Çay, dünyadaki en popüler sıcak içecektir. Sudan sonra en çok tüketilen içecektir ve şu anda tüm dünyada 2 milyar insan tarafından tüketilmektedir. Yaygın olarak "chai" olarak adlandırılan Hindistan'daki hanelerin neredeyse %88'i çayı şu veya bu biçimde tüketiyor.
Çay, Camellia sinensis bitkisinden elde edilen doğal bir üründür. Bu bitkinin yaprakları toplanır, kurutulur, işlenir ve hatta siyah çay, yeşil çay, oolong çayı, beyaz ağaç gibi çeşitli renk, tür ve tatlarda çay yapmak için aromalandırılır. Bu çay türleri arasındaki fark, yöntemde yatmaktadır. işlenmesinde ve ardından besinlerde ve eklenen tatlarda.
Siyah Çay vs Yeşil Çay
Siyah çay ve yeşil çay arasındaki fark, işleme yöntemindedir. Siyah çay, koyu renk özelliği vererek oksitlenmesini sağlayan fermente edilerek işlenen yapraklardan yapılırken yeşil çay, oksitlenmesine izin verilmeden işlenmemiş veya kısmen işlenmiş yapraklardan yapılır, böylece rengine izin verilir. daha hafif kalır.
Siyah Çay, yaprak dökmeyen Camellia sinensis çalısının yapraklarından üretilir. Bu bitkinin yaprakları koparılır, işlenir ve kurutulur ve aromatik sıcak veya soğuk içecek çayı demlemek için kullanılan ticari olarak satılan çay yapraklarını oluşturmak üzere paketlenir. İçecek koyu kahverengi ila neredeyse siyahtır.
Yeşil Çay, aynı yaprak dökmeyen çalı Camellia sinensis'in yapraklarından üretilir. Bu bitkinin yaprakları koparılır ve basitçe kurutulur ve ticari olarak satılan çay yapraklarını oluşturmak için paketlenir. Demlendikten sonra, çeşitli şekillerde tüketilebilen açık yeşilimsi kahverengi renkli bir içecek oluşturur.
Siyah Çay ve Yeşil Çay Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Siyah çay | Çay |
| içeceğin rengi | Suda kaynatıldığında sıvıyı koyu kahverengi veya siyah renkle boyar. | Suda kaynatıldığında suya yeşilimsi bir renk verir. |
| İşleme metodu | Yapraklar koparıldıktan sonra, koyu kahverengi ve aromatik olana kadar oksidasyonu tetiklemek için havaya maruz bırakarak elle veya makinede haddeleme fermantasyonundan geçer. Gevrek ve aromatik olana kadar kurutulmuş | Bir kez koparıldığında, yapraklar basitçe yuvarlanır ve kurutulur. Oksidasyon sürecini önlemek için fermantasyon dışarıda bırakılır. |
| oksitlenme | oksitlenmiş | Oksitlenmemiş. |
| antioksidanlar | Yapraklar oksitlendiğinden, antioksidan, güçlü bir antioksidan olan EGCG miktarında düşüktür. | Yeşil çay yaprakları güçlü antioksidan olan EGCG açısından zengindir. |
| Kafein İçeriği | Siyah çay daha yüksek kafein içeriğine sahiptir | Yeşil çay, nispeten daha düşük bir kafein içeriğine sahiptir. |
| Diğer besinler | Siyah çay, antioksidan görevi gören benzersiz bir polifenol theaflavine sahiptir. | Yeşil ayrıca kateşin ve gallik asit gibi başka polifenollere de sahiptir. |
| Beyin Üzerindeki Etkisi | Beyin uyanıklığını ve odağını artıran nispeten daha az miktarda amino asit L-theanine içerir. | Beyni güçlendiren nispeten daha büyük miktarda L-theanine içerir. |
| Kilo Kaybına Etkisi | Siyah çayın kilo vermede daha az etkisi vardır. | Yeşil çayın kafein ve kateşin içeriği daha hızlı kilo kaybına yardımcı olur. |
| Kanser Üzerindeki Etkisi | Antioksidanları düşük olduğu için kanser hücreleri üzerinde daha az etkisi vardır. | Antioksidan içeriği yüksek olduğu için kanser hücrelerine karşı oldukça etkilidir. |
Siyah Çay Nedir?
