On kişilik bir odada en az beş kişinin Avrupa mutfağının hayranı olacağına kesin olarak kefil olabiliriz. Peynirin pürüzsüz köpüğü ağızlarımızı mutlak bir zevkle ve kalplerimizi büyük bir zevkle doldurur. Diğer tüm Kıta mutfağı gibi, İtalyan sosisi ve Bratwurst da damak tadımızı heyecanlandırıyor, ancak nüansları konusunda bilgili miyiz?
Bratwurst vs İtalyan Sosis
Bratwurst ve İtalyan Sosis arasındaki fark, her ikisi de ana malzemeyi oluşturan aynı gıda maddesine, yani sosislere sahipken, birincisi her zaman domuzdan yapılmış bir sosis değil, dana veya dana eti de olabilir ve tepesinde bulunur. ince bir baharat baharatıyla, ikincisi her zaman daha sonra makarna soslarıyla karıştırılan domuz etinden yapılır.
Bratwurst her zaman domuzdan yapılan bir sosis değildir, aynı zamanda dana eti veya sığır eti olabilir ve üzerine ince bir baharat baharatı eklenir. Bu, topluluğa karşı özel bir bağlantı sosis türü olur. Adı ustaca Alman kökenli olduğunu gösterir. Bu ekstra lezzeti eklemek için kullanılan baharat oldukça yumuşaktır.
Öte yandan, İtalyan Sosis de aynı malzemeyi oluşturur, ancak fark, hazırlanmasında kullanılan ette yatmaktadır. Bunun için kullanılan tek et domuz etidir. Bu, yalnızca makarna soslarında atıldığı için tipik olarak hafif aromalıdır. Yumuşak İtalyan sosisi yerine tatlı İtalyan sosisini tercih ederseniz, sosislerin üzerine sos karışımı tatlı fesleğen konur.
Bratwurst ve İtalyan Sosis Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | sucuk | İtalyan sosisi |
| Et Seçimi | Hazırlanmasında kullanılan et, domuz eti, sığır eti veya dana eti olabilir. | Bunu hazırlamak için kullanılan et domuz eti |
| Hazırlık | Et kıyıldıktan sonra tuzlanır ve hafif baharatlarla tatlandırılır. Daha sonra içerik bağırsağa doldurulur. | Et kıyılmış ve daha sonra lezzetini arttırmak için bir sertleştirme solüsyonuna batırılmıştır. |
| Makrobesin İçeriği | Karbonhidrat içeriği yüksektir | Yağlarda ve proteinlerde yüksektir |
| Mikrobesin İçeriği | Potasyum ve çinko bakımından yüksek, kalsiyum ve çinko bakımından düşüktür. | Demir ve kalsiyumda nispeten daha yüksektir, ancak çinko ve potasyumda daha düşüktür. |
| Kalori İçeriği | Yüz gramı yaklaşık iki yüz doksan kalori oluşturacaktır. | Yüz gramı yaklaşık yüz kalori oluşturacaktır. |
Bratwurst nedir?
Sosis seviyorsanız mutlaka denenmesi gerekenler listenizde olmalı. Bratwurst her zaman domuzdan yapılan bir sosis değildir, aynı zamanda dana eti veya sığır eti olabilir ve üzerine ince bir baharat baharatı eklenir. Bu, topluluğa karşı özel bir bağlantı sosis türü olur. Adı ustaca Alman kökenli olduğunu gösterir. Bu ekstra lezzeti eklemek için kullanılan baharat oldukça yumuşaktır.
Kıymayı takip eden aşamalardan dolayı hazırlanması biraz zaman alır. Etler ince ince kıyıldıktan sonra tuzlanır ve biraz baharatla tatlandırılır. Tipik olarak, bu baharatlar hafiftir. Daha sonra içerik, bir kabuk gibi görünmesi için hayvanın bağırsaklarına doldurulur. İçeriği kapsülledikten sonra sosisler bir et mahzenine asılır. Sosisleri serin tutmak için düşük bir sıcaklık gereklidir.
Vejetaryen olmayan diğer gıda maddeleri gibi, bu da besin açısından zengindir. Karbonhidrat içeriği yüksektir. Ancak yağlar ve proteinler cephesindeki performansı düşüktür. Bu öğenin lif içeriği yok. Potasyum ve çinko bakımından yüksek, kalsiyum ve çinko bakımından düşüktür. Kalori içeriği hakkında konuşmak gerekirse, yüz gramı yaklaşık iki yüz doksan kalori oluşturacaktır.
İtalyan Sosis nedir?
Sosis severler bunu mutlaka denemiştir. İtalyan Sosis de aynı malzemeyi oluşturur, ancak fark, hazırlanmasında kullanılan ette yatmaktadır. Bunun için kullanılan tek et domuz etidir. Bu, yalnızca makarna soslarında atıldığı için tipik olarak hafif aromalıdır. Yumuşak İtalyan sosisi yerine tatlı İtalyan sosisini tercih ederseniz, sosislerin üzerine sos karışımı tatlı fesleğen konur.
Hazırlaması oldukça basit ve o kadar da uzun sürmüyor. Öncelikle ince ince kıyılır. Daha sonra lezzetini arttırmak için bir sertleştirme solüsyonuna batırılır. Çözelti, eti lezzetli hale getirmek için emdikten sonra tuzla karıştırılır ve hafif baharatlar ve makarna sosları ile tatlandırılır.
Vejetaryen olmayan gıda maddelerinin çok fazla tüketilmesinin birçok hastalığın temel nedeni olduğunu söylemeye gerek yok, ancak kulağa gereksiz gelme riskine rağmen, bunun yağ açısından zengin olduğunu ve dikkatli tüketilmesi gerektiğini size hatırlatmalıyız. Devam edersek, aynı zamanda proteinle dolu ama karbonhidrat açısından biraz düşük. Ayrıca, demir ve kalsiyumda nispeten daha yüksektir, ancak çinko ve potasyumda düşüktür.
Bratwurst ve İtalyan Sosis Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Kıta yemekleri bize yıllar boyunca büyük zevk verdi. Kıta mutfağını ve sosisleri seven biri için Bratwurst ve İtalyan sosisleri arasındaki farkları bilmek oldukça önemlidir. Her ikisi de ana malzemeyi oluşturan aynı gıda maddesine, yani sosislere sahip olsa da, birincisi her zaman domuzdan yapılan bir sosis değil, dana eti veya sığır eti de olabilir ve üzerine ince bir baharat baharatı eklenir, oysa ikincisi her zaman domuz etinden yapılır ve daha sonra makarna soslarıyla karıştırılır.
Bununla birlikte, farklı besin değerlerine de sahiptirler. Bratwurst'ün karbonhidrat içeriği yüksek olduğunda, yağlar ve protein cephelerindeki performansı düşüktür. Bu öğenin lif içeriği yok. Öte yandan, İtalyan sosisleri yağ ve protein bakımından zengindir. Ayrıca mikro besinler cephesinde de farklılık gösterirler. Bratwurst potasyum ve çinko bakımından yüksek, kalsiyum ve çinko bakımından ise düşüktür. Buna karşılık, İtalyan Sosisleri demir ve kalsiyum bakımından nispeten daha yüksektir, ancak çinko ve potasyum bakımından düşüktür.
Referanslar
- http://www.scielo.org.co/scielo.php?script=sci_arttext&pid=S0304-28472011000100023
- https://www.mdpi.com/2304-8158/9/8/1089
