Gıda maddeleri tüketicilere çok çeşitli seçenekler sunar. Bir bireyin kullanabileceği çok sayıda et seçeneği vardır. Bu nedenle, birçoğundan birini seçmek zor olabilir. Bacon ve Gammon, farklı besin içerikleri ve kullanımları olan böyle bir et çiftidir.
pastırma ve tavla
Pastırma ve tavla arasındaki fark, pastırmanın farklı kesim türlerinden üretilen tuzla sertleştirilmiş domuz eti anlamına gelmesidir. Buna karşılık, tavla domuzun arka ayağından elde edilen ettir. Pastırma fırınlanabilir, kızartılabilir, tütsülenebilir, pişirilebilir veya ızgara yapılabilir. Buna karşılık, tavla ıslak kürlenebilir.
Pastırma, sırtın karnından veya alt yağlı kısımlarından gelir. Bacon, çeşitli gıda maddelerinin pişirilmesinde çeşitli kullanımlara sahiptir. Kahvaltılarda pastırma garnitür olarak kullanılır. Ek olarak, pastırma, bir salatadaki pastırma parçalarında bir lezzet veya aksan olarak bir kullanıma sahiptir. Besin yapısı açısından, 10 gr'lık bir dilim pişmiş pastırma, 3 gr protein, 205 mg sodyum ve 4.5 gr yağ içerir.
Gammon, pastırmanın bütün bir tarafının alt ucudur. Yenilebilir hale gelmesi için, bir tavla tüketilmeden önce pişirilmelidir. Gammon kelimesi, Birleşik Krallık ve İrlanda'da yaygın olarak kullanılmaktadır. Tavla pişirilip taze olarak servis edilebilir. Gammon, önemli bir protein kaynağıdır ve daha düşük bir sodyum bileşimine sahiptir.
Bacon ve Gammon Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Domuz pastırması | tavla |
| Tanım | Domuz pastırması, farklı kesim türlerinden üretilen tuzla kurutulmuş domuz eti anlamına gelir. | Gammon, salamura veya kuru tuzlama ile kürlendikten sonra domuz etinin arka ayağından elde edilen bir et. |
| Kelimenin Kökeni | Pastırma kelimesinin kökeni, sırt eti anlamına gelen Proto-Germen bakkonundan gelir. | Gammon kelimesi, jambonun yerine geçen Orta İngilizce gambon kelimesinden gelmektedir. |
| Pişirme yolları | Pastırma pişmiş, kızartılmış, tütsülenmiş, pişirilmiş veya ızgara olarak yenebilir. | Gammon ıslak kürlenebilir. |
| Türler | Pastırmanın çeşitli kategorileri dilimlerin kalınlığına bağlıdır. | Gammon, domuzun ön bacaklarının eklem bacaklarından elde edilir. |
| Hastalığa yatkınlık | kolorektal kanserler | Koroner kalp hastalığı |
Bacon nedir?
Domuz pastırması, farklı kesim türlerinden üretilen tuzla sertleştirilmiş domuz eti anlamına gelir. Genellikle domuz pastırması göbekten veya sırtın daha az yağlı kısımlarından oluşur. Bacon, çeşitli gıda maddelerinin pişirilmesinde çeşitli kullanımlara sahiptir. Kahvaltılarda garnitür olarak kahvaltı kullanılır. Ayrıca pastırma, marul ve domatesli sandviçlerde merkezi bir bileşen olarak kullanılır.
Pastırmanın bir diğer öne çıkan kullanımı, barding ve domuz yağı kızartmalarıdır. Etin üzerine katmanlanarak kızartma eklemlerini tatlandırmak veya yalıtmak için de kullanılabilir. Pastırma kelimesinin kökeni, sırt eti anlamına gelen Proto-Germen bakkonundan gelir. Ek olarak, pastırma, bir salatadaki pastırma parçalarında bir lezzet veya aksan olarak bir kullanıma sahiptir.
Besin yapısı açısından, 10 gr'lık bir dilim pişmiş pastırma, 3 gr protein, 205 mg sodyum ve 4.5 gr yağ içerir. Yağ, sodyum ve protein oranı kesme ve pişirme yöntemine göre değişir. Hindi pastırması, macon ve vejeteryan pastırması içeren pastırma için bazı alternatifler var.
Araştırmalar, işlenmiş et tüketiminin çeşitli dezavantajları olduğunu göstermiştir. Dezavantajları arasında artan mortalite, kardiyovasküler hastalık, kanser ve tip 2 diyabet sayılabilir. WHO, aşırı pastırma tüketen kişilerin kolorektal kanserlere yatkın olduğunu öne sürüyor. Sonuç olarak, pastırma sadece sağlıklı bir oranda tüketilmelidir.
Gammon nedir?
Gammon, salamura veya kuru tuzlama ile kürlendikten sonra domuz etinin arka ayağından elde edilen ettir. Başka bir deyişle, tavla, pastırmanın bütün bir tarafının alt ucudur. Yenilebilir hale gelmesi için, bir tavla tüketilmeden önce pişirilmelidir. Gammon kelimesi İngiltere ve İrlanda'da yaygın olarak kullanılmaktadır. Diğer bölgelerde, tavla ve jambon arasında kesin bir ayrım yoktur.
Gammon kelimesi, jambonun yerine geçen Orta İngilizce Gambon kelimesinden gelmektedir. Gammon, süpermarketlerde tam bir eklem veya biftek olarak dilimlenmiş olarak kolayca bulunur. Tavla pişirilip taze olarak servis edilebilir. Gammon, önemli bir protein kaynağıdır ve daha düşük bir sodyum bileşimine sahiptir. Bu nedenle tüketim için idealdir.
Tavla sağlık için ideal olsa da, alımı ara sıra sadece bir porsiyonla sınırlandırılmalıdır. Şarküteri jambonuna kıyasla tavla ideal bir seçimdir. Aşırı miktarda tavla, koroner kalp hastalığına ve felce yatkınlığın artmasına neden olabilir. Bu nedenle tavlanın doğru tüketiminin sağlanması çok önemlidir.
Gammon hock, eklemin arka ucudur. Sonuç olarak, daha fazla bağ dokusu ve sinir içerir. Bir kutlama yemeği olarak, tavla, Birleşik Krallık ve İrlanda'da Noel'de bir yemek olarak servis edilir. Tavla pişirme prosedürü tavlaya benzer. Sonuç olarak, tavlanın birkaç besin değeri vardır.
Pastırma ve Gammon Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Bu nedenle, domuz pastırması ve tavla arasında önemli farklılıklar vardır. Pastırma kelimesinin kökeni, sırt eti anlamına gelen Proto-Germen bakkonundan gelir. Öte yandan, gammon kelimesi, jambonun yerine geçen Orta İngilizce Gambon kelimesinden gelmektedir. Araştırmalar, işlenmiş et tüketiminin çeşitli dezavantajları olduğunu göstermiştir.
Pastırmanın belirgin kullanımı, barding ve domuz yağı kızartmalarındadır. Etin üzerine katmanlanarak kızartma eklemlerini tatlandırmak veya yalıtmak için de kullanılabilir. Sonuç olarak, pastırma ve tavla önemli ölçüde değişir.
