Gıda maddeleri birçok asit türü içerecektir. Bazıları iyi olacak, bazıları sağlığımıza zarar verecek. Yemek yerken hangilerinin iyi, hangilerinin olmadığını bulmalıyız ki ileride bize faydası dokunsun. Cis ve Trans yağ asitleri birçok gıda maddesinde bulunur ve sağlık için iyi değildir.
Cis ve Trans Yağ Asitleri
Cis ve Trans Yağ Asitleri arasındaki fark, cis yağ asidinde asidin hidrojen atomları tarafından oluşturulan çift bağları içermesidir. Trans yağ asitleri, karbon atomları tarafından oluşturulan çift bağlar içerecektir. Cis yağ asitleri kalp için iyi değildir. Trans kolesterol için iyi değildir.
Cis yağ asidi, yağlarda bulunan bir asittir. Günlük diyetimize dahil etmek için iyi bir yağ değildir. Kalp hastalıklarımızı artırma riskleri çok yüksektir. Yapay yöntemlerle yapılan bazı insan tedavilerinde kullanılır. İçlerindeki çift bağlı hidrojen atomlarından dolayı bu adla anılırlar. Cis yağ asitleri yüksek gıdaları yemekten kaçınılmalıdır.
Trans Yağ asitleri, karbon atomlarında çift bağ ile bulunur. Vücut sağlığımız ve kolesterol seviyemizi korumak söz konusu olduğunda çok kötüler. Vücudumuzda bulunan farklı kolesterol türleri vardır. Onlara çok büyük zararlar verecektir. Bu gıda maddelerinden kaçınarak, yemeyerek veya düzenli olarak beslenmemize dahil ederek sağlığımıza gereken özeni göstermeliyiz.
Cis ve Trans Yağ Asitleri Arasındaki Karşılaştırma Tablosu
| Karşılaştırma Parametreleri | Cis Yağ Asitleri | Trans Yağ Asitleri |
| atomlar | hidrojen atomları | karbon atomları |
| Çift bağ | Evet | Evet |
| Örnek | Zeytin yağı | Süt ürünleri |
| İşlem | Doğal | yapay yöntemler |
| Zincir tipi | Kıvrılmış | Düz |
Cis Yağ Asitleri nedir?
Cis yağ asidi, hidrojen atomlarına dahil edilecek bir çift bağdır. Bu konu genellikle kimyada gelir. Bu bağda bazı doğal yağlar ve yağ asitleri bulunur. Cis yağ asidinin bir örneği Oleik Asittir. Cis yağ asitleri, yemek pişirmede kullandığımız günlük ürünlerimizde bulunur. Zeytinyağı, cis yağ asidinin en iyi örneğidir. Hatta bazı meyve ve hayvanlarda cis yağ asitleri de bulunur.
Cis yağ asitleri olarak adlandırılmasının nedeni, hidrojen bağında bulunan doymamış yağdan kaynaklanmaktadır. Bazı yapay yöntemlerde de kullanılırlar. Günlük aktivitelerimizde kullandığımız birçok doğal gıdada bulunurlar. Ama konu sağlığa gelince iyi sayılırlar. Çünkü ana kaynakları yağlarda bulunur. Yağ, büyük miktarlarda kullanmak için iyi bir ürün değildir.
Diyetlerinde günlük olarak cis yağ asitleri kullanan kişilerin kalp hastalıklarına yakalanma olasılığı daha yüksektir. Test edildikten sonra, cis yağ asitlerinin sağlığa hiçbir faydası olmadığı bulundu. Bulunan cis yağ asitlerinin neredeyse 6 çeşidi vardır. İnsanlar günlük olarak tükettiğinde insan vücudunda yağ oluştururlar. Bu iki hidrojen atomu nedeniyle benzersiz olarak kabul edilirler. Hatta bazı etlerde de bulunurlar. İnsanlar günlük diyetlerine dahil etmekten kaçınmalıdır.
Trans Yağ Asitleri Nelerdir?
Basit bir deyişle, trans yağ asitleri doymamış yağ içerir. Birçok gıda maddesinde bulunur. Süt ürünlerinde ve vejeteryan olmayan ürünlerde bulunur. Hatta bazı yöntemlerle yapay olarak da yapılabilmektedir. Günlük yediğimiz birçok gıdada bulunabilir. Bu nedenle trans yağ asitleri alma riskimiz daha yüksek. Vücudumuzdaki kolesterol seviyeleri nedeniyle kabul edilirler.
Vücudumuz iyi kolesterol ve kötü kolesterol içerir. Trans yağ asitleri açısından zengin yiyecekler yersek, vücudumuzdaki kötü kolesterol seviyelerini yükseltir. Vücudumuzdaki kötü kolesterol seviyeleri yükseldiğinde, vücudumuzdaki iyi kolesterol seviyesi otomatik olarak düşer ve bu da vücudumuzun sağlığı için hiç de iyi değildir.
Birçok doktor, insanlara trans yağ asitli gıdaları günlük olarak almak veya düzenli olarak almak yerine yavaş porsiyonlarda almalarını tavsiye ediyor. Bu kimyanın altına giren bir konudur. Karbon atomları arasında oluşan çift bağ atomlarından dolayı trans yağ asitleri olarak adlandırılır. Hatta piyasada trans yağ asidi içermeyen bazı yiyecek ve sebzeler de bulunmaktadır. Sağlığımızın iyi olması için onları bulmalı ve diyetimize dahil etmeliyiz.
Cis ve Trans Yağ Asitleri Arasındaki Temel Farklar
Çözüm
Hem Cis hem de Trans Yağ asitleri birçok gıda maddesinde bulunur. Doktorlar, sağlığımızın iyi olması için insanlara onları düzenli olarak yememelerini tavsiye ediyor. Bunları düzenli olarak yersek vücudumuzda meydana gelen değişiklikleri görebiliriz. Bir kere yedikten sonra bağımlısı olacağız. O besinin alternatiflerinden bazılarını kontrol etmeli ve bulmalıyız ki damak tadımız etkilenmesin.
Diyetimizin tüm besin ve mineraller açısından uygun olup olmadığını öğrenmek için rutin bir sağlık kontrolü yapabiliriz. Raporunuzda herhangi bir kusur bulursanız, tereddüt etmeyin ve bekleyin. Sağlığınızın iyileşmesi için tüm şüphelerinizi gidermek için bir doktora görünmeli ve ziyaret etmelisiniz. Bunu görmezden gelirseniz, vücudunuz için büyük bir sorun haline gelecektir.
