Kakule, birçok ailede kullanılan herhangi bir formüldeki en temel şeydir. Yemek pişirmek için kullanılan eski tatlardan biridir ve çoğunlukla güney Hindistan, Sri Lanka ve Tanzanya'nın batı ghatlarını doldurur. Ayrıca gölgeleme ve farklı niteliklere göre sıralanır. Esas olarak iki çeşit kakule yeşil kakule ve siyah kakule vardır.
Siyah Kakule vs Yeşil Kakule
Siyah kakule ile yeşil kakule arasındaki fark, yeşil kakule işlenirken bitki tamamen gelişmeden önce, siyah kakule ise çok sonra toplanmasıdır. Ek olarak lezzet, maliyet ve avantajlar açısından ayrılır, ancak normal olan her ikisi de genellikle Hindistan'da geliştirilir.
Siyah kakule, Amomum subulatum türünden başladı. Bitki geliştikten çok sonra toplanır. Bu ürün yelpazesinin çoğu, dumanlı ve şüpheli bir şekilde kafur benzeri bir tada sahiptir. Maliyet genellikle yeşil kakuleden daha düşüktür. Kabızlık ve bağırsak gevşekliğini tedavi etmek gibi birkaç avantajı vardır. Ayrıca astımı düzeltir.
Yeşil kakule, Elettaria cardamomum türünden başladı. Bitki gelişmeden önce toplanır. Bu çeşit, genel olarak, son derece sağlam ve olağanüstü bir koku ve tada sahiptir. Maliyet, siyah kakuleden çok daha yüksektir. Dinlenme rahatsızlığını tedavi etmek, uygun şekilde işlemeye yardımcı olmak ve mide sorunlarını düzeltmek gibi birkaç avantajı vardır.
Siyah ve Yeşil Kakule Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Siyah kakule | Yeşil kakule |
| İşleme | Kara Kakule Hindistan'da yaygın olarak geliştirilmiştir. Bunlar genellikle bitki olgunluğa ulaştıktan çok sonra hasat edilir. | Yeşil Kakule genellikle Hindistan'da geliştirilir. Bunlar genellikle bitki olgunluğa erişmeden önce hasat edilir. |
| Lezzet ve Kullanım Alanları | Kara Kakule, dumanlı ve belirsiz bir şekilde kafur benzeri bir tada sahiptir. Mükemmel kullanımı, yiyecek ve içeceklere lezzet katmaktır. | Yeşil Kakule güçlü ve yoğun bir kokuya ve tada sahiptir. Mükemmel kullanımı yiyecek ve içeceklere lezzet katmasıdır. |
| Fiyat | Siyah kakule maliyeti, siyah kakule fiyatından çok daha düşüktür. | Yeşil kakule fiyatı siyah kakule fiyatından çok daha yüksektir. |
| Faydalar | Kabızlık ve bağırsak gevşekliğini tedavi etmek gibi birkaç avantajı vardır. Ayrıca astımı düzeltir. | Dinlenme rahatsızlığını tedavi etmek, uygun şekilde işlemeye yardımcı olmak ve mide sorunlarını düzeltmek gibi birkaç avantajı vardır. |
| Boyut | Siyah kakule, siyah kakuleden daha büyüktür. | Yeşil kakule, siyah kakuleden daha küçüktür. |
Kara Kakule nedir?
Siyah kakule, Badi elaichi veya kali elaichi adı verilen ve yiyeceklerin belirli yemeklerinin önemli bir kısmında kullanılan ana akım bir Hint lezzetidir. Gölgelendirmede loş toprak renginden siyaha kadar değişen ve kurutuldukları şekilde dumanlı bir tat alan tohum kılıfları gibidir. Kakule, güçlü ve belirleyici tadı için kullanılır ve ağırlık başına maliyette yalnızca vanilya ve safrandan daha iyi performans gösteren, dünyanın en pahalı üçüncü aromasıdır. Hem kılıflar hem de tohumlar yemek pişirmede kullanılır ve tüm yıl erişilebilir.
Karanlık kakulenin mantıksal adı Amomum subulatum'dur. Zingiberaceae (zencefil) familyasından yer alan otsu bir bitki üzerindeki vakaları doldurur. Üniteler yoğun, kuru, kırışık bir cilde sahiptir, yaklaşık bir inç uzunluğundadır ve küçük, yapışkan, donuk gölgeli tohumlar barındırır. Koyu kakule, narenciye ve okaliptüs aroması ile keskin bir kokuya sahiptir.
Amomum ailesinin birkaç türü, Himalayalardan Güney Çin'e kadar sarp bölgenin her yerinde bulunur. Temel yaratılış alanları Doğu Nepal, Hindistan ve Butan'dır. Dünya koleksiyonunun %50'sinden fazlası Hindistan'da yaratılıyor.
Yeşil Kakule Nedir?
Yeşil kakule, baharatların zencefil grubundan elde edilen ve lezzetli tatlı tadı ve katı kokusuyla bilinen bir lezzettir. Siyah kakule ve Madagaskar kakulesinde ayrıca kullanılan kakule bitkisinin birimleri, öğütüldükten sonra tat ve aromalarını hızla kaybedecekleri için kurutulmalı ve dikkatli bir şekilde kaldırılmalıdır. Yeşil kakule, çoğu aromadan marjinal olarak daha maliyetlidir.
Chai çayı yeşil kakule ile yapılır.
Kakule, tropik koşullarda, ister vahşi ister gelişmiş olsun, satın alınabilecek şekilde keşfedilebilir. Bu bitkinin biraz gölge veren yarı açık tropik ormanlarda geliştirilmesi temel bir uygulamadır. Hasat, bitkiler gelişmeye başlamadan çok önce değil, kış öncesi ve sonbahar sonu arasında gerçekleşir. Bu, ünitelerin ayrılmasını ve kurumasını önler. Aynı şekilde yeşil tonlarını ve üst düzey kalibrelerini korumalarını da garanti ediyor.
Kakule tohumu kasaları, biri açıldı.
Yeşil kakule için başka bir isim “cennetin taneleri” dir. Bu lezzet Hindistan'da sekizinci yüzyılda olduğu gibi tam zamanında başladı. En büyük yeşil kakule üreticisi Hindistan olmaya devam ediyor, ancak Hindistan'daki muazzam ilgi nedeniyle, sadece küçük bir miktarı çok iyi gönderilebilir.
Siyah ve Yeşil Kakule Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Sen bilirsin! Kakuleyi mutfağınızda lekesiz, kuru ve serin yerlerde sızdırmaz kapalı bölmelerde saklamanız uygundur. Bu bölmeleri, aromanın hassas kokusunu bozacakları için katı kokulu gıda kaynaklarından ve farklı maddelerden uzak tutun.
Yeşil kakule, Elettaria cardamomum türünden başladı. Bitki gelişmeden önce toplanır. Bu çeşit, genel olarak, son derece sağlam ve olağanüstü bir koku ve tada sahiptir. Maliyet, siyah kakuleden çok daha yüksektir. Dinlenme rahatsızlığını tedavi etmek, uygun şekilde işlemeye yardımcı olmak ve mide sorunlarını düzeltmek gibi birkaç avantajı vardır. Siyah kakule, Amomum subulatum türünden başladı.
Bitki geliştikten çok sonra toplanır. Bu ürün yelpazesinin çoğu, dumanlı ve şüpheli bir şekilde kafur benzeri bir tada sahiptir. Maliyet genellikle yeşil kakuleden daha düşüktür. Kabızlık ve bağırsak gevşekliğini tedavi etmek gibi birkaç avantajı vardır. Ayrıca astımı düzeltir.
