Pişirme ve Broiling, dünyadaki insanlar tarafından birbirinin yerine kullanılan iki terimdir. Bir kişi, içinde hem pişirme hem de kızartma gibi özelliklere sahip bir fırın aldığında, birçoğunuzun kafası karışabilir.
Pişirme, sabit bir sıcak hava kaynağının etrafındaki yiyecek veya yiyecekleri bir brülörde pişirmek, bunun sonucunda kızılötesi ışınlara minimum maruz kalma anlamına gelir.
Kızartma, yiyeceği ısı kaynağına çok yakın tutarak kızılötesi radyasyon altında pişirmeyi içerir. Piliçlerden bazıları 600 derece F'ye kadar ısınabilir.
Fırında Pişirmek vs Broil
Bake ve Broil arasındaki fark, Pişirmenin kızılötesi radyasyonlara minimum maruz kalması, Broiling ise yenilebilir yiyecekleri kızılötesi radyasyonlarla ısıtmayı içerir. Pişirme, bir yandan, yakındaki sabit sıcak havayı kullanarak yiyecekleri pişirmeyi içerirken, kavurma, yenilebilir yiyecekleri sıcak kızılötesi radyasyonlarla ısıtmayı içerir.
Fırında Pişirme ve Kızartma Karşılaştırma Tablosu (Tablo Şeklinde)
| Karşılaştırma Parametresi | Pişirmek | Kavrulmak |
|---|---|---|
| Tanım | Pişirmek, bir bek veya ısı kaynağında sabit bir sıcak hava kaynağının etrafında yiyecekleri veya benzeri yiyecekleri ve bitişik öğeleri pişirmek anlamına gelir. | Kızartma, yiyecekleri sıcaklık kaynağına çok yakın tutarak yiyecekleri çok sıcak kızılötesi radyasyonlar (IR) altında pişirmeyi içerir. |
| Sıcaklık farkı | Pişirme sıcaklığı 100 derece F ile 600 derece F arasında değişir. | Piliçlerden bazıları 600 derece F'ye kadar ısınabilir. |
| Brülör Katmanı | Pişirme durumunda, en alttaki katman pişirme ve pişirme için kullanılır. | Kızartma durumunda, pişirme için en üstteki veya en üstteki katman kullanılır. |
| Gıda Çeşitleri | Pişirme durumunda ekmek, kek ve kurabiye gibi yiyecekler en uygun seçeneklerdir. | Kızartma durumunda olası pişirme seçenekleri et, tavuk ve sebzelerdir. |
| Isıtma Yöntemi | Burada ısı transferinin konveksiyon yöntemi uygulanmaktadır. | Burada transfer edilen ısının kızılötesi radyasyon yöntemi kullanılmaktadır. |
| Anlaşmanın Niteliği | Uygulanan ısı nispeten daha az olduğu için pişirme yavaş bir yöntemdir. | Kızartma, sıcaklıklar çok yüksek olduğundan ve ısı doğrudan yenen yiyeceklere uygulandığından daha hızlı bir yöntemdir. |
Pişirme Nedir?
Gıda maddeleri, haznenin altından sıcak hava gibi sabit bir ısı kaynağında ısıtıldığında buna Pişirme denir.
Brülörün her tarafından aynı miktarda ısının aktarıldığı, beslenmeyi beslemenin eski ve popüler prosedürlerinden biridir.
Bu pişirme yöntemi, yemeğin renginin altın kahverengi olması için mükemmeldir ve tadı da iyi gelişmiştir. Isıtma, bölmenin en alt kısmından veya ısı kaynağından sağlanır.
Pişirme sıcaklığı 100 derece F ile 600 derece F arasında değişir ve bu nedenle yiyecekler herhangi bir yanma veya siyahımsı iz riski olmadan iyi pişirilir.
Sağlığını çok iyi bilen ve fazla domuz yağı veya peynirden kaçınmaya çalışan kişiler genellikle balık ve diğer yumruları pişirme tekniğiyle hazırlar.
Artık farklı pişirme yöntemleri var;
Broiling nedir?
Yiyecekler çok sıcak kızılötesi radyasyonlar altında pişirildiğinde ve haznenin üstüne ısı uygulandığında, işleme kavurma denir.
Bir yemek döner fırını içindeki ızgarayı seçerseniz, odanın en üst kısmı mutfak için kullanılacak ve çok yüksek sıcaklıklar bunun için pragmatik olacaktır.
Yemekler en üstten piştiğinden ve ısı oranı nispeten yüksek olduğundan yiyecekler çok daha çıtır ve çıtır olur.
Bu yöntem, et, tavuk veya sığır eti gibi yiyecekleri ızgara yapmak ve hazırlamak için son derece iyidir.
Bu pişirme yöntemi, yiyeceği gevrek ve çıtır bir tat haline getirmek için mükemmeldir ve kalitesi de iyi gelişmiştir. Isıtma, haznenin tepesinden veya brülörden sağlanır.
Bu nedenle, ısının temeli, sabit sıcak IR ışınları uyguladığımız ve yenilebilir yiyecekleri pişirmeye çalıştığımız kızılötesi radyasyon tekniği olduğunda, o zaman kaynar.
Çok yüksek miktarda ısının alevin en üst kısmına yönlendirildiği en yeni ve popüler yemek pişirme sistemlerinden biridir.
Fırında Pişirme ve Broil Arasındaki Temel Farklar
Her ikisi de yemek pişirmenin bir parçası ve parseli olmasına rağmen, sıcaklık, ısıtma yöntemi ve pişirme tarzı söz konusu olduğunda pişirme ve kızartma arasında çok fazla fark vardır.
Çözüm
Hem kavurma hem de fırınlama terimleri, mikrodalga fırınlar gibi aletler kullanarak yiyecekleri ısıtmanın ve pişirmenin temel kavramlarıdır.
Kızartma yöntemi, yiyecekler iyi pişene kadar gıda kaynağına süper yüksek bir oranda kızılötesi ısının uygulandığı zaman alıcı bir işlemdir.
Pişirme, yiyecekler iyi pişene kadar yiyecekleri yavaş ve sabit bir hızda pişirmeyi içerir. Ayrıca, ısı kaynağı nispeten sabittir ve odanın dibine uygulanır.
Ancak genel olarak, hem pişirme hem de haşlama yöntemleri, farklı yiyecek ve yemek çeşitlerini pişirmek için çok önemlidir.
