kırmızı biber, sarımsak tozu vb. gibi çeşitli bileşenlerin bir tozudur. Orta ila aşırı sıcaklıkta olabilirler ve doğru miktarda içerik kullanılarak ayarlanabilirler.. Amerika, Hint, Portekiz, Tayland, vb. mutfaklarda kullanılan malzemelerdir. Baharatlı bir tada sahiptirler.
Ancho Chili Powder ve Chili Powder Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Ancho Biber Tozu | Biber tozu |
| Tanım | Meksika yemeklerinde kullanılan bir biber tozu, kurutulmuş ve kavrulmuş Poblano biberlerinden yapılır. | Tek bir bileşenle sınırlı olmayan, oldukça çeşitli baharatların harmanlanmasından elde edilen bir toz. |
| Tatmak | Tatlı, topraksı ve meyvemsi bir tada sahiptir. | Çeşitli baharatlar nedeniyle baharatlı ve keskin bir tada sahiptir. |
| Yerel mutfak | Esas olarak Meksika mutfağı için kullanılır. | Amerikan, Tayland, Hint, Kore, Portekiz vb. birçok mutfakta kullanılır. |
| Kullanılan Malzemeler | Ana bileşen kurutulmuş poblano biberidir. | Malzemeler kekik, kırmızı biber, soğan ve sarımsak tozu, kırmızı biber annum (Hint Biberi), kırmızı biber, baharatlar vb. |
| Sıcaklık seviyesi | Isı seviyesi orta düzeydedir. | Hafif ısı ve ayrıca aşırı ısı olabilir. |
Ancho Chili Tozu Nedir?
Hafif ve meyveli aromalı bir biber tozu olan Ancho biber tozu, salatalar, marinatlar ve çorbalar için mükemmel bir sostur. Ancho biber tozunu harika yapan şey, çok az malzemeye sahip olması ve kurutulmuş ve kavrulmuş Pablano biberinden yapılmış olmasıdır. Isı yoğunluğu daha az olup, dumanlı ve tatlı bir tada sahiptir.
Güneybatı ve Meksika yemeklerinde yaygın olarak kullanılan Ancho biber tozu, sağlam aromaların olmaması nedeniyle çok yönlü bir bileşen değildir. 1000 ila 1500 birim arasında değişen Scoville ısısına sahip hafif lezzet, baharatlı aromalı yemekler için daha az tercih edilir. Yüksek bir ısı seviyesine sahip değildir ve tatlı, meyveli ve dünyevi lezzetler sunar.
Biber gibi benzer bir içeriğe sahip olmalarına rağmen, çok farklı tatları olduğu için biber tozu ile değiştirilemez ve değiştirilmesi tüm tarifi değiştirebilir. Meksika mutfağı ancho chili tozu olmadan eksik kalır ve Coronado biberleri gibi aynı tada sahip en yakın malzemelerle değiştirilebilir.
Biber Tozu Nedir?
Biber tozu hemen hemen her evde kullanılan bir tozdur ve baharatlı tatlar için ortak bir bileşendir. Ancho chili tozundan farklı olarak, ona baharatlı bir tat ve aşırı derecede ısı veren çeşitli bileşenlerin bir tozudur. Her ne kadar doğru miktarda malzeme kullanılarak ısı ayarlanabilir.
Sarımsak tozu, çeşitli pul biberler, baharatlar, kekik, arnavut biberi, soğan ve sarımsak tozu, kırmızı biber annum, kırmızı biber vb. malzemelerle harmanlanır. Hindistan'da çok popülerdir ve Amerika, Çin, Portekizce, Tayca vb. Yüzlerce ila binlerce arasında değişen bir Scoville ısı birimine sahiptir. Farklı tariflerde yaygın olarak kullanılan sağlam ve baharatlı bir tada sahiptir.
Ancho Chili Powder ve Chili Powder Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Pekala, her iki biber tozunun da kendine has tatları var. Ancho biber tozu dumanlı ve toprak aromaları verirken, Chili tozu baharatlı aromalar verir. Her ikisi de farklı mutfak türlerinde kullanılır. İkisi de birbirinin yerini tutamaz ve değiştirilirse zevkler değişebilir.
Hafif ve daha az ısı, Ancho biber tozunu baharatlı aromalı yemekler için daha az tercih edilir hale getirir ve bunun tersi de geçerlidir. Biber tozu kullanılan birçok bileşene sahip olsa da, genellikle baharatlı aromalı yemekler içindir ve hafif aromalı yemekler için kullanılmamalıdır.
Biber gibi benzer bir içeriğe sahip olmalarına rağmen, ikisi de tat olarak çok farklıdır, onları tariflerinde kullanmadan ve denemeden önce bilmek gerekir. İkisi de tadı değiştirebilir ve tadı güzel olmayabilir.
