Her insan lezzetli yemek yemeyi sever. Hatta bazıları başkaları için yemek yapmaktan da zevk alır. Genellikle, hafta sonları ve yaz tatillerinde, çoğu aile akşamın tadını çıkarmak için mangal ve barbekülerini çıkarır. Barbekü ve ızgara, yiyecekleri veya eti doğrudan ateşin üzerinde ancak farklı şekillerde pişirmenin iki yöntemidir.
Barbekü vs Izgara
Barbekü ve ızgara arasındaki fark, Barbekü'nin düşük yoğunluklu ısı veya dolaylı ısı kullanması, ızgara ise yüksek yoğunluklu ısı veya doğrudan ısı yardımıyla yemek yapma sürecidir. Barbekü ile yemek yapma süresi, ızgara işlemine kıyasla nispeten daha fazladır.
Barbekü yardımıyla yemek hazırlayan bir kişi, sıcağın yanında yemek pişirir. Barbekü işleminde kullanılan ısı, etin pişmesini kolaylaştıran düşük yoğunluklu ısıdır. Barbekü kullanarak bir dilim otantik et pişirmek bütün bir gün bile sürebilir. Barbekü işlemi, düşük ısıda pişirme nedeniyle ete harika bir lezzet sağlar.
Izgara işlemi, yiyecekleri doğrudan veya yüksek yoğunluklu ısı kullanarak ısıttığı için yiyeceklere tamamen farklı bir lezzet sağlar. Bir kişi yüksek kaliteli et parçaları satın aldıysa, barbekü parçalardan tüm nemi öldürme eğiliminde olduğundan ızgaraya gitmelidir.
Barbekü ve Izgara Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | barbekü | ızgara |
| ısı yoğunluğu | Barbekü işlemi, düşük yoğunluklu ısı veya dolaylı ısı kullanır. | Izgara işlemi, yüksek yoğunluklu ısı veya doğrudan ısı kullanır. |
| Zaman aralığı | Barbekü kullanarak et pişirmek, pişirme işlemini tamamlamak için bir günden fazla zaman alabilir. | Izgara işlemini kullanarak et pişirmek yaklaşık 15-20 dakikanızı alır. |
| Pişirme sıcaklığı | Barbeküde pişirme sıcaklığı yaklaşık 225F veya daha azdır. | Izgarada pişirme sıcaklığı yaklaşık 520F veya daha fazladır. |
| Etin türü ve kalitesi | Düşük kaliteli veya ucuz et kesimleri, düşük ısı onları yumuşak ve yumuşak hale getirdiği için barbekü kullanılarak pişirilmelidir. | Yüksek kaliteli ve pahalı et kesimleri, barbekü bu tür etleri aşırı derecede sertleştirdiği için ızgara kullanılarak pişirilmelidir. |
| Tatmak | Barbekü yemeklerinin tadı, yavaş ve düşük ısıtma işlemi nedeniyle son derece lezzetlidir. | Izgara yemek durumunda odundan ısı emilmediği için ızgara yemeğinin tadı barbekü yemeği kadar lezzetli bulunmaz. |
| Yağ içeriği | Barbekü ile pişirilen et daha fazla yağ içerir ve yüksek miktarda yağ içerir. | Izgara işlemi daha az yağ kullanır ve aynı zamanda etteki yağlı içeriği de giderir. |
Barbekü nedir?
Barbekü, öncelikle dolaylı ısı yardımıyla et pişirmek için kullanılır. Ayrıca kalın sığır eti ve domuz eti parçaları veya hatta bütün bir hindi pişirmek için de kullanılır. Barbekü yardımıyla et pişirmek için, tepsi veya damlama tavası gibi ısı kaynağını etten ayıran ekipmanlara ihtiyaç vardır.
Barbekü süreci, kişinin pişirdiği etin türüne bağlı olarak 6 saatten 24 saate kadar sürebilir. Duman ağız sulandıran bir tat verir ve ete aromatik bir deneyim kazandırır. Barbeküde kullanılan en popüler sert ağaçlar mesquite, meşe ve ceviz ağacıdır.
Barbekü, Kuzey Amerika mutfağı ile ilişkilidir. Bu yöntemde yemek, yaklaşık 275F veya daha düşük bir sıcaklıkta duman kullanılarak hazırlanır. Barbekü işlemi, aşırı barbekü yemeği yiyen bir kişinin çeşitli kalp hastalıklarından muzdarip olabileceğinden, etteki fazla yağı öldürmez veya ortadan kaldırmaz.
Ete verdiği muhteşem lezzet nedeniyle popülerdir. Et parçasına dumanlı bir tat verir.
Izgara nedir?
Izgara işlemi, alttan olduğu kadar üstten de yüksek yoğunluklu veya doğrudan ısı yardımıyla yiyecek veya et yapmayı içerir. Çoğunlukla, yüksek kaliteli et parçalarını pişirmek için ızgara kullanılır. Yüksek ısı, etteki tüm aşırı yağ içeriğini giderir, böylece daha sağlıklı ve risksiz hale getirir.
Isıdaki nemi tutmaya yardımcı olur, böylece daha lezzetli hale getirir. Acıktıysanız ve bir an önce bir şeyler yemek istiyorsanız, sadece 15-20 dakikada et hazırlamaya yardımcı olduğu için ızgaraya gitmelisiniz. Temelde minimum yağ ile yapılır ve mükemmel ızgara izleri ile gevrek ve karamelize bir yüzey elde edilir.
Izgara çeşitli seçenekler sunar ve ızgara pizza, ızgara meyveler ve hatta ızgara domuz eti gibi son derece lezzetli yemekler yapmak için kullanılabildiğinden çok yönlüdür. Bireyin, yiyeceği en az 500F sıcaklıkta doğrudan ısıya maruz bırakması gerekir.
Barbekü ve Izgara Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Mangalın iyi olup olmadığı veya ızgaranın daha iyi olup olmadığı konusunda her zaman hararetli bir tartışma vardır. Her insanın zevkleri ve tercihleri farklı olduğu için bu sorunun kesin bir cevabı yoktur.
Bazı insanlar tadı güzel olduğu için barbekü yemeklerini tercih ederken, bazıları daha az yağlı ve yağlı olduğu için sağlıklı ve formda kalmak için ızgara yemek yemeyi tercih eder. Her iki pişirme sürecinin de temel konsepti aynıdır. Sadece küçük açılardan farklılık gösterirler.