Siyah çay, tüketilen en popüler çay türüdür. Yaprakları Camellia sinensis bitkisinden gelir. Bu yapraklar ya elle ya da makine ile toplanır. Daha sonra yuvarlanırlar ve yaprakları kahverengiye çeviren ve ona karakteristik aroma ve lezzet veren oksidasyon için açık havada fermantasyon için bir kenara bırakılırlar. Daha sonra kurutulur, paketlenir ve satılır.
Siyah çay kafein içeriği yüksektir ve bu, zihne etkili bir şekilde enerji verir ve beynin uyanık olmasına ve odaklanmasına yardımcı olur. Antioksidan görevi gören ve zihni sakinleştiren theaflavinlere sahiptir. Ayrıca beynin alıcılığını etkileyen amino asit L-theanine'e sahiptir. Doğada asidiktir. Araştırmalar ayrıca kan damarlarının işlevlerini artırmaya yardımcı olduğunu göstermiştir. Ayrıca güçlü antioksidan epigallocatechin-3-gallate (EGCG) içerirler, ancak yaprakların işlenmesi sırasında oksitlendiğinden miktarı azalır.
Siyah çay yaprakları suda bir iki dakika kaynatılarak tüketilebilir. Bu yapraklara zencefil, kakule vb. gibi ilave aromalar da eklenir. Soğutularak soğuk içecek olarak da tüketilebilir. En popüler siyah çay çeşitlerinden bazıları Darjeeling Çayı, Assam Çayı, Earl Grey Çayı, Lapsang souchong, İngiliz kahvaltısı vb.
Yeşil Çay Nedir?
Yeşil çay, yaprakları Camellia sinensis bitkisinden elde edilen sağlığa faydalı bir içecektir. Bu yapraklar koparılır ve ticari olarak temin edilebilen ürünü oluşturmak üzere kurutulur. Bu yaprakların işlenmemesi veya fermente edilmemesi, yaprağın yeşil renginin kururken kalmasını sağlar ve aromayı ortaya çıkarır. Aromalı olabilir veya olmayabilir.
Yeşil, yaprakları ılık suda bekleterek doğru şekilde demlenir, çünkü yaprakları siyah çay gibi kaynatmak antioksidan özelliklerini yok edebilir. Yüksek miktarda antioksidan EGCG nedeniyle faydalı bir içecek olarak kabul edilir. Bu kimyasal beyni ve sinir sistemini güçlendirir, metabolizmayı iyileştirir ve yardımcı olur, yağ kaybını tetikler ve ayrıca kanser ve iltihaplanma ile savaşır.
Daha düşük bir kafein içeriğine sahiptir ve bu nedenle daha az şaşırtıcı bir içecek arıyorsanız bir alternatiftir. Ayrıca yukarıda belirtilen tüm işlevlere yardımcı olan kateşinler gibi başka maddelere de sahiptir. Green, aynı zamanda antimikrobiyal olduğu için başlangıçta genital siğiller için reçete edilen bir ilaçtı.
Yeşil çayın ünlü çeşitleri Macha, Sencha, Gyokoru, Longjing, Barut vs.'dir.
Siyah Çay ve Yeşil Çay Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Açıkça görüldüğü gibi hem siyah hem de yeşil çay aynı bitkinin ürünleridir ve benzer sağlık yararları vardır. Tek fark, işlenip işlenmedikleri gerçeğinde yatmaktadır. İşleme, kafein içeriğini arttırırken içeceğin anti-oksidatif gücünü ortadan kaldırır. Bu faktör sağlık yararlarını azaltır. Yeşil ayrıca yalnızca antikanser ve antimikrobiyal olarak bilinir. Her iki çay türü karşılaştırıldığında, yeşil çay daha sağlıklı, siyah çay ise enerji veren çaydır.
Yeşil çay, şeker hastalığı, aşırı kilolu, obezite, kalp sorunları, mikrobiyal enfeksiyonlar, kanser ve hatta daha sağlıklı bir alternatif arayan normal insanlara tavsiye edilir.
